醋蛋液的制作和功效制作方法：取优质米醋200毫升装入杯中，然后将1只鸡蛋洗净后放入醋中。

经过48小时后，蛋壳已被软化，仅剩一层薄皮裹着已胀大的鸡蛋。

用筷子将皮挑破，把蛋清、蛋黄与醋搅均匀，再放入冰箱24小时即可。

（醋化鸡蛋壳食用后补钙）。

服用：醋蛋液1周服完，醋蛋液20～30毫升，每次用开水对成2至3倍，最好加点蜂蜜调匀后服下，每日早晨空腹服用。

（待剩２天用量时，用另外的玻璃瓶如法制作，中途不要停服。

）醋蛋液可调整人体营养状况，助消化，促吸收，改善提高新陈代谢水平，增强体质，提高抗病、免疫等功能。

对高血压、脑血栓后遗症、气管炎、风湿痛、失眠、便秘、胃下垂、肩周炎、糖尿病等效果较显著。

醋蛋液可预防癌变，防治高血脂症，降低高血压，防治动脉硬化和动脉粥样硬化，以及冠心病、心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、脑出血、瘫痪、糖尿病、肝脏疾病、胆囊炎、胆结石等疾病。

注意事项【胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋】因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。

【正在服用某些西药者不宜吃醋】因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管，因此服此类药物时不宜吃醋。

正在服碳酸氢钠（小苏打）、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药，而使其失效。

使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

【服“解表发汗”的中药时不宜吃醋】因醋有收敛之性，中医认为，酸能收敛，当复方银翘片之类的解表发汗中药与之配合时，醋会促进人体汗孔的收缩，还会破坏中药中的生物碱等有效成分，从而干扰中药的发汗解表作用。

【醋过敏者及低血压者应忌用】因食醋导致出现过敏发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。

低血压病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。

【老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋】由于醋能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

肾炎病人在发病期间，胆囊切除手术者在手术的半年内，肝硬化患者应该慎用含蛋的各种配方；胆结石病人限用各种含有油脂配方的醋蛋液。

【食用醋蛋液停服降压西药的步骤】连续服食３个月，期间仍继续遵医嘱服食降压药。

从第４个月开始，如法食用醋蛋液，减服一半降压药。

每天早午晚监测血压变化情况。

当发现血压超过９０～１４０mmhg时，加服芹菜水２５０～３００毫升。

从第4个月开始，再服一半西药（即只服原来的１/４）。

第７个月就可以酌情停服降压西药而只食用醋蛋了。

醋蛋液的功效醋对人体的作用【推迟和消除疲劳】醋含有丰富的有机酸，能促进糖代谢，并使肌肉中积存的乳酸和丙酮酸等引起疲劳的物质分解而解除疲劳。

【调节体液酸碱度】醋是一种生理碱性食品，由于人体每天食用大量成酸性食品（如：肉类、鱼、蛋、米、面等）喝点醋，可以维持人体内环境的酸碱平衡。

【加强肠胃消化功能】醋能使食物中的钙、铁、磷等无机盐营养物质更多溶出，还能防止维生素C 的被破坏。

【预防衰老】醋能抑制和降低人体内过氧化脂类物质的形成，起到延缓机体衰老的作用.【杀菌抗病毒】醋有很强的杀灭细菌，抑制病毒的能力。

伤寒杆菌、葡萄球菌、大肠杆菌、痢疾杆菌、嗜盐菌、流感病毒遇到醋都会被杀死或停止生成。

【防治高血压及动脉硬化】中医说醋有活血散瘀作用，促使血脉运行正常、血压平稳；西医说醋能促进钠离子的排出，抑制体内盐分过剩，从而稳定了血压。

【增强肾的排泄功能】醋能使尿液转向碱性，预防结石的形成，还会使酸性结石溶化。

【防治肥胖】醋中所含氨基酸，可以促进人体内过多脂肪转变为体能消耗，还可使摄入的糖和蛋白质等营养物质的新陈代谢顺利进行。

【抑杀蛔虫、蛲虫等寄生虫】例如胆道蛔虫症患者，绞痛发作，翻滚难忍时，只需饮醋半杯，片刻就能让蛔虫停止活动，从而绞痛缓解。

【防癌作用】据日本的研究报道，醋中含有抗癌物质。

【美容护肤】醋能抑制皮肤色素沉着，减少老年斑，能增加皮肤血液循环，清除老死细胞，收缩毛孔，使皮肤又滋润又光滑。

【醒酒】醋中的醋酸等物质能与乙醇发生反应生成醋酸乙酯，减轻酒精毒性影响。

醋的作用丰富食品的色香味和杀菌：在炒茄子时放点醋，可使炒出来的茄子颜色不会变黑。

炒青菜时加点醋，能使炒出来的菜增加香味。

在煮沸的豆浆中加点醋，豆浆更加美味可口。

煮甜粥时放点醋，甜粥会更甜。

炒菜时如果辣椒放多了，只要加点醋，辣味就会减轻。

凉拌菜时放点醋，既可调味又可杀菌。

炒马铃薯时加点醋，不仅可解毒素，而且能使薯块或薯丝味更美。

保护蔬菜的营养成分：炒青菜时放点醋，能促进钙、磷、铁等成分的溶解，并减少各种维生素的损失，而且使菜脆嫩可口，有利于食用和人体的吸收。

祛膻除腥：羊肉洗净切块，放入热水锅中，按1000克羊肉加1000克水和20亳升醋比例，水开后把羊肉取出，即可除去膻味；把鱼剖好后放入加有少量醋和胡椒粉的冷水中，烧煮时再适当加醋、姜、酒，腥味也即消失，并使烹出的鱼香味喷鼻。

煮肉易烂：在烧煮牛、羊肉时，头天晚上先在肉表面涂一层芥末，煮前洗净，烧煮时每1000克肉加5毫升醋，这样牛、羊肉就容易煮烂了。

烹调虾子的时候滴少许醋，可让煮熟的虾壳颜色呈鲜红亮丽，而在剥除虾壳时，壳和肉也容易分离。

煮排骨、炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏，提高利用率。

煮蛋时加点醋，蛋白很快凝结成形，如果蛋壳破了，只要加点醋，就可防止蛋白流出，从而减少损失。

营养保健功能和医疗降血压：实验证实，醋有良好的降血压效果。

醋中加冰糖，饭后食用一汤匙；将生黄豆洗净后晾干，与老陈醋以1:2的比例在阴凉处密封浸泡3个月左右。

每天早晚嚼食醋豆10粒，豆醋1汤勺，蜂蜜1汤勺，用400毫升的凉开水稀释后空腹服用，能降血压和胆固醇。

美容护肤：用加醋的水洗皮肤，可松软皮肤、增强皮肤活力。

将250克薏仁，浸于500毫升老陈醋中，密封10天后启用，每天服用醋液一匙，可使皮肤白皙柔嫩，色素减褪。

抗癌：据日本实验，用薏米和玉米作原料酿制的醋中，均发现了抗肿瘤的活性物质。

我国实践证明，醋蛋液能清热解毒、活血化瘀，含有多种维生素，能阻断亚硝胺的形成，同时促进机体的新陈代谢，增强免疫力，因而有防癌效果。

消除疲劳：进食适量醋或在洗澡水中略加点醋，可降低机体内的乳酸量，软化肌肉，防止和消除肌肉疲劳。

帮助睡眠：睡前倒杯凉开水，再加入1匙醋，喝下后会很快入睡。

临睡前用温热老陈醋搓搓脚心，可助眠。

在半盆温热水中加入100～150毫升醋，睡前醋泡脚30分钟可助眠。

促钙吸收：老年人经常饮点醋，可以促进钙的吸收，防止骨质疏松症。

预防感冒：在“流感”发病季节，房间用醋熏一熏，可使空气消毒。

止吐止泻：用老陈醋加盐煎服。

治疗鼻炎：将5毫升的老陈醋放入容量为1000毫升的洗涤器里清洗鼻腔，1日洗2次。

消除脚的麻木症状：把1升老陈醋加热后倒入水桶里，然后将两只脚浸入，每次浸泡20分钟。

如此浸泡4～5次，麻木症状即可解除。

消除扭伤处的灼热感和疼痛感：调和面粉并煮成浆糊状，加入适量的老陈醋，涂在纸片或纱布上，贴于患处。

干了后，轻轻揭开，再换一块。

反复贴几次。

治疗关节炎、骨质增生：用老陈醋、麦麸、铁砂按一定的比例在拌匀后装入纱布带中，用烘热的新砖放在纱布带上烫熨患处或有关穴位，可治疗关节炎、骨质增生等。

防晕车、船：在乘车、船前先喝上1杯加老陈醋的温开水。

止嗝：打嗝时慢慢喝1小杯醋，并做弯腰90度的动作10～15次。

因胃部离膈肌较近，可从内部温暖膈肌，弯腰时内脏还会对膈肌起到按摩作用，缓解膈肌痉挛，达到止嗝目的。

鸡蛋对人体的作用【易吸收，提高免疫力】鸡蛋所含蛋白质与人体蛋白质组成相似。

人体对它的吸收率高达99.7％（而牛奶仅为85％，猪肉为74％）。

鸡蛋还含有多种无机盐和多种维生素。

【防癌】鸡蛋中含有一种抗生物素蛋白——阿维丁。

【缓衰老】国内外不少寿星的长寿经验之一，就是每天必食1只鸡蛋。

我国民间流传的许多养生药膳都离不开鸡蛋。

例如：何首乌煮鸡蛋、酒酿鸡蛋等等。

【护肝】蛋白可修复肝组织。

蛋黄中的磷脂可促进肝细胞再生，提高血浆蛋白量，增强免疫功能及代谢能力。

【防治动脉硬化】蛋黄中的卵磷脂可降低胆固醇。

美国科学家用鸡蛋黄来治疗动脉硬化症，获得满意的效果；爱吃鸡蛋的人冠心病的死亡率低于少吃鸡蛋的人【健脑益智】蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，提升神经系统功能，提高记忆力。

【健美肌肤】国内外美容专家一致公认，价廉而美容效果最佳的天然美容剂就是鸡蛋。

醋+蛋对人体作用【易吸收】醋化了的蛋黄和蛋清的分子裂变为细小分子，易于被人体吸收。

【补钙】蛋壳被醋软化溶解变成醋酸钙，易溶于水，使钙容易吸收。

【医疗作用】①供营养，助消化，促吸收，清热解毒，活血化淤，化痰祛湿，舒筋活络，杀菌等。

②防治高血脂症，降血压，防治动脉硬化和动脉粥样硬化，以及冠心病、心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、脑出血、瘫痪、糖尿病、肝脏疾病、胆囊炎、胆结石、通便、减肥等。

醋泡食物降糖、降压醋泡洋葱降血糖、减肥洋葱1个洗净去皮切片，放到微波炉里加热大约2～3分钟，再将洋葱放到容器里，5大汤匙食用醋，然后放在冰箱里。

第2天早晨即可食用。

每天早餐用这种洋葱佐食，可有效降低血糖，并使体重减轻。

醋降血糖美国亚利桑那州大学研究发现，每天睡觉前食用2汤匙食醋，能使第2天早晨的空腹血糖降低多达6％。

其实，之前已有研究证明，醋与膳食一起食用可以降低血糖水平，而这次只是针对食醋对睡觉的影响进行研究。

醋泡大蒜降压强身健体将干净、去皮大蒜瓣放水中浸泡1夜，滤干倒入食醋浸泡5天后即可食用。

每天吃2～3瓣醋泡大蒜，并饮用经稀释3倍的醋浸汁，可解热散寒、预防感冒、降压、强身健体。

醋泡莴苣叶和洋葱治便秘洋葱洗净切片，加几片莴苣叶，然后倒入苹果醋，淹过洋葱即可。

这种吃法可以治疗多年的便秘，稳定血压，还能有效改善睡眠。

洋葱外皮煎水喝改善视力洋葱外皮煎水喝，或多吃炒洋葱，可减轻眼睛的玻璃体混浊，改善视力。

醋泡花生米心血管保健将花生米浸泡于食醋中，1日后食用，每日2次，每次10～15粒。

长期坚持食用可降低血压、软化血管、降低胆固醇。

醋泡红衣花生降血压红衣花生米浸入陈醋，密封1周以上。

每天晚上睡前食用3～5粒花生米，连续服食7天为1个疗程，即可回到正常血压。

醋泡香菇心血管保健将洁净的香菇放入盛器内，倒入醋放冰箱冷藏，1个月后即可食用。

醋浸香菇能降低人体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化患者的症状。

醋泡黄豆心血管保健将炒熟的黄豆与食醋以1:2比例密封浸泡7天后食用。

空腹每次嚼服15～20粒，每日3次。