膳食指南
是根据营养学原理，紧密结合我国居民膳食消费 和营养状况的实际情况制定的，是指导广大居民 实践平衡膳食，获得合理营养的科学文件。
目的是帮助我国居民合理选择食物，并进行适量 的身体活动，以改善人们的营养和健康状况，减 少或预防慢性病的发生，提高国民的健康素质。
●世界各国都十分重视人民的营养，很多国家都 制订有膳食营养素供给量标准、膳食指南和食物 定量指导。 ●为促进全球人类的健康世界卫生组织和联合国 粮农组织于1992年12月5日联合举办了全球部长 级世界营养大会, 中国政府代表对会议通过的 《世界营养宣言》和《世界营养行动计划》两个
中国居民膳食指南
营养素供给量对保障人体健康, 指导、评价 和改善我国居民的膳食营养起到了积极的作用。 ●在日常生活中，各种营养素的摄入是以食物的 摄入形式来体现的。 ● 膳食指南是针对食物类型和食物成分提出的 针对大众的建议，通常是以与总膳食的相对量和 定性的术语来表达的（如多吃一些......）。
●鉴于营养素强化食品和膳食补充剂的日渐发展, 需要制定ULs来指导安全消费。 ●如果某营养素的毒副作用与摄入总量有关，则 该营养素的UL值依据食物、饮水及补充剂提供的 总量而定。如毒副作用仅与强化食物和补充剂有 关，则UL依据这些来源而不是总摄入量来制定。 ●对许多营养素来说，还没有足够的资料来制定 其UL。所以未定UL并不意味着过多摄入没有潜在 的危害。
● AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营 养素的摄入量。例如纯母乳喂养的足月产健康婴 儿，从出生到4～6个月，他们的营养素全部来自 母乳。母乳中供给的营养素的量就是他们的AI值。
● AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目 标。
●制定AI时，不仅考虑到预防营养素缺乏的需要， 而且也纳入了减少某些疾病风险的概念。
中国人的DRIs
2000年中国营养学会根据营养科学的进展和 人民生活水平的提高，根据国际营养素界的新动 态——提出DRIs的概念，适时地将过去的RDAs进 行修改，提出了中国人的DRIs，出版了中国居民 膳食营养素参考摄入量(Chinese DRIs)专著。更 加科学地提出不同生命阶段的营养素参考摄入量， 增加了营养素供给量所包括的营养素种类。
膳食营养素参考摄入量（DRIs）
DRIs是在RDAs的基础上发展起来的 一组每人平均膳食营养素摄入量的参考值 包括四项内容： ●平均需要量（EAR） ●推荐摄入量（RNI） ●适宜摄入量（AI） ●可耐受最高摄入量（UL）。
1、平均需要量(EAR)： EAR是根据个体需要量的研究资料制
订的，是根据某些指标判断可以满足某一 特定性别、年龄及生理状况群体中50％个 体需要量的摄入水平。这一摄入水平不能 满足群体中另外50％个体对该营养素的需 要。EAR是制订RNI的基础。
●根据营养“适宜”的某些指标制定的AI值一 般都超过EAR，也有可能超过RNI。
4、可耐受最高摄入量(UL)：
UL是平均每日摄入营养素的最高限量。 ● 这个量对一般人群中的几乎所有个体似不致 引起不利于健康的作用。当摄入量超过UL再进一 步增加时，损害健康的危险性随之增大。 ● UL并不是一个建议的摄入水平。“可耐受” 指这一剂量在生物学上大体是可以耐受的，但并 不表示可能是有益的，健康个体摄人量超过RNI或 AI是没有明确益处的。
● RNI是以 EAR 为基础制订的。 ●如果已知 EAR 的标准差，则 RNI 定为 EAR 加两个标准差，
即RNI=EAR+2SD(SD：标准差)。 ●如果关于需要量变异的资料不够充分，不 能计算 SD时,一般设EAR的变异系数为10％
这样RNI=1.2×EAR。
3、适宜摄入量(AI)
在个体需要量的研究资料不足而不能计算EAR, 因而不能求得RNI时，可设定AI来代替RNI。
膳食营养素参考摄入量（DRIs）
1992年FNB讨论第十版RDAs的修订，认为RDAs的形式应当 进行修改，而不是对数据值的修订。 机体原因如下：
⑴RDAs应用的发展，要求对推荐值提出更具体的 说明，并对如何使用这些数值给予详细的指导。 ⑵已积累了足够的新知识支持对RDAs进行更新和 扩展。 ⑶FNB的成员们对于传统的RDA概念是否包含了近 年来已认识的营养素促进健康的观点提出了质 疑。
文件作出承诺。
●根据对两个文件的承诺，国务院制订了《九十 年代中国食物结构改革与发展纲要》《中国营养 改善行动计划(1996-2000年)》 等一系列文件， 表明国家最高领导对提高全民身体素质的重视， 并且提出了具体的目标、方针与政策、策略与措 施、组织与领导等一系列关键问题，是实施我国 政府参与起草及承诺的《世界营养宣言》和《改 善营养行动计划》的具体体现。
●提出膳食指南的基础是营养学基础研究,还包 括临床和流行病学的研究。 ●膳食指南一般体现为政府营养政策的陈述，是 针对一般健康人群的政府营养计划的基础。 ●应受到科技界的广泛接受，作为对膳食与健康 关系的一致意见被广泛应用。
中国营养学会于1989年10月公布了第一版 的《中国居民膳食指南》，之后于1997年4月和 2007年9月分别进行了两次修订。“膳食指南” 是根据营养学原则，结合我国国情制定的，是倡 导人民群众摄取合理营养的指导性意见，是贯彻 《中国营养行动计划》的主要宣传教育大纲。
●针对这些问题，FNB决定在营养学界进行广泛 的讨论，于1993年6月进行了一个题为“RDAs是 否应进行修改？”的专题讨论会，公开讨论RDA 的用途及可能的发展方向。最后FNB综合讨论的 结果，提出将膳食营养素推荐摄入量 （RDAs） 修改为膳食营养素参考摄入量 (DRIs)，即形成 了一个DRIs的概念。
2、推荐摄入量(RNI)： ● RNI相当于传统使用的RDA, 是可以满足 某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大 多数 (97％～98％) 个体需要量的摄入水平。 ●长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营 养素的需要，保持健康和维持组织中有适当 的储备。 ● RNI的主要用途是作为个体每日摄入该 营养素的目标值。