> 白果的做法大全> 白果的功效与作用> 如何挑选白果> 白果的制作技巧> 白果的保存方法> 白果的食用禁忌> 白果问题库白果简介：白果，学名银杏，又称“公孙果”，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。

银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。

形状呈卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。

内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。

白果的做法大全更多白果的做法白果莲子糖水桔子白果糖水养生腐竹白果粥白果肚片汤猪肚白果汤白果的功效与作用白果的营养成份可润肺、定喘、涩精、止带、寒热皆宜。

主治：喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。

1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。

2.经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发。

3.银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、癫痫、神经性头痛、美尼尔氏综合症等疾病。

如何挑选白果挑选白果应该以外壳光滑、洁白、新鲜，大小均匀，果仁饱满、坚实、无霉斑为好。

白果粒大、光亮、壳色白净者，品质新鲜；如果外壳泛糙米色，一般是陈货。

取白果摇动，无声音者果仁饱满，有声音者，或是陈货，或是僵仁。

白果的制作技巧白果忌与鳗鱼同食。

白果的保存方法3个月晾干：白果买回后要放在通风阴凉处，不能晒太阳。

因为晒太阳后，白果会外干内热且湿润，极容易霉变，霉点往往先从外壳开始。

冷藏：白果保鲜的最好办法是冷藏。

但当室温在27℃以上时，放在冰箱的冷藏室里仍无济于事，因为冰箱门经常打开，室温对它还是有影响的，因此容易变质。

这时只能将它放在冰箱冷冻室冷藏。

当室温在27℃以下时，才可放在冷藏室冷藏。

白果保鲜万无一失的办法是剥掉外壳，将果仁放在冰箱冷冻室里保鲜。

白果的食用禁忌1.白果用时去壳，捣碎，生用，或蒸、煮熟以后用。

2.白果熟食用以佐膳、煮粥、煲汤或作夏季清凉饮料等注意事项烹调前或食前先将白果去壳、去膜、去心，以免中毒。

若熟食，每人每次食用量宜20-30粒;如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使食用更多一些，也不会发生中毒。

莱肴中的拌料白果要先去除骨质中种皮，除尽种皮的白果仁可作烧鸡、烧鸭或者烧肉、碗蹄膀等菜肴的拌料。

加入白果肉，可以消除肉的油腻感，使人食欲大增，起到调节胃口的作用。

在菜肴中用作拌料的白果宜稍迟放入，因为白果的淀粉易于糊化。

在食材基本熟透之后再放入白果，不仅可保持白果的香糯可口，还无中毒之后虑。

糕点中的重要拌料白果仁用作糕点拌料，可以增加糕点的糯性和清香味，改善糕点的口感与味道，也能增加糕点的食用价值。

重要的点心或防灾食品白果本身具有的食疗效果使得人们可以在品尝美食的同时，也得到一定的治病疗效。

广东省有卖白果羹的习惯，清香可口的白果羹，不仅可以充饥，而且能够治病，深受人们喜爱。

饮用将白果去除种胚后，研碎，用开水冲泡，再加糖直接饮用或加入豆浆一起饮用，根据喜爱，也可加入牛奶或梨等炖甜品食用。

据说，这种吃法，只要坚持每天服用3——7粒，具有极其明显的滋补养身作用银杏果的作用：1、延缓衰老。

由于银杏果含有丰富的维生素C、核黄素、胡萝卜素等，因此可以抗氧化，保护细胞的完整性，延缓衰老。

2、美容养颜。

由于银杏果具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，含有的黄酮可以阻止色素在真皮层的形成和沉着，达到美白和防止色斑之功效。

其中的一些微量元素也具有清除氧自由基和抑制黑色素等作用。

而且，能防止皱纹的产生，并且能改善皮肤的血液微循环，加速皮肤的新陈代谢，恢复皮肤的弹性和红润。

3、预防心脑血管疾病。

含有抗血小板活化因子，可以防止血液的凝集，改善血液循环，防止血栓的形成，黄酮则能扩张血管，消除自由基，防止动脉硬化，防止心肌梗塞等，并提高人体免疫力。

4、消灭杀菌。

银杏果具有抗过敏作用，消炎杀菌功能，抗肿瘤作用，对生殖系统，消化系统，泌尿系统等都有一定的作用。

注意：银杏果具有一定的毒性，所以不要生吃，也不能大量食用。

白果中毒，中毒症状发生在进食白果后1-12小时。

表现的症状主要有：恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀、此外，还有明显的中枢神情系统受损的表现：头痛、极端恐惧感、惊叫、轻微的声音及刺激即能引起抽搐，意识丧失或昏迷。

严重者，可导致呼吸麻痹而死亡、症状发展迅速，须急速抢救处理。

中药急救：①生甘草100克，水煎服；②白果壳50克，水煎服；③白果树皮30克，水煎服；④射香0.3克，温水冲服。

白果的功效：敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。

白果治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

1、《三元延寿书》："生食解酒。

"2、《滇南本草》："大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。

"3、《品汇精要》："煨熟食之，止小便频数。

"4、《医学入门》："清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。

"5、《纲目》："熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫；(捣)涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱。

"6、《本草再新》："补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。

"7、《本草便读》："上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。

"8、《现代实用中药》："核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。

果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用；菜油浸一年以上，用于肺结核。

"9、《山东中药》："治遗精，遗尿。

"白果的作用：一、.治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。

1.敛肺平喘，减少痰量：适用于咳喘气逆，痰多之症，无论偏寒，偏热均可。

2.收涩止带，除湿：用治白浊带下。

无论下元虚衰，白带清稀，或湿热下注、带下黄浊者，随症配伍，均可使用。

3.祛痰定喘：用于治疗喘咳痰多，能消痰定喘。

4.收敛除湿：可治疗赤白带下，小便白浊，小便频数、遗尿。

二、治疗肺结核对改善症状有一些作用。

服药后部分病人的发热、盗汗、咳嗽、气喘、咳血、食欲不振等，可见不同程度的好转。

用法：在中秋节前夕，将半青带黄的银杏(选取外表丝毫无损的大颗粒)摘下，不用水洗，亦不去柄，随即浸入生菜油内，浸满100天后即可使用。

每日早、中、晚各服1粒(小儿酌减)，饭前服，视病情连服1～3个月。

食用白果，养生延年，银杏在宋代被列为皇家贡品。

日本人有每日食用白果的习惯。

西方人圣诞节必备白果。

就食用方式来看，银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。

白果的食用方法：1.白果炖鸡，或炖肉。

这样吃的时候，不要加N多酱油，否则白果的清香就吃不到了2.甜品：冰糖白果之类的.3.直接冲牛奶或豆浆：把白果剥开，放到牛奶或豆浆里(冷热均可)。

4.白果汤：每天早晨用7粒白果，敲开后用来捣碎，放点白冰糖或少许香油，用开水冲服。

(治感冒和咳嗽)。

5.白果粥：白米粥做好后，把白果捣碎后放入锅中，喝时放点白糖。

ED (注意：以上两种吃法都是粘在白果上薄薄的皮不要剥掉，要一起捣碎放入。

)(最外面的硬皮，可以洗净，用水煮着喝，可治高血压。

)6.温火炒着吃，会自然爆开。

口感是香、甜。

略带点苦。

7.白果桂花羹原料/调料：白果肉300克，糖桂花5克，糖200克，生粉少许。

制作流程：a、将白果肉放在清水锅中煮15分钟，捞出洗净滤干。

b、. 锅中加入适量清水，放大火上煮滚后加入糖和洗净的熟白果，再滚后撇去浮沫，放入糖桂花，用生粉水勾薄芡，盛入汤碟中即可8.白果奶饮原料：白果30克，白菊花4朵，雪梨4个，牛奶200毫升、蜜糖适量。

制法：a、将白果去壳，用开水烫去衣，去心;白菊花洗净，取花瓣备用;雪梨削皮，取梨肉切粒。

b、将白果、雪梨放入锅中，加清水适量，用武火烧沸后，改用文火煲致白果烂熟，加入菊花瓣、牛奶，煮沸，用蜜糖调匀即成。

特点：果烂熟清香淡雅，甜润适口。

功效：白果含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素Bl、维生素B2等。

其味甘、苦、涩，性平，有抗过敏、抗衰老、抗微生物的作用。

白果与清肺、润肤的白菊花、雪梨和营养丰富，且有补虚赢、益肺胃、生津液、润大肠的牛奶结合成饮料，女性常吃，可起到祛斑洁肤，润肤增白的作用9.白果烧牛肉原料牛肉500克，白果200克，大葱40克，生姜40克，酱油50克，白糖20克，淀粉10克，味精2克，精盐3克，植物油40克。

制法：先将果仁用温水浸泡一下捞出，再入开水中微氽，取出控干水分;将牛肉洗净，切成约4厘米见方的块;炒锅上火烧热，放油将果仁稍过一下油取出;锅内留少许底油，投入白糖10克，炒成红褐色时，下入牛肉块煸炒片刻，待糖色均匀裹于肉块上时，加开水没过牛肉块，同时下入白果、白糖10克、酱油、姜块、葱段，用旺火烧开后改用微火慢煨至肉烂果熟;捡去葱段、姜块，用水调好淀粉后倒入锅内，勾薄芡收汤，加精盐出锅即可。

此菜咸香微甜，果仁绵软，肉香独特，是很好的冬令补品10. 最新研究指出，白果叶可通血管、降血压、增加血管柔韧度、降胆固醇，在欧美被誉为优质食物，被大量制成胶囊药丸。

中式食疗，可选：白果10粒、冬瓜仁1两(30克)、莲子5钱(15克)(1人份量)，煮一小时作糖水。

吃时以有机原蔗糖、黑片糖或纯正蜂蜜调味。

可固肾、止咳，对哮喘有辅助医疗作用。

要固肾健脾，则可用白果、合桃、莲子、百合煮生鱼或瘦肉汤。

要不然，平日朢菜中也可加入白果。