无公害农产品抽样规范农业部农产品质量安全中心发布前言为保证无公害农产品抽样工作的科学、规范，确保样品的检验结果反映产品的真实属性，制定本规范。
《无公害农产品抽样规范》包括以下七个部分：——第1部分：通则；——第2部分：蔬菜；——第3部分：粮油；——第4部分：水果；——第5部分：茶叶。
本规范由农业部农产品质量安全中心负责解释。
第1部分：通则1 范围本部分规定了无公害农产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。
本部分适用于无公害农产品认证的产品检验和监督抽查检验。
2要求2.1 基本原则2.1.1 抽样的地点应获得无公害农产品产地认定，且在有效期内。
2.1.2抽样应严格按照规定的程序和方法执行，确保抽样工作的公正性和样品的代表性、真实性。
2.1.3抽样应由农业部农产品质量安全中心委托的检测机构完成。
2.2 人员抽样人员不少于2人，抽样人员应经过专门的培训，具备相应资质。
抽样人员应携带身份证、工作证、单位介绍信、无公害农产品抽样单等文件。
2.3 抽样地点抽样地点一般为超市、农贸市场、批发市场、生产地。
2.4 工具抽样工具应清洁、干燥、无污染，不会对检验结果造成影响。
3 方法3.1 无公害农产品蔬菜抽样按《第2部分：蔬菜》执行。
3.2无公害农产品粮油抽样按《第3部分：粮油》执行。
3.3 无公害农产品水果抽样按《第4部分：水果》执行。
3.4 无公害农产品茶叶抽样按《第5部分：茶叶》执行。
4记录抽样单一式三份，由抽样人员和被检单位代表共同填写，一份交被检单位，一份随同样品转运或由抽样人员带回承检单位，一份寄（交）抽检任务下达部门。
抽样单见附录1。
5 样品封存5.1 抽样人员和被检单位代表共同确认样品的真实性、代表性和有效性。
5.2 将每份样品分别封存，粘贴封条。
抽样人员和被检单位代表分别在封条上签字盖章。
5.3 封样包装材料应清洁、干燥，不会对样品造成污染和伤害；包装容器应完整、结实、有一定抗压性。
6 样品运输6.1 抽样完成后，样品应按规定时间及时送达检验实验室。
6.2 运输工具要求清洁卫生，无污染，不混装有毒有害物品。
6.3 防止运输和装卸过程中可能造成的污染和损害。
第2部分：蔬菜1范围本部分规定了无公害农产品蔬菜抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输以及样品制备。
本部分适用于无公害农产品蔬菜产品的认证检验和监督抽查检验。
2 要求2.1 基本原则2.1.1按《第1部分：通则》执行。
2.1.2 应按样本数量大小，确定抽样样品数，随机抽取样品数。
抽取的样品，应能充分地代表该批次产品的特征。
抽样时应避开病虫害或其他非正常植株。
2.2 人员按《第1部分：通则》执行。
2.3 抽样地点按《第1部分：通则》执行。
2.4 工具按《第1部分：通则》执行。
3方法3.1 抽样时间3.1.1生产地抽样时期要根据作物不同品种在其种植区域的成熟期来确定，蔬菜抽样应安排在成熟期或即将上市前进行。
抽样时间应选在晴天上午的9时～11时或者下午15时～17时。
雨后不宜抽样。
3.1.2 批发市场一般在批发交易高峰时抽样。
3.1.3 农贸市场应在抽批发市场前进行。
3.1.4 超市应在抽批发市场前进行。
3.2抽样量一般每个样品抽样量不低于3 kg，单个个体超过500 g的如结球甘蓝、花椰菜、青花菜和生菜、西葫芦和大白菜等取3个～5个个体。
3.3 抽样单元3.3.1 生产地当蔬菜基地面积小于10 hm2时，每1 hm2～3 hm2设为一个抽样单元；当蔬菜基地面积大于10 hm2，每3 hm2～5 hm2设为一个抽样单元。
3.3.2 批发市场在同一市场中，应尽量抽取不同地方生产的蔬菜样品。
3.3.3 农贸市场和超市样品应从不同摊位抽取。
3.4 抽样方式3.4.1 生产地每个抽样单元内根据实际情况按对角线法、梅花点法、棋盘式法、蛇形法等方法采取样品，每个抽样单元内抽样点不应少于5点，每个抽样点面积为1㎡左右，随机抽取该范围内的蔬菜作为检验用样品。
3.4.2批发市场、农贸市场和超市随机抽取，如有可能，应从样品的不同位置抽取。
3.5 抽样部位搭架引蔓的蔬菜，均取中段果实；叶菜类蔬菜去掉外帮；根茎类蔬菜和薯类蔬菜取可食部分。
4 记录按《第1部分：通则》执行。
5 样品封存按《第1部分：通则》执行。
此外，样品应放入冷藏箱或低温冰箱中保存，冷藏箱或低温冰箱应清洁、无化学药品等污染物。
经匀浆处理后的样品短期保存（2d～3d）可放入冷藏箱中，长期保存应放在-20 ℃低温冰箱中。
6 样品运输按《第1部分：通则》执行。
7 样品制备7.1 样品制备场所通风、整洁、无扬尘、无易挥发化学物质。
7.2 制备工具和容器7.2.1 新鲜样品：无色聚乙烯砧板或木砧板，不锈钢食品加工机、聚乙烯塑料食品加工机、高速组织分散机、不锈钢刀、不锈钢剪等。
7.2.2 干样品：不锈钢磨、旋风磨、玛瑙研钵、无色聚乙烯塑料薄膜、白搪瓷盘等。
7.2.3 分装容器用具塞磨口玻璃瓶、旋盖聚乙烯塑料瓶、具塞玻璃瓶等，规格视量而定。
7.3 样品制备7.3.1新鲜样品：取可食部分，用干净纱布轻轻擦去样品表面的附着物，采用对角线分割法，取对角部分，将其切碎，充分混匀，用四分法取样或直接放入食品加工机中捣碎成匀浆，制成待测样，放入分装容器中，备用。
或将取后的样品用食品粉碎机粉碎（不可太碎，不能制成匀浆），制成待测样，放入分装容器中，备用。
7.3.2 干样品（一般用于重金属的测定）：称取将新鲜样品用四分法取样后剩余部分一定量的样品，放在铺有无色聚乙烯塑料薄膜的白搪瓷盘中，放入鼓风干燥箱中在105 ℃加热15 min杀酶，然后在60 ℃～70 ℃条件下干燥24 h～48 h。
干燥后的样品，放入干燥器内，待冷却到室温后，称量，计算样品的含水量。
然后将样品用不锈钢磨、旋风磨或玛瑙研钵进行加工，使全部样品通过40目～60目尼龙筛，混合均匀后制成待测样，放入分装容器中，备用。
7.3.3 制样工具: 每处理一个样品后制样工具应冲洗或擦洗一次，严防交叉污染。
第3部分：粮油1 范围本部分规定了无公害农产品粮油产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。
本部分适用于无公害农产品粮油产品的认证检验和监督抽查检验。
2 要求2.1 基本原则按《第1部分：通则》的规定执行。
2.2 人员按《第1部分：通则》的规定执行。
2.3 抽样地点按《第1部分：通则》的规定执行。
2.4 工具按《第1部分：通则》的规定执行。
3 方法3.1 组批3.1.1 生产基地抽样同一产地、用同一生产流程或技术方式生产的同一品种或种类、同期采收的作为一个抽样总体对象的农产品。
3.1.2 流通领域抽样同一品种或种类、同一生产日期、同一等级、同一货位或车船（舱）为一个抽样单位。
3.2 抽样3.2.1 生产基地抽样3.2.1.1 抽样时间抽样一般应在被抽查地块收割前的3d内进行，抽查作物应与全部作物的成熟度尽量保持一致。
3.2.1.2 抽样量根据生产基地的地形、地势及作物的分布情况合理布设采样点，原则上选用对角线采样法，采样点不少于5个。
每个采样点的抽样量按表1执行。
该抽样量指植株被收割部分的现场称重，除可食部分外，还包括秸秆、豆荚、皮壳等不可食部分。
表1 生产基地抽样量产量（kg／hm2）抽样量（kg）＜7500 1507500～15000 300＞15000 按公顷产量的2％比例抽取3.2.1.3 样品的处理样品的割、运、打、晒、扬等操作过程，应按基地的技术规程进行，干湿程度也要按基地入库时的标准。
样品的含水量不得大于GB 1351、GB 1352、GB 1353、GB 1354、GB 1532、GB 1533、GB 10459、GB 10462、GB 11761、GB 11762等粮油产品标准的规定（参见表2）。
水分测定方法为GB5497 粮食油料检验水分测定法。
二类地区指除一类地区以外的其他地区。
②．六省区指四川、贵州、云南、福建、广东、广西。
3.2.2 流通领域抽样3.2.2.1 散装产品散装产品抽样一般按以下四步完成，a)分区：根据抽样单位的面积大小，分若干方块，每块为一个区，每区面积不超过50m2。
b)设点：每区设中心、四角共5个点，区数在两个以上时，两区分界线上的两个点为共有点。
边缘点距墙50cm 。
c)分层：粮堆高度在2m ～3m 时，分上、中、下三层，上层在粮面下10cm ～20cm 处，下层在距地面20cm 处，中层在中间。
堆高在3m ～5m 时，应分四层。
堆高在2m 以下或5m 以上时，可视具体情况酌减或酌增抽样层数。
d)抽样：按区按点，先上后下逐点取样。
各点取样数量一致，不得少于2kg 。
将各点取样充分混合并缩分至满足检验需要的样品量。
3.2.2.2 包装产品中小粒样品一个抽样单位代表的数量一般不超过200吨，特大粒样品一个抽样单位代表的数量一般不超过50吨。
小麦粉等粉状样品，抽样包数不少于总包数的3％，中小粒样品抽样包数不少于总包数的5％。
抽样时按样品堆放方式均匀设点，每包取样不少于2kg 。
将各点取样充分混合并缩分至满足检验需要的样品量。
3.2.2.3 小包装产品当每包样品重量小于2kg 时，按下式确定取样包数，总取样量不少于2kg 。
2nS (1)S — 取样包数n — 样品总包数3.3 样品缩分抽样完成后，将各点取样充分混合。
用标准分样器或四分法将混合样缩分至能满足检验需要的量。
将混合样品平均分成3份，分别作为检验样、复验样和备查样，要求每一份样品的量均能满足检验的需要，一般不少于2kg 。
4记录按《第1部分：通 则》的规定执行。
5 样品封存按《第1部分：通 则》的规定执行。
6 样品运输6.1按《第1部分：通 则》的规定执行。
6.2抽样完成后，样品应在3日内送达检验实验室。
同时要求温度＜25℃，相对湿度＜60%。
第4部分：水 果1 范围本部分规定了无公害农产品水果产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。
本部分适用于无公害农产品水果产品的认证检验和监督抽查检验。
2 要求2.1 基本原则按《第1部分：通则》的规定执行。
2.2 人员按《第1部分：通则》的规定执行。
2.3 抽样地点按《第1部分：通则》的规定执行。
2.4工具抽样人员应预先准备好手套、不锈钢剪（刀）、采果袋、保鲜袋、果箱、标签和封条等抽样工具，并按《第1部分：通则》的规定执行。
3 方法3.1 组批同一生产企业或基地、同一品种或种类、同一生产技术方式、同期采收或同一成熟度的水果产品为一个抽样对象。
3.2 抽样3.2.1 生产基地抽样3.2.1.1 抽样时间抽样时期要根据不同品种水果在其种植区域的成熟期来确定，一般选择在全面采收的前3d～5d进行，抽样时间应选择在晴天上午的9时～11时或下午的15时～17时。
3.2.1.2 抽样量根据生产抽样对象的规模、布局、地形、地势及作物的分布情况合理布设抽样点，抽样点应不少于5个。