这或许可以用来解释，处处井井有条、同时又是快节奏的东京，
为什么依然可以在行色匆匆里保留一份难得的安宁。因为，和干 净相比邻的，是安静。
唯有安静了，才能专注地用心。让人感受到这份用心的，还
有位于东京铁塔下的东京芝豆腐屋，据说这是最好的日本料理。 料理店所在地本身就是一处绝好的日式庭院。弹丸之地，曲 折萦回，水榭亭台，花鸟园艺，每一处都是一幅精妙的画，令人 叫绝的还不是这景致，而是这里的“灵魂”——豆腐。 无论是餐前冷盘先付，还是进肴煎豆腐，抑或锅仕立豆浆煮 豆腐，那些盛于精美器皿里嫩白之物，几乎令你忘记了这就是我 们平日里熟悉得不能再熟悉的豆腐。它们保持了豆腐的原味，却 又提炼了其中的精华，凝脂一般，入口绵长而清醇，甘香沁鼻。 在这里品尝豆腐，你会感觉这是一种仪式，是一种文化，也是一 种享受。料理店门外的庭院里，专门出售豆腐屋出品的各类豆制 品。它们如艺术品一般被摆放在冰柜里或者货架上，意犹未尽的 食客临走时，都会不忘提走一袋。
（柔软）、味觉（香淡）三个方面来介绍豆腐的特点。
运用排比的修辞手法， 表达了作者对豆腐的喜爱与赞美 之情。
江苏有句谚语：“吃肉不如吃豆腐， 又省钱又
滋补。”
思考：引用谚语有什么作用？ 引用谚语既生动形象地告诉我们豆腐的营养价值高， 又增强了文章的说服力和趣味性，并引出下面的事例。
豆腐在中国社会中，是贫苦、老实和勤劳的象征。 “贫苦”“老实”“勤劳”三个并列关系的词语， 从对豆腐自身的介绍转向对其象征意义的揭示，这是作 者的写作主旨。作者在借豆腐赞美我们的民族，我们的 人民。
串珠问题： 1.一读：豆腐的美体现在哪些方面？文中哪句话集中表
达了作者对豆腐的赞美？
洁白，是视觉美；柔软，是触觉美；香淡，是味 觉美。集中表达了作者对豆腐的赞美 的句子是：它 是平民的，但并不平凡，我们的“中国豆腐”！
2.二画：豆腐与其他食品搭配的效果 如何？文章从哪些 方面来写豆腐的营养价值？
核心问题：作者是从哪几个方面来
赞颂豆腐的？赋予了豆腐什么象征 意义？
一读：豆腐的美体现在哪些 方面？ 文中哪句话集中表达 了作者对豆腐的赞美？ 三探：豆腐的发展过程是怎 样的？ 豆腐与中华文化有哪 些联系？
二画：豆腐与其他食品搭配的 效果如何？文章从哪些方面来 写豆腐的营养价值？ 四品：从哪里能看出豆腐是平 民的？ 从哪里能看出豆腐是不 平凡的？
凡的特点，表达了作者对豆腐的赞美和喜爱之情。
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豆腐（节选）Leabharlann 其实，只有放低音量，才能真正引起他人的注意，而在一片 喧哗里提高音量，无非是增加了噪音的分贝而已。这正如在一堆
绚烂的颜色里，唯有素朴的颜色才能让人心仪一般，而我们在一
日复一日的喧哗中，又与多少美好的事物擦肩而过了呢？ 蒙台梭利说：物质世界的秩序，可以导致心灵的优雅宁静。
阅读方法解密：分辨中心句的方法
什么是中心句？ 中心句是能概括文章或段落大意，对文 章或段 落起统领或总结作用的句子。。 找中心句的方法有哪些？
一般在文章或段落的开头，也有的在 文章或段
落的结尾，能概括文章或段落的内容。
拓展：
看到豆腐就想到我们中国的饮食文化。还有哪些物
品也能代表中国文化？ 示例：中国结、龙图腾、筷子、饺子、瓷器等。 ________________________________________________
点击 听朗读
听范读，边听边 思考核心问题。 同时认准字音， 理解词语意思。
做汤做菜，配荤配素，无不适宜。苦辣 酸甜，随心 所欲。“它洁白，是视觉上的美；它柔软，是触觉上的美；
它香淡，是味觉上的美。”
探究（重点）：这句话分别从哪几个方面来概括豆腐 的特点？表达了作者的什么感情？ 引用女作家孟瑶的话，从视觉（洁白）、 触觉
课文结构
总起 ——美:视觉、触觉、味觉
做法：七十二变 本体不变 营养价值：植物性脂肪好 碳水化合物少 钙质含量高
豆腐颂
分述
发展历史：汉文帝时代 宋代 清代
相关文化：贫苦 老实 勤劳 廉洁
平民但不平凡
烹调高手麻婆：名传遐迩
总括 ——平民但不平凡
课文主旨 本文介绍了平民化的食品——豆腐，通过对豆腐 的颜色、味道、搭配、营养价值、发展历史、相关文 化、代表人物等方面的介绍，突出了豆腐平民但不平
相信你还能说出 更多这样的物品， 试一试吧！
同学们刚才已经跟随老师走进课文，
品读了课文中的重点语句，现在，让我
们拿起金钥匙开启智慧之门吧!
核心问题： 作者是从哪几个方面来赞颂豆腐的？赋予了豆腐
什么象征意义？
从搭配、营养价值、发展历史、相关文化和麻婆 豆腐五个方面赞颂豆腐。作者赋予它的象征意义是贫 苦、老实、勤劳。
有哪些联系？ 豆腐是公元前160年左右汉文帝时代淮南王刘 安发明的；宋朝时逐渐普及，成为平民食品；清代 开始扩及于上层社会。豆腐常出现在我国章回小说
与旧剧中；美貌的贫家女的称呼与豆腐有关、廉洁
的官员的称呼与豆腐有关。
4.四品：从哪里能看出豆腐是平民的？ 从哪里能看出豆腐是不平 凡的？ 普遍——有中国人的地方就有豆腐；易于搭配——豆腐可 和各种鲜艳的颜色、奇异的香味相配 合，与许多食品结缘。豆 腐是最早的平民百姓食品。豆腐在中国社会是贫苦、老实和勤 劳的象征。 麻婆豆腐的发明者是中国普通的百姓。这些都说明 了豆腐的平民性。 豆腐可与多种食品搭配成味道更佳的菜肴，却傲然保持着 本体。豆腐具有较高的营养价值，是 老幼皆宜的食品。豆腐的 历史与文化渊源更体现出它的不平凡。我们中国地域辽阔，人 口众多， 豆腐却家喻户晓，尽人皆知，深受欢迎。这些都说明 了豆腐的不平凡。
22 豆腐颂
品读释疑
结构主旨
课堂拓展
当堂检测
1.学习课文在说明事物特点的同时，表达赞美之意的写
法，练习运用这种方法来写一段话。（难点）
通过上一节课的学习，我们已经初 步理解了课文内容，为了更深入地理解课 文，老师送给大家一把金钥匙，这就是核 心问题和串珠问题。让我们带着这些问题
理解课文。
平民的、不平凡
豆腐能与许多食品搭配，且色香味更佳。文章从
三个方面来写豆腐的营养价值，一是和肉类所含的动 物性脂肪进行对比，突出豆腐富含的植物性脂肪对人 体的益处——不会引起血管硬化或心脏病等毛病。二 是运用因果关系的复句，写豆腐含极少量的碳水化合
物，是很好的减肥食品。三是把豆腐与牛奶相比较，
说明豆腐钙质含量高。
3.三探：豆腐的发展过程是怎样的？ 豆腐与中华文化
豆腐原是很平民化的食品。对我，它不只是这样，
它是含有深远哲学意味的食品。它是平民的但并不平凡我
们的“中国豆腐”！ 本文的中心句。
豆腐是平民的，因为它是大众化的食品。 但它并不平 凡，它能与许多食品搭配成味道更佳的菜肴；它以极高的营
养价值，成为老幼皆宜的食品；豆腐的历史与文化渊源更体
现出它的不平凡；我们中国地域辽阔，人口众多，豆腐却家 喻户晓，尽人皆知，深受欢迎。这句话是本文的中心句，点 明了文章的主题。