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3a4源自、能量代谢的测定在避免外功的条件下，测定单位时间内 机体的产热量，可代表机体的能量代 谢。
直接测热法：准确但设备复杂,操作繁 琐
间接测热法：定比定律
定比定律：
在一般化学反应中，反应物的量与产 物的量之间呈一定的比例关系
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食物的卡价（热价）
1克某种食物在体内氧化/体外燃 烧时所释放出热量。
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温度↑代谢率↑：化学反应速度 ↑，发汗及呼吸、循环功能↑。
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四、基础代谢
基础代谢：指人体在基础状态下的能量代谢。 基础状态：指人体处在清醒而又非常安静的状
况下，排除肌肉活动、环境温度、食物的特 殊动力效应及精神紧张等因素影响时的状态。
①进食后12～14 h；②清醒，靜卧0.5 h 以上，全身肌肉放松；③避免精神紧张；④ 室温在18～25 C之间。
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三、影响能量代谢的因素
（一）肌肉活动的影响： 最显著产热量可达安静时10～20
倍能量代谢与劳动或运动强度密切相 关，能量代谢率可作评价劳动强度的 指标。
（二）精神因素的作用：
紧张状态下：肌紧张↑、交感N紧 张性↑、促进代谢的激素释放↑，产 热量↑
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（三）食物的特殊动力作用： 人在进食后一段时间内（从
对流散热： 通过气体或液体流动来交换热量 散热量受风速影响
✓ 蒸发散热
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蒸发散热
身体以蒸发水分的方式散热(每蒸 发1 g水带走2.43 kJ热量)
环境温度等于或高于皮肤温度时， 它是唯一散热方式
方式：不感蒸发：水分直接透出 皮肤和黏膜呼吸道）表面，在未 聚成明显水滴以前就蒸发掉的一 种散热方式（1000mL/d）；发汗： 汗腺分泌汗液形成可见的汗滴
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基础代谢率（BMR） 在基础状态下单位时间内的能量代谢。 一般以单位体表面积为标准来计算。
男性＞女性；幼年＞成年＞老年
正常值：BMR实际值与正常平均值比较，即为相 对值；在± 10%～15%范围内波动；相差超过 20%以上时可能是病态 甲状腺功能减退：BMR降低20%～40% 甲状腺功能亢进：BMR升高25% ～80% 体温每升高1 C，BMR升高13%
产热与散热两个过程保持动态平衡维持 体温相对稳定。
➢ 产热过程
主要产热器官：
安静状态: 内脏（占总产热量的 56%） 劳动或运动时：肌肉（占总产热量的
90%） 肝代谢最旺盛，产热最多，心、肾、
肠次之
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机体的产热形式：
非战栗产热（代谢产热）
战栗产热：寒冷环境下 骨骼肌不随意的节律性收缩，特 点是屈肌和伸肌同时收缩，不做外功 但产热量很高（战栗前肌紧张→战栗）
进食后1 h左右开始，持续7～8 h），
即使同样处于安静状态，机体的产 热量比进食前有所增加，食物能使 机体产生“额外”热量的现象。
这种能量消耗是由进食引起
的。蛋白质食物的特殊动力效应最 显著（热量可增加30%）。 （四）环境温度：20～30 C最稳定
温度↓代谢率↑：寒冷刺激反射 性引起寒战及肌肉紧张增强。
物理热价： 1克食物在体外燃烧时释放的热量。
生物热价： 1克食物经生物氧化所产生的热 量。
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食物的氧热价
指某种食物氧化时，消耗 1 升氧所产生 的热量。
呼吸商(RQ)
机体代谢过程中的CO2产生量与同一时间 内耗氧量的比值称为呼吸商。用以估计体内 各种物质氧化时的比例。
糖：1；脂肪：0.71；蛋白质：0.8 混合呼吸商：0.85
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第二节 体 温
人和高等动物机体维持一定的体温,是 进行新陈代谢和正常生命活动的必要 条件。它是内环境稳态的重要内容之 一。
恒温动物（高等动物和人）能够 在环境温度变化的情况下，保持体温 的相对稳定。
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一、体 温
体温： 一般所说的体温是机体深部的平均温度。 体温可分为深部温度和皮肤温度。 机体表层的最外层，既皮肤的温度。 额部 > 躯干 > 手 > 足 机体深部的平均温度。 体温：也有说指体核温度的平均温度。 腋窝温度：36.0 ～ 37.4 C 口腔温度：36.7 ～ 37.7 C 直肠温度：36.9 ～ 37.9 C
分解代谢）过程中所伴随着的能 量释放、转移、储存和利用。
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一、能量的来源和去路
糖、脂肪和蛋白质分子结构中的 碳氢键蕴藏着化学能，在氧化过 程 H些2中 能O，碳 量同氢 的时键50释断%放以裂出上，蕴迅生藏速成的转CO能化2。和为这热 能，用于维持体温，并向体外散 发。其余不足50%则以高能磷酸 键---ATP的形式贮存于体内，供 机体利用。人体细胞只能直接利 用ATP所释放的能量。
第六章 能量代谢和体温
学习目标：通过学习，掌握：
1、机体能量的来源和去路；机体直接利用
的能量形式；影响能量代谢的因素； 2、基础代谢率及其意义；体温的概念； 3、机体的主要产热器官、产热方式及
产热调节； 4、机体的主要散热器官、散热方式及
散热调节；体温调节中枢。
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第一节 能量代谢
能量代谢： 在生物体内物质代谢（合成代谢与
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（一）体温的生理变动 1、昼夜变化：
清晨2-6时最低，午后２-6时最高
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性别：
成年女子比男子高0.3C，随月 经周期而变动
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年龄：新生儿＞成年人＞老年人
肌肉活动的影响： 肌肉活动时代谢增强，产热量增
加，温升高，情绪激动，精神紧 张，进食等也有影响。
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二、机体的产热与散热
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产热活动的调节
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散热器官
皮肤（主要）、呼吸道、尿、粪
散热方式：
✓ 辐射散热：
机体以热射线的形式将热量传给 外界较冷物体
机体安静状态下约占总散热量 60%
散热量取决于皮肤与环境间的温 度差及机体的有效辐射面积等
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传导散热： 热量直接传给接触的温度较低物体 机体深部热量传导到表层皮肤，由 皮肤传导给同它接触的物体 冰囊、冰帽降温(水的导热性较大)
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需测量单位时间内： 总总尿耗C氮OO量22产量量 实际测量时常采用简化方法：
✓ 忽产略蛋白代谢部分，根据总耗O2量和总CO2 量求出呼吸商，按非蛋白呼吸商的氧热价进行
计算
✓ 将呼吸商定为0.82，氧热价为20.19 kJ/L， 只需
测单位时间总耗O2量
产热量（kJ)＝20.19×耗氧量