《食品微生物学-》复习题一、单项选择题1、（）首次发明了巴氏消毒法。

A、Leeuwenhock ;B、Louis Pasteur；C、Robert Koch ；D、Watson-Crick ;2、曲颈玻瓶试验否定自然发生”学说的微生物学家是（）A、Leeuwe nhoek ；B、Louis Pasteur ；C、Robert Koch ；D、Wats on and Crick3、属于原核微生物的是（）①细菌②放线菌③蓝细菌④螺旋体⑤立克次氏体⑥衣原体⑦支原体⑧霉菌⑨酵母菌⑩噬菌体A、①②③④⑤⑥⑦B、①②③④⑤⑥⑦⑧C、①②③④⑤⑥⑦⑩D、①②③④⑤⑥⑦⑧⑨⑩4、第一个看到细菌形态的微生物学家是（）A、Leeuwe nhoek ；B、Louis Pasteur ；C、Robert Koch ；D、Wats on and Crick5、把早年的在马铃薯块上的固体培养技术改进为明胶平板培养技术，并进而提高到琼脂平板培养技术的科学家是（）。

A、Leeuwe nhoek ；B、Louis Pasteur ；C、Robert Koch ；D、Wats on and Crick6、微生物五大共性的基础是（）。

A、体积小，面积大；B、吸收多，转化快；C、生长旺，繁殖快；D、适应强，易变异；答案：1、B ；2、B ；3、A ；4、A ；5、C；6、A ；1、革兰染色的关键步骤为（）。

A、结晶紫初染；B、碘液媒染；C、酒精脱色；D、番红或品红复染;2、细菌形态通常有球状、杆状、螺旋状三类；自然界中最常见的是（）。

A •螺旋菌B •杆菌C •球菌D .丝状3、自然界长期进化形成的缺壁细菌是（）。

A .支原体B . L-型细菌C .原生质体4、G+菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是（）。

D.原生质球A .支原体B . L-型细菌C .原生质体D.原生质球5、G-菌由溶菌酶处理后所得到的缺壁细胞是（）。

A .支原体B . L-型细菌6、在实验室中自发突变形成的缺壁细菌称为A .支原体B . L-型细菌7、革兰阳性菌细胞壁特有的成分是（）。

A .肽聚糖B .几丁质8、革兰氏阴性菌细胞壁特有的成分是（）。

A .肽聚糖B .几丁质C .原生质体D .原生质球。

C .原生质体D.原生质球C .脂多糖D.磷壁酸C .脂多糖D.磷壁酸C .脂多糖D.磷壁酸10、放线菌具吸收营养和排泄代谢产物功能的菌丝是（）。

A .基内菌丝B.气生菌丝C.孢子丝 D .孢子11、在革兰染色中一般使用的染料是（）。

A .美蓝和刚果红B .苯胺黑和碳酸品红C.结晶紫和番红 D .刚果红和番红17、芽孢有如下特征：（）。

A .抵抗力很强，煮沸后，在短时间内不死B .一个菌细胞可产生一个或多个芽孢C .既是细胞休眠结构，又是繁殖方式D .芽孢的产生与种的特异性和环境条件无关 18、 荚膜不具有如下特征（）。

A .化学组成因细菌种类及型别而不同B .是细菌特殊结构，除去荚膜对菌体的生长代谢有较大影响C .荚膜具有保护作用，可抵抗干燥D .营养缺乏时，可作为碳源、能源利用19、 下列除了（）以外，均是细菌细胞膜的功能。

A .呼吸作用B .物质交换作用C .合成和分泌作用D .维持细菌的外形 20、下列（）物质不是大肠杆菌细胞壁的组成成分。

24、下列原核微生物革兰氏染色后呈现蓝紫色的是（）。

A .大肠杆菌 B .立克次体C .衣原体D .金黄色葡萄球菌25、 细菌细胞壁的主要成分为（）。

A .肽聚糖、磷壁酸B .葡聚糖、甘露聚糖C .纤维素D .几丁质26、 在放线菌发育过程中，吸收水分和营养的器官为（ ）。

A .基质菌丝B .气生菌丝C .孢子丝D .孢子 27、 下列微生物能通过细菌滤器的是（ ）。

A .细菌B .放线菌C .衣原体D .立克次体28、 有关微生物的描述哪一项是错误的（ ）A 、 病毒属于非细胞型微生物B 、 细菌属于真核细胞型微生物C 、 支原体属于原核细胞型微生物D 、衣原体属于原核细胞型微生物12、在下列微生物中，（）属于革兰阴性菌。

A .大肠杆菌 B .金黄葡萄球菌 C .巨大芽孢杆菌 13、 放线菌属于（）微生物。

A .病毒B .原核生物C .真核原生生物14、 除（）之外，下面所有微生物都被认为是原核生物。

A .细菌 B .病毒 C .衣原体 15、 属于细菌细胞的特殊结构部分为（）。

A .细胞壁B .芽孢C .细胞膜D .肺炎双球菌 D .丝状真菌 D .支原体 D .原生质16、请选出耐温顺序正确的一组（）。

A .营养体 ＞孢子〉芽孢 B .芽孢 ＞孢子 ＞营养体 C .孢子 ＞营养体 ＞芽孢 D .芽孢 ＞营养体 ＞孢子A .肽聚糖B .脂蛋白 21、 革兰氏阳性菌细胞壁的特点是（）。

A .较疏松 B .肽聚糖含量多 22、 不属于细菌基本结构的是（）。

A .鞭毛B .间体23、 细菌主要的繁殖方式是（）。

A .有丝分裂B . 二分裂C .外膜D .磷壁酸C .无磷壁酸D .有脂多糖C .细胞膜D .核蛋白体C .孢子生殖D .复制29、世界上第一个发明固体培养基的科学家是（）A、Louis Pasteur;B、Leeuwe nhoek;C、Robert Koch ;D、Wats on and Crick30、用来测量细菌大小的单位是（）A. cm ；B . mm; C. um; D . nm;31、倾注平板要求倒置在培养箱中培养，这是因为（）A、便于观察B、平板堆叠方便C、避免水滴凝集并滴落在琼脂表面上D、其他原因答案：1-5: CBACD;6-10 : BDCAA;11-15 : CABBB;16-20 : BABDD;21-25 : BABDA;26-31 ACBCCC1、真核生物与原核生物的差别在于A .真核生物没有细胞器C.真核生物有细胞核和细胞器C _______ OB .真核生物有一个单个染色体D .真核生物有能通过有丝分裂进行分裂真核生物细胞的高尔基体___________ A .是细胞的动力车间”C.执行细胞的运动功能B3、酵母菌的菌落类似于_________ 。

A .细菌菌落B .链霉菌菌落A4、青霉的无性繁殖产生_________ 。

A .外生的节孢子B .外生的游动孢子D5、毛霉菌的孢子属于________ 。

A .厚垣孢子B .芽孢子D6、根霉菌的孢子属于________ 。

A.孢囊孢子 B .分生孢子A7、青霉菌的孢子属于________ 。

A .芽孢子B .分生孢子B8、曲霉菌的孢子属于________ 。

A.孢囊孢子 B .厚垣孢子C9、接合菌亚门的主要特征是________ 。

A .菌丝无隔，有性生殖产生接合孢子C.菌丝有隔，有性生殖产生卵孢子A10、子囊菌亚门的主要特征是 __________ A .菌丝无隔，有性生殖产生子囊孢子C.菌丝无隔，有性生殖产生孢囊孢子B .包装蛋白质和脂肪然后将其释放D .执行细胞的繁殖功能C.霉菌菌落C.外生的孢囊孢子C .分生孢子C.芽孢子D.蕈菌菌落D.外生的分生孢子D.孢囊孢子D .厚垣孢子C .孢囊孢子D .厚垣孢子C.分生孢子 D .芽孢子B .菌丝有隔，有性生殖产生接合孢子D .菌丝有隔，有性生殖产生子囊孢子B .菌丝有隔，有性生殖产生子囊孢子D .菌丝有隔，有性生殖产生接合孢子11、 酵母菌在分类上属于 _______ 。

A •子囊菌亚门 B •担子菌亚门 C C 12、 寄生真菌靠吸器吸收养料，吸器存在于 A .寄主外表上 B • D 13、 根霉菌的假根是长在 A .基内菌丝上 B • C 14、 酵母菌细胞壁中含有 A .甘露聚糖 C 15、 路德类酵母的生活史属_______ 。

A •单倍体型 B •双倍体型 B 16、 在酵母菌细胞壁的 4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是 A •几丁质 B •蛋白质 C 17、 下列孢子中属于霉菌无性孢子的是 A 、子囊孢子 B 、担孢子 C 18、 下列孢子中属于霉菌有性孢子的是 A 、子囊孢子 B 、孢囊孢子 A 19、 以芽殖为主要繁殖方式的微生物是 A 、细菌；B 20、 酵母菌属于 A 、好氧型；C 21、 具有匍匐菌丝和假根的菌属是 A 、毛霉属（Mucor ） C 、根霉属（Rhizopus ） C 寄主细胞外表上 气生菌丝上 子囊菌亚门和担子菌亚门 o C ・宿主细胞间隙中 C .匍匐菌丝上 B •葡聚糖 C . A 和 B C .单双倍体型 C .匍聚糖 ______ o C 、分生孢子 _ o C 、分生孢子 B 、酵母菌； —微生物 B 、厌氧型；D •接合菌亚门D •寄主细胞里面D •附属菌丝上D •几丁质D •双核体型_________ oD •甘露聚糖D 、接合孢子D 、芽孢子________ o C 、霉菌 ;C 、兼性厌氧型; B 、曲霉属（D 、青霉属（ 病毒D 、微厌氧型Aspergillus ) Penicillium ) 1、 下列生物中不具有细胞结构的为 _________ 。

A .毛霉 B .大肠杆菌 C .烟草花叶病毒 D .草履虫 C2、 无细胞结构的微生物是 _________ 。

A.支原体 B .钩端螺旋体 C .噬菌体 D .立克次体C 3、 引起牛疯牛病（BSE ）的病原是 ________ 。

A.类病毒B •拟病毒C .朊病毒D •噬菌体C5、多数病毒的直径为_________ 。

A .小于20nmB . 20~200 卩mC .大于200 卩mD . 20~200nmD6、最先提纯的结晶病毒是__________ 。

A .烟草花叶病毒B .大肠杆菌的T4噬菌体C .腺病毒D .流感病毒A7、E.coli的T4噬菌体的典型外形是___________ 。

A .球形B .杆状C .蝌蚪形D .丝状C8、下列生物属于病毒的是_______ 。

A .芽孢杆菌B .痢疾杆菌C.结核杆菌 D .痢疾杆菌噬菌体D9、下列不属于病毒特点的为________ 。

A .每种病毒只含有一种核酸B .具有产能酶系C.有些病毒的核酸还能整合到宿主的基因组中，并诱发潜伏性感染D .没有细胞构造B10、病毒衣壳的组成成分是_________ 。

A .核酸B .多糖C.蛋白质 D .脂类C11、病毒对下列哪种因素不敏感__________ 。

A .干扰素B .抗生素C .紫外线D .高温B12、烟草花叶病毒的基因组为_________ 。

A . ssDNAB . dsDNA C. ssRNA D . dsRNAC13、E.coli的T4噬菌体的________ 。

A .头部和尾部均为螺旋对称B .头部和尾部均为二十面体对称C.头部为螺旋对称，尾部为二十面体对称D .头部为二十面体对称，尾部为螺旋对称D14、噬菌体为下列哪一种病毒类型________ 。