2
悟空 50 100 80 70 75
3
沙僧 100 100 100 100 100 1
八戒
50 50 80 80 58
4
二、反馈
❖“汉堡”原则 Hamburger Approach • 先表扬特定的成就，给予真心的肯定 • 然后提出需要改进的“特定”的行为表现 • 最后以肯定和支持结束
不太好的消息
❖ 直线经理
• 设定绩效目标 • 提供绩效反馈 • 填写评分 • 参与规划员工发展 • 针对绩效考核系统
向HR提供反馈
❖ 第一步：准备
❖ 二、对考核人进行必要的培训
一、绩效测评
第二步：实施考核
项目 工作时间 工作技能
姓名
30%
35%
执行力 10%
工作态度 25%
合计
名次
唐僧 100 80 100 100 93
怎样考核？何时考核？
项目 工作时间 工作技能
姓名
30%
35%
执行力 10%
工作态度 25%
合计
唐僧
悟空
八戒
沙僧
❖ 每月考核一次，连续三个月排名最后的， 开除。
绩效考核中HR与直线经理的角色分工
❖ HR
• 开发绩效考核系统 • 为评估者及被评估
者提供培训
• 监督和评价该系统
的实施
• 参与规划员工发展
15 12
9 9 4
选定后分 别交给有 关经理去 执行
17
10 12
第三步：将“关键业绩指标”分配给有关经理
营销部 •客房入住率 •餐厅营业收入 •顾客满意度
•……...
人力资源部 •员工满意度 •人力投入
•……...
采购部 •成本控制 •库存数量
•……...
财务部 •资金回收 •成本控制
•……...
影响巨大的“关 键业绩指标”
第三步：将“关键 业绩指标”分配给 有关经理
落实到人的“关 键业绩指标”
总裁
Hale Waihona Puke 第四步：确立关键 具体指标
具体指标
00 01 02
ROIC
•对效益敏感性高 •与基准相比有相 当大变化的潜在能 力
经营副 经营副
总裁
总裁
部门 经理
第一步：开发业务“价值树”
利润
资本投 资回报
品牌
3
酒店常用绩效考核方法
2
绩效结果评估误区
二、绩效考核流程
❖ 第一步：准备
❖ 一、确立考核体系，制定考核计划
• 考核谁？ • 考核什么？（考核标准） • 谁考核？ • 怎样考核？ • 什么时间考核？
考核什么？
❖ 工作时间：
• 雇农们每日鸡叫必须起床，太阳升
起之前必须上岗劳动，太阳落山收 工；
• 上工和收工都必须在地主家考勤本
2
绩效考核流程
3
酒店常用绩效考核方法
2
绩效结果评估误区
一、等级评定法
方法
优点
缺点
简单或直线排
序
简单
排序标准单一， 不能区分不同性 质的工作
可以找出员工中 配对对比法 对企业最有价值 无法了解原因及
（交替排序法） 和最没有价值的 程度 员工
常用于各种考试
模块四 酒店员工绩效考核
主要内容
1
什么是绩效考核
2
绩效考核流程
3
酒店常用绩效考核方法
2
绩效结果评估误区
学习目标
❖ 能力（技能）目标
• 能够应用酒店员工绩效考评的方法进
行酒店员工绩效考评；
• 熟悉酒店绩效面谈的方法和技巧。
❖ 知识目标
• 绩效考评信息管理 • 绩效管理制度起草 • 绩效管理的跟进与监控
好消息
• 描述行为 • 表达后果 • 征求意见
• 着眼未来
二、反馈
停！
第三步：使用绩效考核结果
对考核结果进行反馈，保证考核公平， 并根据考核过程中出现的问题及时修正考核 制度。
• 管理层评审 • 上诉系统
绩效考核程序
准备
1.制定考核计划 2. 考核谁？考核标准？谁考核？怎样考核？
何时考核？
2. 对考核人进行必要的培训
否则第二天不能吃饭。
❖ 工作时间——30% ❖ 业务技能——35% ❖ 执行力——10% ❖ 工作态度——25%
细化考核标准
❖ 知识链接：
❖ 绩效考核工具：关键业绩指标（KPI）、平 衡记分卡
关键业绩指标（KPI）的制定方式
第一步：开发业务 “价值树”
“价值”树
第二步：确定影响 大的“关键业绩指 标”
❖ 一、确立考核体系，制定考核计划
• 考核谁？ • 考核什么？（考核标准） • 谁考核？ • 怎样考核？ • 什么时间考核？
❖ 工作技能 ❖ 工作时间 ❖ 执行力 ❖ 工作态度
谁考核？
❖ 直接上级、直接下级、平级同事、自我考 核、顾客
三、绩效考核流程
❖ 第一步：确立考核体系，制定考核计划
• 考核谁？ • 考核什么？（考核标准） • 谁考核？ • 怎样考核？ • 何时考核？
月度\季度 1年度
报告频率
每日
第四步：确立“关键业绩指标”
餐厅营业收入
人均消费提 升10%
出品创新 50%
销售技巧 50%
顾客增长率 6%
每月推出3个 新菜
每月更新菜 谱
说明性目标
一季 二季 三季 四季
100% 80% 80% 100%
每月1次销售 培训
强调附加推 荐
强调适合消 费
三、绩效考核流程
实施
1.上级考核 2.自我考核、同事、下属等评定 3.反馈
使 用 培训、激励、工资奖励等
绩效考核遇到困难？
❖ 评估工具不实用，未建立在工作分析的基 础上
❖ 上下级间沟通不畅 ❖ 下级有冤无处诉 ❖ 考核结果得不到有效运用，经常奖励资历
和忠诚而不是绩效 ❖ 评估人缺乏反馈及观察技能
主要内容
1
什么是绩效考核
主要内容
1
什么是绩效考核
2
绩效考核流程
3
酒店常用绩效考核方法
2
绩效结果评估误区
一、什么是绩效考核？
绩效
考核
为什么要考核？
对个人？ 1、完善个人能力 2、获得成就感 3、满足职业发展需要
为什么要考核？
对酒店？ 1、实现业绩 2、制定科学可行目标 3、提高员工积极性
主要内容
1
什么是绩效考核
2
绩效考核流程
销售 收入
成本 文化
品质
潜在可能的“关键业绩指标”
营业额
客房入住率
人力 原材料
价值 形象
素质 能力
产出率
员工、顾客 设计、宣传
培训、考核 知识、技能
第二步：确定影响大的“关键业绩指标”
潜在的“关键业绩指标” 在百种指标中筛选
根据变化影响情况，确定 关键业绩指标
客房入住率 餐厅营业收入 成本控制 人力投入 库存数量 顾客满意度 员工满意度 资金回收
上按拇指印；
• 每隔6天可以休息1天，但不得耽误
农活。
• 一次迟到或早退扣罚当天工资，一
次旷工扣罚10天工资，一年累计5次 旷工做自动离职处理。
考核细则
❖ 业务技能
• 雇农要熟练使用各种农具，会种植各
种农作物
❖ 工作态度
• 劳动期间不准偷懒和晒太阳，凡发现
者一律按迟到论处。
❖ 执行力
• 地主布置的任务必须无条件的完成，