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一碗牛肉面引发的管理难题


Google企业文化
Google 被公认为全球最大的搜索引擎,也 是互联网上5大最受欢迎的网站之一,在全球范 围内拥有无数的用户。谷歌多次入围,《财富》 历年100家最佳雇主榜单,并荣获2013年“最佳 雇主”。谷歌之所以能够取得如此巨大的成就在 很大程度上是因为谷歌非常注意关注员工的个人 情况,充分调动员工的积极性,使员工能够积极 主动的为公司贡献自己的光和热
Google总部
*工作环境轻松惬意
*摒弃了繁文缛节,处处体现以人为本
*给员工提供种类丰富的免费餐饮 *公司随处可见各种体育器材和休闲设施 *提供免费的班车和渡轮服务接载雇员上班 *工作就是生活,工作环境轻松愉快
Google总部Googleplex位于美国加州山景城,图为 Google员工使用滑板车往来于不同的工作场所。
针对案例中出现的问题,可以采取以下两 种方式:
一、两者结合的方式:管理者老板每个月给拉 面师傅一定的基本工资,先根据以往的销售经 验定一个基本销量标准,销量超过基本销量标 准后的部分再给拉面师傅提成,以激励厨师的 积极性;同时制定每碗牛肉面的标准,规定标 准量,使之标准化,防止厨师为了销量而随意 加量,同时明确奖惩制度。
管理的职能
• 计划:主要着眼于有效资源的合理配置
该案例中,有效的资源应该是限量的牛肉,管理者 应该根据销量适当的限制每碗拉面的牛肉量
• 组织:主要着眼于合理的分工与明确的协 作关系的建立
在该案例中,管理者对被管理者放牛肉的量不放心, 对此,管理者可以再招一个人,协助拉面师傅的工作,牛 肉则由他来放

• 领导:包括指导、协调、激励等,致力于 员工积极性协调和努力方向的把握
管理者实行的第一种方案中,采取的给分成方法是 能够起到激励作用的
• 控制:着力于纠正偏差
管理者在发现第一种方案不合适时,知道要纠正偏 差,这一点是正确的,然而,管理者纠正偏差时用错了方 法
作为该案例中的管理者,从管理的四大 职能来看,他基本上做到了,只是效果出 现了各种偏差。导致偏差出现的原因之一 就是管理者没能够站在被管理者的角度思 考,以致被管理者不会全心全意为管理者 做事,只想着自己的利益。在管理下属的 案例中,Google就是一个非常成功的例子
桌上的各类小玩意和熔岩灯向我们展示了Google宽松的工作环境。
Google员工在公司总部的迷你泳池内游泳(居然还配备了救生员)
作为被管理者:
★树立良好的职业道德。对工作有不 满可以开诚布公地提出,但绝不可 私自滥用职权,做损人利己之事。
★心态放正,找准定位。与管理者同 属一个利益团体,一荣俱荣,一损 俱损。挖管理者墙角只能得眼前之 利,却有损长远利益。
在一个成功的管理案例中,管理者 与被管理者应该以目标为中心,他们的 利益应该是一致的。然而,该案例中的 管理者与被管理者却太过执着于自己的 利益,都忽略了对方的利益与需求,于 是彼此算计。以致到最后,拉面馆开不 下去。这些都源自于私利的过分在意与 追求。
管理以人为本,以目标为中心, 但不能仅仅以自我的目标为中心
不是以自我目标为中心
• 管理者要提高自己的管理素质,正确 履行管理的四大职能
• 被管理者在行驶职权的同时,也要履 行自己的工作义务
二、根据利润,发放奖金
通过沟通,确定一个双方都能接受 的基本工资,管理者根据每月的净利润 来确定发放给被管理者的奖金。这样, 被管理者决定加牛肉数量时,既会考虑 成本问题又会考虑客流问题,能够更好 地从组织即拉面馆的角度看待自己的工 作。
启示:
• 管理的核心内容和实质就是协调 • 管理要以人为本,以目标为中心,但
啊!结果一个很好的项目因为管理不善而黯然退出市 场,尽管被管理者只有一个。
问题: 从以上案例中,大家得到什么启示?
分析 解决方法 启示
管理的核心内容和实质就是协调
本案例中,管理者与被管理者之间的主要问题 就是“谈不拢”,即两者没有协调好。这对于一 个以营利为目的的拉面馆来说是一个很大的弊端。 遇到类似问题,管理者应该好好履行自己的领导 职能,主动找被管理者谈,从被管理者的角度出 发,给予其利益与激励,从而引导被管理者也能 站在管理者角度为其着想。有时候也可以像这样 喝喝酒,吃顿饭,拉拢彼此间的感情
换了种分配方式,给他每月发固定工资,工资给 高点也无所谓,这样他不至于多加牛肉了吧?因 为客多客少和他的收入没关系。”
“但你猜怎么着?”老板有点激动了,“他在每碗里 都少放许多牛肉,把客人都赶走了!”“这是为什么?” 现在开始轮到我们激动了。“牛肉的分量少,顾客就不满 意,回头客就少,生意肯定就清淡,他(大师傅)才不管 你赚不赚钱呢,他拿固定的工钱巴不得你天天没客人才清 闲呢!”
“开始的时候为了调动他的积极性我们是按
销售量分成的,一碗面给他5毛的提成(分提成的 确能调动被管理者的积极性),经过一段时间,
他发现客人越多他的收入也越多,这样一来他就 在每碗里放超量的牛肉来吸引回头客”,“一碗 面才四块,本来就靠个薄利多销,他每碗多放几 片牛肉我还赚哪门子啊!”
“后来看看这样不行,钱全被他赚去了!就
一碗牛肉面引发的管理难题
我跟朋友在路边一个不起眼的小店里吃面, 由于客人不多,我们就顺便和小老板聊了会儿。 谈及如今的生意,老板感慨颇多,他曾经辉煌过, 于兰州拉面最红的时候在闹市口开了家拉面馆, 日进斗金啊!后来却不做了。朋友心存疑虑地问 他为什么。
“现在的人贼呢!”老板说,“我当时雇了 个会做拉面的师傅,但在工资上总也谈不拢”。
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