第二节 菌类资源
菌类植物生活环境比较广泛，在水、空气、 土壤以至动、植物的身体内，它们均可生存。植 物体有单细胞的、多细胞的，其形态多种多样。 其中有些体积很小，要借助高倍显微镜才能看见， 有些就比较大，肉眼可见。 绝大多数不能进行光合作用，它们的生活方 式是异养的。异养就是营寄生或腐生生活。菌类 植物又包括细菌、粘菌和真菌三类。
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青霉素的面世

如果不是一次世界大战，青霉素可能要到50年 代才会开发出来。 弗莱明（Alexander Fleming）于 20年代中期 发现了可以杀死细菌的青霉菌。10年后，英国生化 学家弗洛里（Howard Florey）开始对它进行研究。 是二次世界大战的爆发推动了青霉素的提早面世。
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病菌比人类更聪明

抗生素在50年前出现之后，许多感染性疾病如天花、 肺病、脑膜炎及伤寒病等，不再是不治绝症，抗生素因此 被奉为神丹妙药，医学界甚至在1970年代夸口说，人类完 全消灭传染病的日子指日可待。 可是，接着一连串事例却证明，事情没那么简单。原 来以某些抗生素轻易可以对付的黑死病或肺病等，现在却 必须用更强的其它药物才能消灭。具有超级抵抗力的病菌 不时出现，医学专家最后不得不成认：“病菌比人类更聪 明”。 令人意外的是，病菌之所以会变得更“强壮”，正是 因为人们大量，甚至过度地使用抗生素。抗生素是生物体 （一般是微生物）所产生的化学物质，它具有消灭其它微 生物的功能，例如盘尼西林就是青霉菌所分泌的物质。
第二节 菌类资源
三、真菌门
1、真菌的特征
是一群具有真核，产生孢子的生物， 通常为分枝的丝状营养体，大多具有甲壳 质（几丁质）的细胞壁，少数种类具有纤 维素成分的细胞壁，它们一般行有性和无 性生殖。
第二节 菌类资源
2、真菌的分类
(1) 鞭毛菌亚门： (2) 接合菌亚门：根霉 (3) 子囊菌亚门：酵母、青霉菌、冬虫夏草、 羊肚菌、米曲霉、 (4) 担子菌亚门： (5) 半知菌亚门：
第二节 菌类资源
一、细菌门
1、细菌的特征
单细胞，有细胞壁，无核（原核生物），绝大 多数不含色素（异养），分裂繁殖，无有性生殖。 细菌是最小的植物，单细胞。在高倍显微镜下 才能看清：有球形（球菌）、杆形（杆菌），螺旋 形长有细毛（螺旋菌），直径或长度仅几微米。
第二节 菌类资源
2、细菌的经济价值与危害
④ 中国蛾拟青霉(P.sinensis) ⑤ 中华被毛孢菌(Hirsutslla sinensis)
夏初子座出土，孢子未散时挖取(复合体，含虫尸)，
初晒，除杂质，干燥后为珍贵中药材，古今研究颇多。
[功能与主治]： 补肺益肾，止血化痰。用于久咳虚喘，劳嗽咯血，阳 痿遗精，腰膝酸痛。
灵芝
灵芝，中药称为灵芝草，


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酵母ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ提物介绍
纯天然产品 酵母抽提物是新鲜的酵母液经自溶、酶解、分离、 浓缩或干澡而得到的纯天然制品。
多功能营养增补剂 酵母抽提物含人体所需的18种氨
基酸、肽类化合物、B族维生素、核苷酸、碳水化 合物及各种微量无素，不含胆固醇和饱和脂肪酸， 是健康食品的理想配料。
第二节 菌类资源
3、真菌的经济价值
食用真菌：蘑菇、香菇、木耳、银耳、猴头菌等 药用真菌：灵芝、猪苓、冬虫夏草、茯苓等 工业用途：广泛应用于酿酒、面包、化工、造纸、 制革等工业，也用于提取生长素、抗生素等 完成自然界的物质循环
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人造大虾

一个水果奇缺的国家代表团到美国访问。客人们在超级市场 上看到苹果、菠萝、香蕉、杨梅、樱桃、梨和杏等，大喜之下， 立即买来并吃得津津有味。发展到了今天，国际市场上已出现一 类叫作“组合人造肉”的食品，其营养价值很高，富含猪、牛肉 中各种营养物质，味道鲜美，香气诱人，咀嚼起来，还确实有瘦 肉感。 人造大虾的取材则主要是粮食，如小米、大豆、玉米、蚕豆、 芝麻等，按一定比例混合后，经浸泡、煮沸、加压加热后接种根 霉发酵，直到物料被菌丝填满，然后粉碎、杀菌、消毒，制成一 定的形状。 展望未来，科学家们将识破更多食物的滋味和香味的秘密， 写出它们的分子式，算出它们的分子量，标定它们的一切性质、 成分等。到那时，就会像生产染料那样，生产出各种人造食品， 人们就会吃到从未品尝过的美味佳肴了。

竹荪
药用上常用于降血压，减肥等功效。所含多糖有抗
癌和抗炎症的作用。竹荪具有健脾益胃、补气止痛和解
腻减肥之功用，可治疗弱症、伤症和咳嗽等病症，对降 低高血压、高胆固醇等症有一定疗效。
竹荪
浙江永康市“竹荪//毛芋-水稻”菇经粮农作模式
猴头菌
猴 头 菌
猴 头 菌
对慢性萎缩性胃炎、慢性浅表性胃炎、胃窦炎等均 有明显的治疗作用。猴头菇所含有不饱和脂肪酸， 可促进血液循环，能降低血液中的胆固醇的含量， 是高血压、心脑血管疾病患者的理想食品。猴头菇 是一种有效的免疫增强剂，手术后及癌症化疗后的 病人宜经常食用，可增加免疫力、安神助消化、抗 胃癌、食道癌。 总之，猴头菇堪称降服癌症的克星，在国内外市场 上享有盛誉。
由于急需一种治疗传染病的药物，英国政府才 开始支持弗洛里的研究：无论在哪里作战，英国士 兵都是他的试验对象。
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病菌比人类更聪明

人类滥服抗生素已严重到医生没给抗生素，他似乎就 是不会诊病的医生的地步。有人说：我们所面对的微生物， 它们具有不可思议的能力。我们不知道接下来将会有什么 情况。最令人担心的是，目前所看到的可能只是冰山一 角。”滥用抗生素会带来什么后遗症呢？顽强的超级细菌 该如何消灭？ 细菌，说它小，威力却很大，在科技世界里它是个备 受关注的课题之一, 有人把盘尼西林、原子弹及雷达并列 为第二次世界大战期间的三大发明。的确，在人类制造盘 尼西林等抗生素之前，病菌一直是最大的杀手。 14世纪欧洲发生黑死病，三分之一人口死于传染病。 病菌在历史上最可怕的例子，恐怕是发生在16世纪初的美 洲。西班牙人带来的天花病菌，夺走墨西哥兹特克帝国的 半数人口。
松茸菌
为四大名菌（松茸菌、羊肚菌、牛肝菌、黑虎 掌菌or鸡油菌）之首，是一种珍贵的野生食用菌， 菇香浓郁，味极鲜美，具有益胃壮阳，抗病防癌、 排毒驱虫、降压减肥之功效，特别是所含的多元醇， 对糖尿病有较好的疗效。
杏鲍菇
具有追风散寒、舒筋活血、降低血压、降低 血糖、降低胆固醇等功能。适宜于肠胃功能衰退、 高血压、高血脂、高胆固醇等病人食用。
是菌类植物，喜生长于腐朽的 木桩旁，我国多数省区的林木 地带都有生长。灵芝草内含有 多种有机物质及生物碱，如麦 角甾醇、氨基葡萄糖、树脂、 甘露醇水溶蛋白，以及多种酶 类。这些物质对人体的神经系统，
循 环系统、呼吸系统以及肝、肾、 脑等重要器官具有保护和调节功 能。
灵芝
因此，灵芝具有增强人体免疫系统功能的作用， 对于人体所患的多种疾病都具有治疗及缓解症状的 作用。 对一些急慢性感染性疾病如传染性肝炎、艾滋 病、单核细胞增多症及恶性肿瘤等具有一定的治疗 作用。在临床上，常用于治疗咳嗽、气喘、失眠、 消化不良、肾虚引起的耳聋、耳鸣、精神不佳、冠 心病、心律失常等症。
又叫虫草，是青海省(青藏区)著名的具滋补作用的奇异 中药材，历来为我国食用菌上品，传统补品、也是出口珍品。 因前人对虫草的记述有“一物竟兼动植”两性，使人奇妙莫 测。
冬虫夏草
（1）冬虫夏草 Cordyceps sinensis
其无性阶段已发现五个菌株即： ① 蝙蝠蛾被孢霉(Mortiserslla hepiali) ② 虫草头孢霉(Cephalosporium sinensis) ③ 蝙蝠蛾拟青霉(Paecilomgces hepialli)
第二节 菌类资源
其实不然，因为自然界中有许多“清洁员” 。 在这个清洁队伍中，干得最出色的是细菌和真菌。 那末，它们又是怎样去清洁大自然的呢？ 它们都是不含叶绿素的非绿色植物，不能进行光 合作用，即不能将无机物制造成有机物，只能靠吸收、 改造现成有机物为生。它们最大的本领，就是把死亡 了的复杂有机体，分解为简单的无机物，这一过程， 就是就是它们清除大自然“垃圾”的过程，也是自然 界物质循环的过程。 总之，如果没有这些清洁员，大自然的确是会被 尸体所覆盖的，结果，将是N、P、K、C……各种元 素无法循环，整个生物界的生命就要终止。
植物资源学
绪论 总论
第一章
植物资源的分类和资源特点
藻类植物资源 第二节 菌类资源 地衣植物资源 第四节 苔藓植物资源 蕨类植物资源 第六节 裸子植物资源 被子植物资源
第一节 第三节 第五节 第七节
各论
第二章 第三章 第四章 第五章 第六章 第七章 第八章 第九章 第十章
食用植物资源 芳香油植物资源 能源植物资源 农药植物资源 环保植物资源 纤维植物资源 材用植物资源 药用植物资源 观赏植物资源
金针菇
含有丰富的赖氨酸和精氨 酸，能促进儿童的健康和智力 发育，对生长发育也大有益处， 因而有“增智菇”、“一休菇” 的美称 。 是秋末至春初寒冷季节发 生的一种朵型小的伞菌。菌体 新鲜时呈金黄色或黄褐色，因 色泽极似金针菜，故名为金针 菇。其肉滑、味鲜，是古今中 外著名的食用菌之一。可以防 治癌症,降低血压，治疗肝脏及 消化系统疾病。
平菇
平菇含有抗肿瘤细胞的硒、 多糖体等物质，对肿瘤细胞有 很强的抑制作用。 平菇含有的多种维生素及 矿物质可以改善人体新陈代谢、 增强体质、调节植物神经功能 等作用，故可作为体弱病人的 营养品，对肝炎、慢性胃炎、 胃和十二指肠溃疡、软骨病、 高血压等都有疗效，对降低血 胆固醇和防治尿道结石也有一 定效果，能软化血管、治疗植 物神经紊乱，对妇女更年期综 合症可起调理作用。
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4、真菌门代表植物
羊肚菌
菌盖象蜂窝状，圆锥形，
呈褐色。菌柄近柱形，白色，
内部空心。表面常有浅色粉末。 子囊圆筒形，有8个孢子，孢子