农产品加工
2014·3栏目主持人：
专题报道Zhuanti Baodao
去年以来，中国膨化食品市场总体增长放缓，价格增长是主要的驱动力。

在膨化食品市场总体放缓的大环境中，切片型薯片依然保持快速增长，主要得益于厂商“乐事”的不断推陈出新。

与此同时，高端化将成为总体膨化食品的发展趋势。

膨化食品整体增长速度放缓
中国城市家庭4万份样本监测数据表明，截至2013年9月，中国膨化食品品类市场规模在最近1年的增长速度明显放缓，从18%降至5%。

放缓的原因是来自家庭户单次消费增长的放缓、购买频率的减少以及总体膨化食品品类的消费者规模增长停滞，而最主要是价格增长放缓所带来的影响。

较前一年，膨化食品的平均价格增长从10%回落到5%，接近CPI指数。

平均来看，1个家庭户1年购买9次膨化食品，每次消费额约为11元。

膨化食品品类大致可分为以下几个子品类：薯片（包括切片型薯片和复合型薯片）、非薯片类膨化食品、焙烤型土豆脆片以及米饼等。

其中，非薯片类膨化食品的金额比例最大，约占37%；其次为薯片，约占33%，而焙烤型土豆脆片为较少的品类，仅约占3.8%。

和整体膨化食品品类一致，各个子品类的增长率都有所放缓，焙烤型土豆脆片跌幅明显。

相较而言，薯片是增长最快的子品类，增长率为10%。

目前，在整体食品市场的新品数量有所下降的情况下，切片型薯片仍然能够保持增长。

这主要得益于百事食品旗下品牌“乐事”持续推出的一系列切片型薯片新品及其经典系列口味的持续增长。

同时，好丽友旗下品牌“好友趣”以组合装切片型薯片为卖点促其涨幅。

旺旺膨化食品市场占有率第一
纵览膨化食品市场，台湾旺旺食品的市场占有率最高，达到近25%。

旺旺的产品覆盖米饼品类，包括旺旺仙贝、旺旺米饼等，其在米饼市场的金额占有率达到90%以上。

与其他品类产品相比，旺旺作为节日礼品的功能尤其明显，礼品对旺旺来说是仅次于大卖场的第二重要渠道。

排名第二至第四的膨化食品厂商分别为百事食品，占比为16%；好丽友，占比为12%。

这些品牌都分布在薯片及非薯片类品类。

近2年来，好丽友各个主要品牌表现抢眼，“薯愿”的“非油炸”概念使其在该类型产品中始终遥遥领先，“呀！土豆”的空心薯条形式以及多口味也为其赢得了消费者的青睐，而“好友趣”的组合装对近一年的增长驱动明显。

膨化食品的高端化发展趋势
从消费者在各子品类的消费行为来看，膨化食品呈现高端化的趋势。

相较前一年，购买价格便宜的非薯片类的消费者转向了平均价格稍贵的薯片。

消费者对薯片类产品的价格敏感度正在降低，而越来越关注包装、口味、组合等其他因素。

近年来，低热量也成为另外一个消费者关注的因素，从“薯愿”的热销就可见一斑。

此外，对中国市场而言，消费者对同一品牌的忠诚度相对较低，比较愿意尝试新品类。

因此，增加消费者数量成为品牌的首要任务，而新品的研发仍然是保持品类消费者增长的关键。

因此，膨化食品类企业即便在整体快速消费品行业低增长时期，仍应关注新品的研发。

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中国膨化食品消费趋势
□郝
明
韩葆颖
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中国膨化食品消费趋势
作者：郝明
作者单位：
刊名：
农产品加工·综合刊
英文刊名：Farm Products Processing
年，卷(期)：2014(3)
引用本文格式：郝明中国膨化食品消费趋势[期刊论文]-农产品加工·综合刊 2014(3)。