湖南农业大学课程论文
学院：信息科学技术学院班级：计算机一班姓名：梁振学号：201341842126
课程论文题目：浅谈柑橘
课程名称：柑橘文化与健康
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日期：年月日
柑橘及其营养价值
学生：梁振
（信息科学技术院13级计算机1班，学号：201341842126）
摘要：柑橘，是桔、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称。

柑橘在我国南方多数省都有种植，在广东、福建、四川、湖南、浙江、湖北、广西、云南、贵州等地都可见到，可能多数人都知道，近几年湖南省柑橘年产量在我国都居首位。

富含维生素C，钙，磷，维生素B1，维生素B2，尼克酸。

不同的果品的成分都多少有些不同，所以食用要多样化，才可以吸收更多的养分。

本文主要介绍了柑橘的基本情况，柑橘现状以及柑橘栽培的主要优良品种，并在介绍柑橘价值的同时，突出介绍了柑橘的不同食用方法。

关键词：柑橘、优良品种、价值、食用方法。

柑橘是世界第一大生产果品、第二大贸易果品，全世界生产柑橘的国家和地区有153个。

中国是柑橘生产的主要原产中心，种植资源极为丰富，栽培历史源远流长。

中国柑橘在世界上也具有重要的地位，是世界主要的柑橘种植大国。

1990年中国柑橘栽培面积已经居世界第一位，2000年时，柑橘总产量位于世界第三位，仅次于巴西和美国，2007年产量仅次于巴西，到2008年，无论是种植面积还是总产量都是已经位于世界第一位。

一、柑橘栽培的主要优良品种
建国前，柑橘品种少，良莠不齐，核多、品质差。

建国后，引进优良品种，经选育、改良、推广，形成果大、皮薄、少核或无核，肉质细嫩，鲜食、加工兼优的系列品种。

砧木多用枸头橙、枳、本地早等。

20世纪80年代开始，柑橘大面积发展，柑橘品种也极为丰富。

目前栽培品种大致可分为宽皮橘、甜橙、酸橙、柚四大类，主要有温州蜜柑、早橘、本地早、槾橘、椪柑；脐橙、哈姆林、四三九、红玉柑；柠檬、代代；文旦、金橘等近百个品种。

栽培最多的是温州蜜柑，其次是椪柑、槾橘、本地
早、早橘。

温州蜜柑中又有宫川、兴津、山田、尾张、大长、龟井、青江等20多个品系。

雪柑:该品种树势强健，树冠圆头形，枝条开张，细枝有短刺。

叶长卵形，翼叶较大，果实圆球形或长圆球形，果皮鲜橙色，光滑有弹性，单果重120—140克，果肉味甜，汁多，有香气，品质较好，可溶性固形物10度以上，11月中下旬成熟，耐贮藏。

红玉柑:是浙江省柑橘研究所于1974年以黄岩少核本地早为母本，以刘本橙为父本，通过回交途径选育而成的。

果实高扁圆形，单果重在130克以上，果面橙红色，光滑，皮较紧，可以剥皮，肉质脆嫩，囊壁不甚化渣、多胚，着色较一致，均匀、成熟果实外观鲜艳，有光泽，风味适口，汁液多，可溶性固形物在12度以上，适于鲜食和制汁。

成熟期11月中下旬。

伊予柑:20世纪80年代从日本引进，主要品种宫内伊予柑和大谷伊予柑。

该品种树势中等，树形并不很大，枝条粗壮，叶片大，直立向上，枝叶茂密。

果实球形或短卵形，单果重200—250克，果面呈橙红色，光滑、鲜艳、果皮较厚，较易剥离，果肉橙色，肉质柔软多汁，酸甜适中，有香气，品质良好。

11月中下旬成熟，极耐贮藏。

椪柑:又名汕头蜜橘。

树性直立，树势强健，枝条细密，叶片呈椭圆形。

单果重110—150克左右，果实扁圆形或高圆形，外形美观，果皮橙黄色，有光泽，皮松脆易剥，果肉汁多味浓，甜酸适口，脆嫩清香，易化渣，少核，可溶性固形物12—13度。

一般11月下旬成熟，耐贮藏。

脐橙:别名抱子橘，原产美国。

我国于1980年分别自美国、西班牙引进。

该品种生长健壮，树势旺盛，早结丰产，性能好。

果中等大小，单果重200克左右，果外形美观，果皮橙红色，较光滑，脐和脐孔较大，果肉脆嫩，化渣、汁较多，风味浓，品质上乘，可溶性固形物12度以上。

11月中旬成熟，耐贮藏。

二、柑橘的价值
（一）营养价值
据日本小林章等研究，柑橘的营养成分十分丰富，每100g柑橘可食用部分约含糖10g，热量150kJ，维生素C50mg，维生素C含量最高，是人体最好的维生素C供给源。

橘皮所含营养丰富，尤其富含维生素B1、维生素C、维生素P和挥发油，挥发
油中主要含柠檬烯等物质。

橘皮中含有的维生素C远高于果肉，维生素C为抗坏血酸，在体内起着抗氧化的作用，能降低胆固醇，预防血管破裂或渗血；维生素C、维生素P配合，可以增强对坏血病的治疗效果；经常饮用橘皮茶，对患有动脉硬化或维生素C缺乏症者有益。

（二）药用价值
橘皮如药，以陈者为佳，故又名陈皮。

祖国医学认为，陈皮性味辛、苦、温，具有理气健胃、燥湿化痰之功。

明代医药大师李时珍指出：“橘皮苦能泻燥，辛能散，温能和。

其治百病，总是取其理气燥湿之功。

”古代名医李东垣曾说：“夫人以脾胃为主，而治病以调气为先，如欲调气健脾者，橘皮之功居首焉。

”因此，陈皮在中医临床调理脾胃或在配制中成药中被广泛应用。

橘皮中所含挥发油的药用功能：能增强心脏的收缩力，但大剂量则有抑制作用；能扩张冠状动脉，可增加冠状动脉血流量的作用；能降低毛细血管通透性，具有维生素P的作用；能扩张支气管，具有平喘作用；有刺激性，能促使消化液分泌与排除肠内积气。

橘红：其性较燥烈，具有祛痰化湿之功。

橘红的采集方法，取鲜橘皮，用刀削下外层红色部分，晒干即可。

橘络：为橘瓤上的筋膜。

内含一种名为芦丁的维生素，能使人的血管保持正常的弹性与密度；减少血管壁脆性和渗透性，防止毛细血管渗血；预防高血压患者发生脑出血、糖尿病病人发生视网膜出血；凡平时有出血倾向的人，尤其是有动脉血管硬化的中老年人，食用橘络更有裨益。

总的来说，柑橘的要用价值及食用方法如下：治咳嗽痰多橘皮、生姜、苏叶各6克，水煎后加红糖适量饮服，每日2次。

治慢性胃炎干橘皮30克。

炒后研末，每次取6克，加白糖适量，空腹温开水冲服。

治乳腺炎橘核30克、黄酒适量，入锅略炒，然后加水3碗，浓煎至1碗半，分2次饮服，每日1剂。

治肺气肿连皮鲜橘1个，红枣5枚，隔水炖1小时后连橘皮服用。

治胃痛橘络（果皮内层的筋络）3克，生姜6克，水煎加红糖服用，对受寒胃
痛者有一定疗效。

治呕吐橘皮9克，大米50克，姜汁少许。

水煎后加少许姜汁冲服。

治支气管炎橘饼30克，大蒜15克。

泡水代茶饮。

治消化不良干橘皮3克，大红枣10个。

用开水浸泡10分钟，饭前代茶频饮。

治感冒咳嗽鲜橘皮30克，水600毫升，白糖少许。

水煎成400毫升，加适量白糖趁热喝200毫升，半小时后加热再喝200毫升。

治声音嘶哑橘子皮20克，梨2个。

将梨洗净后榨汁。

橘子皮水煎。

将梨汁与橘皮汤混合后同饮。

（三）经济价值
柑橘树形美观，四季常绿，果实橘黄，色泽艳丽，非常适合城市绿化、美化；柑橘春季花香扑鼻，秋季金果满树，又是吉祥的象征，盆栽观赏，既添景色，又添吉祥，如金橘，四季橘已经走进千家万户。

（四）生态价值
三、食用方法及禁忌
（一）食用方法
橘皮茶：将橘皮洗净，切成细条，晒干后保存起来。

饮用时用开水冲泡，味道清香可口，开胃通气。

鲜橘皮亦可用开水冲泡饮用。

橘皮粥：煮粥时，可放橘皮数块，这样煮好的粥，芳香可口，增加食欲。

橘皮酱：将橘皮洗净切碎，按1:1加入白糖，放入锅内煮烂，再用筷子搅拌成糊状，如有条件再加入少量果胶或琼脂，冷却后即为橘皮酱。

可以佐食面包、馒头等。

橘皮酒：将橘皮洗净，切成小块，浸入白酒中，4周后把橘皮捞出，再按15%～20%调入冰糖或白糖，就可以制成橘子酒。

每天饮30～50毫升，有清肺化痰的功效。

（二）食用禁忌
秋冬时节，大量柑橘上市。

新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，维生素C 能提高机体的免疫力，同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。

柑橘虽然好吃，但每别超过3个天。