红菜苔的营养价值和食用方法
胡萝卜素
西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个
分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

维生素C
红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体
机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。

尤其是孕妇，更应
该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。

菜苔蜂蜜汁
食材：菜苔200g、蜂蜜适量。

做法：
1将红莱苔浸泡后洗净，切碎捣烂，绞取汁液;
2加入蜂蜜调匀。

每次服2～4汤匙。

此汁可治夜盲症，或由于血瘀引起的痛经、月经过多等。

腊肉菜苔
主料：红菜苔、腊肉
辅料：蒜头适量、盐适量、白糖适量
腊肉菜苔的做法步骤
1菜苔摘去顶花，择成寸段，洗净沥水备用。

2腊肉洗净，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用。

3热锅上油，油热后，下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明，再倒入瘦腊肉炒香后起锅
备用。

4把切好的蒜末倒入煸香。

5倒入红菜苔，大火翻炒，调入盐，白糖调味。

6再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。

小贴士
1腊肉是有咸味的，炒好后起锅备用再炒菜苔，待菜苔调好味后再把腊肉回锅，否则
腊肉味道会更咸。

2红菜苔的花也是可以吃的，择去顶花只是我个人的喜好，如果你喜欢不去也可以。

3择菜苔的时候注意，底部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。

清炒红菜苔
主料：红菜苔
辅料：油适量、盐适量
做法
1红菜苔洗净，去老皮，切段
2锅内倒入油烧热，下红菜苔翻炒约2分钟
3炒熟，下盐出锅
营养价值不同
红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，
进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的
作用，可治疗夜盲症。

另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮
助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。

口感不同
白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔色泽翠绿，口感更清脆，而红菜苔清甜
中带些苦味，恰恰就是这种味道最为迷人。

生长区域不同
红菜苔广泛产于两湖地区，是两湖人民冬季主要蔬菜之一，江西部分地区也有生产。

而白菜苔。

白菜苔是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。

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