膳食原则
①清淡饮食（低热量、低动物脂肪、低胆固醇），足量蛋白质饮食。

伴高血压者应低盐饮食。

②高维生素、纤维素饮食。

③忌烟、酒、辛辣刺激性食物。

指导意见：
推荐食疗方剂
①主食：菊花粥、山楂粥、玉米粥。

②菜肴：清蒸茄泥、黄鱼参羹、凉拌生菜、炒芹菜。

③饮料：菊花饮、山楂消脂饮、荷叶饮。

④汤：紫菜汤、银耳汤、菠菜鸡蛋汤、蘑菇汤。

有益食品
各种杂粮，如绿豆、小米、玉米、豆类。

各种新鲜以及大蒜、水果、山楂、鱼、香菇、淡菜、脱脂奶、精猪肉、植物油等。

①香菇：性味平。

具有补气益胃、活血化瘀之功效。

可降低血液中胆固醇，降低血压，加速血液循环，改善心脑及微循环供血。

加热后营养不被破坏。

对高血压、动脉硬化有良好疗效。

②芹菜：有清热利湿、醒神健脑、平肝凉血之功效。

可降低血中胆固醇的含量，对防治高血压、脑血管意外、冠心病等有一定疗效。

③山楂：具有活血化瘀、软化血管、降血压、降血脂等作用。

可用以泡茶、煮粥、煎汁、是心脑血管病患者的极好食品。

小验方
1. 葡萄汁、芹菜汁各1份，温开水服用，每天2-3次。

20天为一疗程。

使用于中风、高血压病人。

2. 葵花子，早晚1把，剥壳食仁，同时配服芹菜汁半杯，连服30天。

适用于中风、高血压的病人。

具有降低胆固醇的作用。

3. 清萝卜汁，每天30毫克，日2次，连用10天。

适用于伴有血压增高的中风病人。

4. 白木耳或黑木耳30克，清水浸泡一夜，于饭锅上蒸1-2小时，加入适量的冰糖。

于睡前服用，对中风高血压、眼底出血、血管硬化、冠心病均有治疗作用。

5. 绿豆100克，海带50克，加水煮烂，放入冰糖后，适量服用。

具有降低胆固醇的作用。

6. 白菊花适量，用开水浸泡，常服用有降血脂和降血压的作用。

7. 花生米适量，加醋泡7天后，每天早晚各服花生米10粒，有一定降血压作用。

8. 香蕉2只，去皮，加冰糖适量，隔水蒸。

每日2次，连服数日。

对中风伴有便秘者有显著疗效。

9. 冬瓜100克，煮熟取汁服。

对中风伴有血糖高，或有水肿者有好处。

10. 苦瓜做菜，对中风伴血糖高者有辅助治疗作用。

11. 黄豆60克，煎服，对中风腿抽筋有治疗作用。

12. 芝麻15克，捣烂，同蜂蜜30克调和，每天早晨空腹服一剂，分三次服，连服1星期，对中风便秘者，有治疗效果。

13. 常食新鲜柚果汁，能降血糖。

适用于中风伴血糖高者。

14. 山楂肉15克，水煮熟，果饮并食。

日1次，连服1个月。

有山楂干切片，
煮水代茶饮。

亦有效。

适用于中风、冠心病、高血脂症者。

15. 每日进醋5-10毫升，或用醋泡花生米一昼夜，每日晨起吃10粒。

1星期为一疗程。

适用于中风伴高血压者。

16. 每晨空腹进糖醋大蒜1-2粒，并喝少许糖醋汁。

适用于中风伴有高血压及高血脂症者。

17. 每次1只鲜苹果，每日2次，可常服。

适用于中风伴有高胆固醇血症者。

18. 大枣10枚，芹菜根60克，煎水常服。

适用于中风伴有高胆固醇血症者。

19. 黄豆及大豆制品，连服8星期，可使血液中之胆固醇含量明显下降。

⒛ 鲜猕猴桃，或其果汁制品，具有降低胆固醇及甘油三脂的作用，对中风者有好处。

医生询问：
脑梗塞病人应注意放松身心，养成规律的作息时间，注意调节饮食一、油炸类食品
1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉）
2、含致癌物质
3、破坏维生素，使蛋白质变性
二、腌制类食品1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌2、影响粘膜系统（对肠胃有害）3、易得溃疡和发炎
三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）
四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）
1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）
2、严重破坏维生素
3、热量过多、营养成分低
五、汽水可乐类食1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐
六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）2、只有热量，没有营养
七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1、破坏维生素，使蛋白质变性2、热量过多，营养成分低
八、话梅蜜饯类食品（果脯）
1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）
2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）
九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）1、含奶油极易引起肥胖2、含糖量过高影响正餐
十、烧烤类食品1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）
以上的十大食品全是让人垂涎欲滴的美食，也是我们习以为常的经常吃的。

但却被联合国卫生组织带上了“垃圾食品”的帽子，那就要引起我们的注意了。

如果说我们没注意十大营养食品问题还不大，有营养的东西很多，完全可以满足身体的需要，只是不那么科学而已，但如果你吃进了大量的垃圾食品（这完全可能），那就带来很多麻烦。

油炸食品是最吸引人的美食，如炸鸡腿、炸牛排。

，但里面含有过高的油脂和氧化物，属于高脂肪和高热量食品，将会增加肥胖症和高血脂、冠心病的发病率，锅里的油经过反复的炸制，长时间的高温会产生致癌物质。

腌制食品则要放大量的盐，使钠盐超标，高盐损伤肠胃道粘膜，增加肠胃炎发病的机会。

高盐还增加肾脏的负担，发生高血压的机会增加。

在腌制过程中产生大量的亚硝酸胺，是重要的致癌物质，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发生。

加工类肉食品含有一定的硝酸盐，有致癌的潜在风险。

由于添加了防腐剂、增色剂、保色剂等增加了肝脏的负担。

高盐造成血压波动和肾功能损害。

饼干类食品主要成分就是面粉和糖分，没有什么营养，香精和色素损害肝脏。

氢化植物油含有反式脂肪酸，对心脏有负面影响。

汽水含有大量的磷酸和碳酸，带走了大量的钙。

方便面、膨化食品是高盐、高脂、低维生素、低矿物质食品，高盐是高血压的隐患，还有人造脂肪（氢化植物油）含有反式脂肪酸，对心脏极为不利。

罐头类食品需要高温处理，维生素破坏殆尽，蛋白质变性，吸收率降低，营养价值大打折扣，有的水果罐头糖分较高，又以水为载体摄入，导致血糖升高，高热量导致肥胖。

话梅蜜饯类食品含有亚硝酸盐，与体内的胺合成亚硝酸胺，致癌物质。

盐分过高增加高血压风险和增加肾脏负担。

冰淇淋类食品含有大量奶油，使血糖和血脂升高，以及引起肥胖。

高糖降低食欲，低温刺激肠胃。

从以上分析可以看到垃圾食品虽然好吃，但危害却是很大的，不能不引起注意。

但垃圾食品也不是不能吃，而且很多人都在吃，有兴吃一点也没什么，但你要会调节营养的均衡，今天吃了一顿肯德基或者在饭店里吃了一顿油腻，明天就要吃的清淡一些，再吃些水果和蔬菜。

关键是要保持营养的均衡。

到底什么是垃圾食品？它的定义是什么？有人说凡是没有营养的，有的说是高糖的、高盐的，高热量的等，使多余的糖、盐、热量滞留在体内成了垃圾。

总之现在还没有明确的定义。

需要说明的一点是垃圾食品并不都是洋垃圾，那汉堡包里毕竟还有鸡腿和蔬菜（很少量）什么的，那是营养，只是外面包裹的一层油炸的东西不好。

我们中国的土垃圾更多，如葱油饼、油炸饼、阳春面等等没什么营养，只是一种充饥的食物，当然对于还没有解决温饱的群体来说还是必要的。

随着人们生活水平的提高，一场饮食革命是不可避免的，人们会逐渐认识营养食品和垃圾食品，远离垃圾食品，多食营养食品，更科学的、合理的调节自己的饮食结构，活的更健康、更长寿是人类的目标。

对于脑梗，在饮食方面需要注意，宜多食白菜、黄瓜等蔬菜；便秘者宜食高纤维素食物，如蔬菜、水果等；高脂血症者忌食动物内脏，少食花生等含油脂多，胆固醇高的食物；注意定时定量，少食多餐食物多样，谷类为主；多吃桃、橙、香蕉、菠菜、毛豆、甜薯、马铃薯等富含钾的食物，可降低血压，预防中风应多吃粗粮、坚果、海藻等富含镁的食物；多吃蔬菜、香蕉、薯类和纤维素多的食物；每天吃奶类、豆类或其制品；
指导意见：1）忌高脂肪、高热量食物2）忌肥甘甜腻、过3）忌生、冷、辛辣刺激性食物咸刺激助火生痰之品4）忌嗜烟、酗酒a
病情分析：脑梗塞的病人有食盐的用量要小，要采用低盐饮食，每日食盐3克，可在烹调后再加入盐拌匀即可。

限制精制糖和含糖类的甜食，包括点心、糖果和饮料的摄入。

适量增加蛋白质。

由于膳食中的脂肪量下降，就要适当增加蛋白质。

可由瘦肉，去皮禽类提供，可多食鱼类，特别是海鱼，每日要吃一定量的豆制品，如豆腐，豆干，对降低血液胆固醇及血液粘滞有利。

指导意见：脑梗塞的病人要经常饮水，尤其在清晨和晚间。

这样可以稀释血液，
防止血栓的形成。

芦笋：含有多种甙类化合物，芦丁、甘露聚糖、胆碱、叶酸等对心脏病、高血压有一定疗效。

红薯芹菜。