中药产品中常见的掺杂使假手段与鉴别方法学习目标：1.掌握中药饮片常见的掺伪使假手段；中药掺杂使假的危害；中成药及保健食品中常见的非法添加类型。

2.熟悉常用中药饮片的掺伪使假手段与鉴别要点。

3.了解造成中药掺杂使假的几个原因；中成药及保健食品非法添加化学药物的危害；对非法添加的应对措施。

一.中药饮片常见的掺伪使假手段1.重量掺伪：体质疏松药材，通常掺入硫酸盐、氯化钠、糖等增加饮片重量。

通草等用硫酸盐或糖等浸泡增重海金沙掺杂细沙或红砖细粉；2.修饰掺伪：通过美化药材饮片外观，掩盖药材本身不良外观，甚至以次充好。

熟地、制首乌用黑胶泥附着于表面3.劣品制伪：具有挥发性的药材用油浸或油蒸的方法加重和以劣充好、以假乱真的目的。

已虫蛀或无香味的檀香用油浸或油蒸；颠枣仁用油炒后冒充酸枣仁；4.非药用部分掺伪：用同一药材非药用部位冒充药用部位，或未除去非药用部位。

山茱萸掺果柄核；金银花掺有过多的叶和嫩枝桑叶也含有过多的嫩枝；5. 形似掺伪：用外形相似或同科属的药材掺杂使假。

参薯充山药；小浙贝或皖贝等冒充川贝；6. 成分掺伪:将某些成分提出来，涂到伪品上，避开定性检验，或掺入其他成分增加重量。

小檗汁浸入黄皮树充黄柏；水蛭、穿山甲、土鳖虫、全蝎等掺盐；7.染色掺伪:将一些外形相似，但色泽不同的植物切片染色假冒正品饮片，用其他物质经过加工伪造药材。

用白芍的根茎部分染色加工成川乌、草乌。

8.纯加工品掺伪：选择适当的材料加黏合剂模压成型，冒充正品饮片。

用土豆片模压染色制成白附片；用淀粉压模制成冬虫夏草；二、中药掺杂使假的危害1. 疗效降低：药量不够、药物不对（荆芥子代车前子）2. 容易产生毒副作用：杂质本身有毒副作用、掺入的有毒的其他植物。

元胡中掺水半夏、麝香中掺入鸡蛋黄、动物血、动物脏器可能给患者带来肠道传染疾病。

3. 影响中医药事业的发展三、造成中药掺杂使假的几个原因1.药材价格高低不等是主动掺入的一个原因2.药材栽培过程中种子混杂或栽培用地轮作是造成混乱的又一原因3.收购把关不严是造成掺伪混乱的重要原因4.包装材料互用也是造成掺伪的一个原因5.运输混乱是造成药材混杂的一大因素6.产地加工或切片也是造成掺伪混杂的主要原因7.中药人员业务差是造成中药掺伪混乱的最根本的因素第二节常见的掺伪使假手段与鉴别要点一、染色分为染色造假、染色掺杂、染色以次充好3种情况。

1.染色造假：将一些外形相似，但色泽不同的植物切片染色假冒正品饮片。

用染料铁红将其他植物的根染色后冒充丹参用染料铁黑将红薯染色后冒充制何首乌用猩红将其他矿物粉末染色后冒充水飞朱砂用白芍的根茎部分染色加工成川乌、草乌。

92.染色掺杂：在正品中掺入染色后的其他杂质。

红花中掺入用金橙Ⅱ染成红色的建筑材料蒲黄、黄连中掺入用金胺O染成黄色的碳酸钙粉末人工牛黄中掺入用金胺O、金橙Ⅱ等几种染料混合染色的碳酸钙、硅酸盐粉末。

3.以次充好：将质量较差的饮片染色以改善外观，提高售价。

提取有效成分后的黄柏丝染色后改善外观冒充新黄柏其他产地的丹参色泽不鲜艳用色素染色后冒充山东丹参货陈质次的延胡索，用金胺O染色后出售（一）中药染色掺假的危害1.减少了实际用药量或用错药，影响疗效。

2.有的染色掺假物本身就是药品，其药理作用与被掺中药的药理作用完全不同，产生毒副作用。

3.染色掺假的色素（苏丹红、金胺O、金丝雀黄，金橙Ⅱ、808猩红）多数是非食用色素，对人体有害，为可疑致癌物，而且对肾脏有毒性。

（二）几种常用中药的染色简易鉴别方法蒲黄为香蒲可植物长苞香蒲、狭叶香蒲或同属多种植物的花粉。

用于染色的化工染料为金胺O正品蒲黄体轻，黄色，色泽均匀，细腻或较粗糙，用手捻之有滑腻感。

染色的品种体重，色泽不自然，特别鲜艳，手感发涩。

枸杞为茄科植物宁夏枸杞的干燥果实。

一看：染过色的颜色特别鲜红，光亮，未染色的颜色略发暗，略带土色（暗红色）；二摸：用手摸染色的有粘黏感，天然枸杞相对干燥。

制何首乌为蓼科植物何首乌的炮制加工品用于制何首乌染色的化工原料为铁黑。

正品制何首乌为不规则皱缩状块片，表面黑褐色或棕褐色，质坚硬，断面棕褐色或黑色。

染色品表面呈黑色，断面颜色明显浅于表面，不呈角质样。

沉香为瑞香科植物白木香及沉香含有树脂的心材。

鉴别时进行火试正品燃烧时有油渗出，发浓烟，香气浓烈。

掺化工原料的被烧后味道浓郁刺激，香味短促，香气杂陈，昏浊不适。

藏红花（西红花）藏红花为鸢尾科植物番红花的干燥柱头。

掺杂品鉴别方法水试：取样品少许, 浸入水中, 正品可见橙黄色成直线下降, 水被染成金黄色。

若现红色, 即掺有合成染料或其他色素;正品柱头呈喇叭状, 有短缝，伪品浸在水中不成喇叭状。

用某些植物切丝染色而成或用化学纸浆做成番红花状冒充藏红花, 它们均呈红色。

正品伪品染色2.重量掺伪掺入滑石粉、石膏粉、水泥、泥沙、无机盐等杂质，以增加药材的重量，而且不易查出。

（一）不同类型药材的掺杂特点花类、果实、种子等外形细小的品种易掺入其他颜色、外形相近的杂质。

金银花、红花、菊花用水润湿后加入与其颜色相似的黄色、红色或白色豆粉、泥沙等；根茎类药材、全草类、果实类用硫酸盐、食盐、糖浸泡后干燥以达到加重目的。

掺白矾的鉴定方法是将以上药材置于阳光下, 与视线零角度平视, 可见药材表面有结晶体反光; 口尝有酸涩感即可判定。

粉性强的块根类药材掺入滑石粉白芷、天花粉、白芍、山药以上几个品种都是含淀粉比较多，经切片后表面都会挂粉现象，加入滑石粉是常见渗杂现象，鉴别是否加了滑石粉，只要把手放入中药饮片中取出双手一搓感到有滑腻感，把手对明亮光一照，滑石粉颗粒会有反光点。

动物类药材，用泥沙、凝结状胶类等物质充入动物药材腹内，或不除去动物药材内脏，以达到加重目的。

如冬虫夏草中钉入铁钉、铁丝；紫河车掺蛋白质淀粉。

（二）几种常见重量掺伪中药的鉴别方法海金沙为海金沙科植物海金沙的干燥成熟孢子掺伪品(铁矿石、黄土、沙土、红砖细粉等)鉴别要点正品掺伪品性状细小、均匀的颗粒多则聚成粉末状,棕黄色或淡棕黄色。

呈棕黄色或棕红色粉末。

质地质轻,手捻有光滑感,置手中易由指缝滑落。

质重,手捻有砂粒感,置手中不易由指缝滑落水试撒于盛有水的烧杯中,其浮于水面而不沉淀不使水染色。

撒于水面上,部分浮于水面,部分沉于杯底将水染成黄色。

火试取少许撒于燃烧的火柴上,即发出爆鸣声及明亮的火焰,冒黑烟且无灰渣残留。

撒于燃烧的火柴上,无爆鸣声和明亮的火焰(若掺入大量泥沙,可致火焰熄灭),有灰渣残留。

小茴香小茴香成批药材中掺入灰分、秕谷等杂物。

鉴别方法: 秕谷的长度和宽度均大于小茴香; 秕谷的纵脉线间距宽于小茴香; 小茴香一般较饱满, 而秕谷则细看是空壳, 其轻重区别也较为明显。

朱砂为三方晶系辰砂的矿石( HgS), 其中呈细小颗粒或粉末状, 色红明亮, 有光泽, 触之不染手, 称为朱宝砂。

掺伪品：在朱宝砂中掺加红土, 朱红色、橙红或黯红色, 光泽不明显, 手指可被染成橙红色。

冰片天然冰片外观呈透明或半透明片状结晶，大小不一。

能升华，呈类白色或淡灰褐色，手捻易成白色粉末并挥散，气清香特异，味清凉。

机制冰片则洁白如雪，状如梅花，表面有冰状裂纹，质松脆，用手捻后易成白色粉末。

闻之有特殊的清香气味，口尝味清凉，嚼之则慢慢溶化。

燃烧时天然冰片无黑烟，机制冰片燃烧后微有黑烟。

天然冰片掺杂加重材料是白砂糖、砂粒较为常见。

手捻不易捻碎，有渣粒。

闻之气味略清香。

加了白砂糖后味清凉而回甜，不能全部溶化。

有砂粒等残留，牙碜。

瓜蒌瓜蒌为葫芦科植物栝楼或双边栝楼的干燥成熟果实。

正品瓜蒌饮片: 为不规则的丝或块状。

外表面橙红色或橙黄色，皱缩或较光滑; 内表面黄白色，有红黄色丝络，具焦糖气，味微酸、甜。

鉴别要点: 中空质松，体轻。

掺伪品: 灌注滑石粉、玉米面等，阴干，压扁，切丝或块。

内面黄棕色或棕褐色粘糊状物充满其中，较厚实，与多数种子粘结。

体重。

水试: 取样品放入烧杯中，加水，略搅，水液立显混浊，并有白色、黄白色粉末状物下沉，在烧杯底沉淀。

青黛青黛为爵床科植物马蓝、蓼科植物蓼蓝或十字花科植物菘蓝的叶或茎叶加工制得的干燥粉末、团块或颗粒。

掺杂成分多为石灰。

正品青黛掺杂性状深蓝色粉末，质轻易飞扬灰蓝色，略带灰白色，质较重，嚼之有沙石感火试: 取本品少量用火灼烧紫红色烟雾发生，熔烬后灰呈灰黑色或棕褐色的粉末。

时间短，熔烬后灰呈黄土色。

水试: 取本品少量撒与盛水的烧杯中能浮于水面，振摇后放置片刻，水层不得显深蓝色，有极少量石灰下沉，沉下的石灰，应为粉末状。

掺伪品下沉的石灰如颗粒状而量多。

僵蚕僵蚕为蚕蛾科昆虫家蚕4~ 5 龄的幼虫感染( 或人工接种) 白僵菌而致死的干燥体。

多见用石灰过度包裹蚕体。

正品可见蚕的身体特征, 如体节明显和8对足;过多包裹石灰则看不到体节, 同时断面可看到厚厚的石灰层。

地龙地龙体内的泥未除去；取正品地龙，用注射器将泥浆注入地龙体内，晒干而成。

与正品的鉴别要点: 呈圆柱形或扁圆柱形，有的呈结结状的扁条形，断面粉性，中心可见泥沙; 用水略浸后除去外皮，可得泥芯。

全蝎正常的全蝎应外观干爽, 蝎体后腹部干瘪, 折断时中空, 气微腥, 味咸。

其掺假一是盐分过多, 二是潮湿, 三是全蝎腹内掺杂①掺入过多盐份：其炮制方法为加食盐煮至全身僵硬, 捞出阴干，一般带有少许盐分。

正品全蝎外面不应有盐霜出现。

掺入过多盐分，全虫外面析出大量的盐霜甚至盐粒, 以手摩擦有沙粒感,具有明显的咸味和酸涩味。

②湿度大的全蝎, 蝎体潮湿柔软滑手, 较干爽的全蝎重。

③全蝎最常见的掺假做法是在全蝎被杀死前大量喂食或在死后往其腹中灌注矿石粉、水泥粉、石膏粉、淀粉等。

鉴别:外表体大肚肥,将全蝎的腹部折断, 掺假全蝎腹内可见大量颗粒或异物。

海马海马的外形鉴别较简单，商品中常见掺伪品主要是在体形较大的海马的腹部掺人玻璃胶、水泥块、铁屑、铅块、沙子等质重的物品, 将其放在手中掂一掂,正品质量较轻、掺假者特别重,明显不同于正常海马, 剖开腹部仔细探查即可区分。

乌梢蛇乌梢蛇腹内填加其他小蛇或内脏不除去，或向体内填充其他物质。

鉴别的方法是:①掺假的蛇体明显超重;②外观蛇体背部饱满膨隆;③将蛇体折断, 可见背部蛇皮下有灰白色粘附物, 以手捻之类似粉笔灰;④将粘附物滴上一滴碘试剂, 即刻变为蓝紫色, 证明是面粉。

蝉蜕掺伪蝉蜕多在皮壳内和表面灌注或粘附泥土、矿物质粉、黄土等杂质来增重。

有时掺入泥沙蝉蜕比蝉蜕原本重量大一倍，只要打开腹部一看便清楚。

正品掺杂性状全体中空, 稍弯曲, 半透明,有光泽, 质轻, 易碎。

皮壳腹内充满黄泥土, 蝉蜕腹部光亮, 坚实不透明, 手捏不碎, 质重。

水试样品放入烧杯中，加水，搅拌，稍放置，无明显沉淀。

烧杯底部有一层沉淀物，沉淀物为细粉样或细颗粒状，质重，棕黄色或棕褐色。

土鳖虫为节肢动物地鳖的雌虫的干燥体, 其质松脆, 易碎。