4-6岁儿童营养食谱克，花椒油50克，高汤50０克,酱油50克,料酒15克,白糖15０克，味精5克，水淀粉5０克,大料5瓣，葱２０克,姜10克。
制法：①将牛肉洗净，放入锅中，加入清水、葱、姜、大料、煮开,煮至用筷子能扎透肉块为止。
②将西红柿洗净,用开水烫一下，剥去皮,去掉籽,切成水象眼块,放在另一锅内,加入白糖100克煮透，倒出备用。
③将煮透的牛肉捞出晾凉,切成２厘米见方的块，锅内加油少许，放入大料，炸成金黄色，再放入葱、姜、料酒、酱油、味精、余下的白糖、高汤,搅匀,放入牛肉,用水火煮5分钟,将西红柿的糖汁滗去后放入锅内,再煮2-3分钟，待汤汁煮浓，用水淀粉勾芡,淋入花椒油即成。
特点: 牛肉酥烂，味甜咸略带酸味。
制作关键: 煮牛肉时汤要宽，且不要中途添汤。
ﻫ儿童营养食谱之肉丝炒菠菜【所属菜系】儿童营养食谱原料：瘦猪肉2５0克，菠菜1公斤,韭菜(或韭黄)250克。
配料: 植物油150克,酱油25克，精盐17克,水淀粉25克,葱、姜末各１0克。
制法：①将瘦猪内切成肉丝,放入盆内，加入精盐5克、水淀粉拦匀上浆，用热锅温油滑散,捞出沥油;菠菜择洗干净切成小段；韭菜择洗干净切段待用。
②将油放入锅内,热后下入葱姜末炝锅,投入内丝、酱油、精均匀，再投入韭菜、菠菜煸炒断生，出锅即成。
特点: 鲜嫩、咸香。
制作关键：肉丝要切得短些，菠菜要用旺火炒。
ﻫ儿童营养食谱之白菜炒木蟹肉【所属菜系】儿童营养食谱原料:猪肉丝（肥瘦)１50克，鸡蛋150克，净白菜帮１公斤,水发木耳２50克。
配料: 植物油1５0克,酱油40克,精盐20克,料酒1０克,水淀粉５0克,高汤（或水)30０克，葱、姜末各１0克。
制法：①将白菜帮去掉边叶,坡刀片成大片，再顺切成3厘米长的丝，用少许油煸炒一下,出锅控净水分;鸡蛋打入碗内,用少许油炒熟。
②将油放入锅内,下入肉丝煸炒断生，加入葱姜末、酱油、料酒再炒拦一下，投入木耳、白菜丝、炒熟的鸡蛋，搅匀，加入少许高汤（或水)、味精、精盐,开后勾芡即成。
特点: 色泽美观,味道鲜美，营养丰富。
制作关键: 此菜关键是先将白菜丝用少许油煸炒一下,控去汤汁,再与其它原料同炒，这样炒出的木犀肉色味俱佳。
ﻫ儿童营养食谱之酱烧茄子【所属菜系】儿童营养食谱原料：茄子1公斤，柿椒100克,西红柿１50克。
配料: 植物油2公斤(实耗150克）,甜面酱５0克,白糖2０克，酱油20克，精盐5克,味精5克，水淀粉50克，葱、姜、蒜末各10克。
制法: 1)将茄子削去皮,切成2厘米见方的块;柿子椒去籽切成小块；西红柿洗净亦切成小块待用。
２) 油放入锅内烧热，下入茄子炸成金黄色捞出;将锅中油倒出，留少许油,将葱姜蒜末、甜面酱一同下锅煸炒，待出香味时加水(和茄子一样多为宜）,随即把酱油、白糖、精盐、味精、茄子一同放入烧开，加入青椒、西红柿，再同烧一下，勾芡即成。
特点：茄子软烂，感鲜回甜,酱香浓郁，色泽美观。
制作关键：甜面酱要用微火慢慢搅炒，以免炸煳。
汤汁不宜放得太多,勾芡后以卤汁包住茄子为度。
ﻫ儿童营养食谱之虾皮冬瓜【所属菜系】儿童营养食谱原料：冬瓜1.25公斤，虾皮50克。
配料：花生油60克，精盐25克。
制法: １)将冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；虾皮用温水稍泡洗净待用。
２）将油放入锅内,热后投入冬瓜煸炒,然后加入虾皮、精盐翻炒均匀,加少许水,烧透入味即成。
特点：汤鲜味美，富含钙质、维生素Ｃ。
制作关键:此菜一定要烧烂入味,不宜吃脆。
ﻫ儿童营养食谱之珊瑚豆腐【所属菜系】儿童营养食谱原料: 豆腐１公斤,猪肉末２５0克,胡萝卜末250克,青豆（或鲜碗豆)60克。
配料: 猪油２00克，精盐25克，味精4克,料酒15克,葱、姜各10克，水淀粉5０克,水3５0克。
制法: 1)将豆腐切成1厘米见方的小丁,用开水烫一下，捞出控净水。
２)将猪油放入锅内,下入萝卜末慢火煸炒,炒至显现红油之后，下入肉末炒散,加入葱姜末、料酒、水、青豆、精盐、味精、豆腐，烧沸入味,用水淀粉勾芡收汁，淋入猪油少许,出锅即成。
特点：色泽美观,质地软嫩，滋味鲜美。
ﻫ儿童制作关键: 要选用红胡萝卜做原料。
炒胡萝卜时，要用微火，这样炒出的油才红,做出的豆腐才美观。
ﻫ营养食谱之肉片炒油菜【所属菜系】儿童营养食谱原料: 瘦猪肉25０克,油菜１.25公斤。
配料: 植物油1５0克，酱油90克,精盐12克，料酒10克,水淀粉25克，葱、姜末各10克。
制法: １)将瘦猪肉切成指甲盖大小的肉片，用酱油、水淀粉、料酒上浆;用旺火温油将肉片滑散捞出沥油；油菜择洗干净,切成1.5厘米大小的碎块。
2)将油放入锅内，然后放入滑好的肉片、葱姜末、酱油、精盐,搅炒均匀,投入油菜急炒几下即成。
特点：脆绿、鲜香。
制作关键：油菜下锅后要旺火速成,少放酱油。
ﻫ儿童营养食谱之茄汁鸡蛋【所属菜系】儿童营养食谱原料：鸡蛋10个，茄汁150克。
配料：植物油２00克,白糖７5克，精盐１０克,葱末10克。
制法: 1)将鸡蛋磕入盆内打散；茄汁放碗内，用清水150克解开。
２）将油９0克放入锅内，热后,把鸡蛋液放入炒熟，呈小片状，出锅待用。
３)将锅刷净，放入植物油8０克，热后下入葱末炝锅,再倒入调匀的茄汁炒透，然后放入白糖、精盐炒匀,最后放入炒好的鸡蛋拌匀，淋入明油(熟油）30克即成。
特点: 色泽金红,蛋嫩汁鲜，咸甜略酸。
制作关键:此菜所用茄汁是番茄汁（番茄少司、番茄酱）。
茄汁下锅时,火不能太大,油不能太热，否则茄汁炸煳,影响色味。
ﻫ ；ﻫ儿童营养食谱之四喜蒸饺【所属菜系】儿童营养食谱原料: 面粉750克，猪肉350克，水发海参１５０克,鲜虾仁１50克，鸡蛋黄2０0克，小香肠200克，水发木耳2０0克，菠菜300克。
配料: 香油20克，植物油40克,酱油40克,精盐15克,葱末２0克，姜末10克,味精4克。
制法: 1)将面粉倒在案板上,加入沸水３80克，边浇边拌，和成烫面团,晾凉待用。
２)将猪肉剁成泥，海参、虾仁切成小丁，放入盆内,加入酱油、精盐拌匀，再加水搅成粘稠状,再加入葱姜末、味精、香油，拌匀成馅。
3)将蛋黄搅匀,用猪油炒熟，小香肠切成碎末待用；木耳择洗干净切碎;菠菜略烫切末，待用。
4)将面团搓成条,揪成50克4个的小剂,将剂按扁，擀成圆皮,然后左手托皮,左手打馅,再用两手拇指和食指把面皮捏成四角形(四角空膛)，在空膛内分别装上蛋黄、香肠、木耳、菠菜末四样颜色的馅即成。
将生坯码入屉内，用旺火蒸１5分钟即熟。
特点：红、黄、黑、绿四色,色泽美观,口味鲜美。
制作关键：四喜饺的捏法，属于叠捏法，叠捏法的品种较多，如二空洞叫鸳鸯饺,三空洞叫三角蒸饺，空膛内可根据条件填入不同的彩色末。
凡属于这类饺子，外形很重要，花样也很多。
ﻬ咸蛋小米粥一、材料ﻫ大米１00克,黄小米100克，咸蛋2个,葱花、油、盐各少许ﻫ二、制作方法将大米、黄小米用油、盐腌制待用，将大米加入开水中慢火煮至大米开花,再加入黄小米、咸蛋黄熬成粥，最后加入蛋白、葱花、盐，略煮片刻即可。
加蛋白后要不断搅拌,使蛋白散开。
生菜酱肉捞面一、材料生菜300克,生面条25０克，牛肉末100克,蒜蓉、洋葱、生粉、生油、蚝油、油、盐各少许二、制作方法将水一杯、生粉半汤匙,生抽、蚝油、糖、盐适量配成芡汁料。
将面条煮熟。
将生菜洗净、切小段，焯熟备用。
用油、蒜蓉、洋葱炒香牛肉，最后加入芡汁料煮至沸滚。
把面条装在碟里，铺上生菜，最后淋上牛肉芡汁料,食时拌匀即可。
营养价值:黄小米为粗粮，B族维生素含量丰富，与大米粗细搭配有营养互补作用,米面结合,能量充足。
牛肉、咸蛋蛋白质丰富，易于吸收。
咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。
套餐一：青菜火腿蛋饼+饼干酸奶+苹果组成：青菜火腿蛋饼１个，饼干酸奶1杯,苹果半个。
做法：１.将鸡蛋打散，加入面粉、切碎的青菜末(青菜最好用叶的部分，这样会比较软)和火腿末，少许盐，搅拌3.饼干切小丁,与酸奶搅拌即成。
均匀。
ﻫ２.锅烧热,加少许油，把以上材料摊成饼,煎至两面金黄即成。
ﻫﻫ解析：鸡蛋除了维生素C之外,几乎包含了所有的营养素，作为保持脑力及身体活力的食物，很适合于早餐食用。
同时，蛋饼柔软,味美适口;饼干酸奶酸甜开胃，自然受小宝宝的欢迎。
套餐二：菜肉馄饨+蛋煎面包+橙组成:菜肉馄饨1碗,蛋煎面包1片，橙子半个。
做法：ﻫ１.虾肉、青菜绞成泥，加入姜葱末、盐和少许水调匀成馅。
２.馄饨皮摊平,包入肉馅做成馄饨。
3.锅中入水煮开，放入馄饨煮熟,捞出盛入碗中，加汤放入少许紫菜、香菜末、盐、香油调味,即成。
4.鸡蛋１个打散。
5.锅烧热,放少许油，面包片沾匀鸡蛋液放入锅内，煎至两面金黄即可。
解析:虾是高蛋白食物,并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，对强健牙齿、骨骼,增强抵抗力很有效用。
蛋煎面包色泽金黄，味道香甜,松软可口。
该套餐味道鲜美,易于消化。
套餐三:果仁玉米粥+鸡蛋肉松三文治ﻫ组成：果仁玉米粥1碗,鸡蛋三文治1个,西红柿半个。
做法:ﻫ 1.将花生米、核桃仁、黑白芝麻炒熟研成碎末。
ﻫ２.将水放入锅内,细玉米面用温水调匀，水开后，将调好的玉米面放入锅中搅匀，再开锅时即成玉米面糊糊,然后将少量白糖、葡萄干和事先备好的碎果仁倒入搅匀，稍滚即成ﻫ 3.准备鸡蛋1个,黄瓜1/4根，面包4片，火腿2片,肉松适量。
４.鸡蛋煎熟(煎时要少放油);黄瓜切薄片，加少许盐、糖、醋，腌１0分钟,沥干水分。
5.在面包上撒一层肉松，盖上一片面包,将煎蛋放在上面,再摆上黄瓜片,盖上一片面包，摆上火腿片，盖上另一片面包,对角切。
解析：花生、核桃仁、芝麻的营养价值很高，所含蛋白质远远超过鱼类、肉类,而且是内含有卵磷脂、脑磷脂的优良蛋白质，极易被人体吸收。
对宝宝的脑发育非常有好处。
4-6岁幼儿食谱的安排粮食应是粗细搭配,其他食品应荤素结合，如黄豆所含蛋白质是优良蛋白质,每天膳食中应安排点豆制品;有色蔬菜如胡萝卜、番茄、青菜等富含维生素A,有利于提高免疫力,保护眼睛,保护呼吸道和胃肠道,所以也应经常搭配一些。
这一阶段幼儿的食谱可以是:(2）面包2片,蛋1/2,只制成的面包类蛋皮。
早饭：（１）牛奶半瓶,麦片一两制成的麦片牛奶粥; ﻫ午饭:（1）紫菜虾皮汤(紫菜5克,虾皮10克）; ﻫ（2)米1.５两成饭,把一两肝抹、1／2两肉末、一两番茄、一两豆腐制成菜,饭就菜吃。
ﻫ午点：（1）牛奶半瓶；ﻫ（２）豆沙饼一个。
ﻫ晚饭：（1)鱼二两、菜一两做成的青菜炒鱼片; ﻫ（２）面条1．5两、菜1两制成肉末青菜炖面条；ﻫ(3）水果一只sp; 软饭 50克ﻫ午点：扁豆薏米粥 50克晚餐：猪肉圆白菜馅饺子５0克ﻫ麻将拌黄瓜丝ﻫ小儿的三餐食谱在夏季可加凉拌菜。
由于凉拌菜未经过加工，可较好地保存其营养成分,但一定要注意卫生。
扁豆薏米粥是用白扁豆、薏米和大米各50克,加水1000毫升的比例煮成,它具有健皮止泻、预防中暑的作用，在夏季给小儿食用很适宜。