人民医院营养科管理制度
1、目的
指导和加强医疗机构临床营养科的规范化建设和管理
2、范围
营养科
3、标准
3.1、从多数病人的经济情况出发，计划与制备合乎治病原则及卫生要求的膳食。

3.2、除因特殊需要限制某些营养素外，应根据供应情况，调配符合营养的膳食，定期计算营养价值。

如有营养成分和热量不足，必须及时解决，以促进病人体力恢复。

3.3、制定医院膳食种类，如普通饭、半流质、流质以及各种治疗膳食，并将各种膳食之原则和内容明文规定，使医护人员了解。

3.4、积极配合临床，开展临床营养科研工作，随
时观察疗效，不断总结经验。

3.5、制定各类膳食的菜谱，应考虑下列各点：营养价值、治疗原则、伙食标准、样别调剂、季节性食物以及病人饮食习惯等。

3.6、在采购、储存、制作食品时，要做好经济核算，注意节约，做到收支平衡，帐目清楚。

3.7、做好营养知识的宣传，使患者了解营养与健康的关系、治疗膳食的临床意义。

向炊事、配餐人员进行营养卫生常识的教育。

3.8、各种膳食应按规定时间发出。

开餐前，营养人员重点检查尝味，确认符合治疗原则和卫生要求时，才能发出。

3.9、病员食堂的卫生管理，包括环境卫生、饮食卫生、工作人员卫生要求等，按职工食堂管理制度5、6、7条执行。

3.10、有关食品制备、分发、配膳和保管等，应根据医院条件，制定具体要求，并严格执行食品、餐
具的清洁、消毒制度。

4、参考文献
卫生部医政司《临床营养科建设与管理指南》。