创建绿色饭店摘要：世界旅游组织秘书长佛郎加利指出：“未来十几年，游客数目将增加3倍，从1996年的5. 93亿增加到2020年的16亿。

我们需要更努力地保护环境，否则问题会变得越来越严重。

”这意味着发展旅游与保护环境所构成的矛盾已成为当今世界各国所面临的严重挑战。

鉴于饭店业是旅游业的一个子系统。

饭店作为高消费的场所，必然要占用、消耗大量自然资源，排放大量的废弃物质，而且由于它们多位于城市繁华地带，污染带来的危害就更大，导致人类赖以生存的生态环境日益恶化，自然资源日益枯竭。

为此，人们终于达成共识，传统的不可持续的经济增长方式和消费模式是不可取的，于是创建绿色饭店已成为发展饭店业的必然趋势和当然选择。

北京奥申委在代表我国进行2008年奥运会的申办工作时，曾向国际奥委会提出了“绿色奥运”的承诺，绿色饭店是其中的重要内容之一。

关键词：绿色，绿色饭店，绿色管理一、绿色饭店产生的背景人类的环境保护意识始于60年代末、70年代初，到了80年代末才形成高潮。

1992年6月联合国在巴西里约热内卢召开了联合国环境与发展大会，并通过了《21世纪议程》，标志着世界进入了保护环境、崇尚自然、促进可持续发展的一个崭新阶段，人们称：90年代世界进入了环保时代，绿色时代。

绿色时代的到来对世界经济发展产生巨大影响。

当然，饭店业也不例外。

人们在生产和消费过程中，越来越关注资源与环境保护，环保时代的到来给饭店业的发展提出了新的要求，为了饭店业的可持续发展，1991年“威尔士王子商业领导论坛”(PWBLF) 创建了一个名为“国际旅馆环境倡议”(IHEI)的机构。

该机构是由世界上11个著名的饭店管理集团组成的一个委员会。

它们是雅高、福特、希尔顿、假日国际集团、洲际饭店公司、喜来登、康来特、玛丽奥特、梅丽丁、雷蒙达、奥尼国际饭店集团，由英国查尔斯王子任主席。

1993年，英国查尔斯王子倡议召开了“饭店环境保护”国际会议，通过了由上述11个国际饭店集团签署的倡议，并出版了《饭店环境管理》一书，旨在指导饭店业实施环保计划，改进生态环境工作，加强国际合作，交流饭店环保工作的经验及有关信息，促进政府、社区、行业以及从业人员对旅馆环境保护达成共识，付之实践。

这次会议的召开标志着饭店业的环境管理发展到了一个新的阶段。

环境管理不再是一家饭店、一个集团的行为，而是全球饭店行业的行为。

二、“绿色”与“绿色饭店”的含义“绿色”，在本文中并非指颜色，而是指人类生存的环境必须受到良好和有效的保护，是指达到生态环境保护标准，无污染的标志。

人类生存环境包括自然环境和社会环境。

在此，保护环境的含义是广义的，应该包括保护自然环境和资源，还应包括保护社会环境和提高人们的生活质量。

如今，人们通常把与环境保护、防止污染相关的事物冠之于“绿色”称号。

绿色产品、绿色产业、绿色科技、绿色职业纷纷涌现。

譬如，就产品而言，已拓展到衣、食、住、行各个消费领域，如绿色时装、绿色食品、绿色住宅等不胜枚举。

“绿色饭店”的理念在20世纪90年代中期传入我国，它是指那些为客人提供的产品与服务符合充分利用资源、保护生态环境要求和对人体无害的饭店。

从可持续发展理论的角度出发，绿色饭店，就是指饭店业发展必须建立在生态环境的承受能力之上，符合当地的经济发展状况和道德规范。

饭店业的发展，既满足当代人需要，又不对后代人满足其需要的能力构成危害。

它以“安全、健康、环保”三大理念为核心。

在安全方面重视消防安全、治安安全和食品安全；在健康方面突出绿色客户、绿色餐饮和绿色客房；在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理。

目前发达国家的绿色饭店每年以百分之二十左右的速度增加，已渐成普及之势。

中华人民共和国国家经贸委2002年12月25日颁布了由中国饭店协会起草的《绿色饭店等级评定标准》，这个标准对绿色饭店的管理和评定条件做了具体的规定。

并于2003年3月1日开始实施。

中国绿色饭店的标志图案外形为C,代表中国China，C 型用银杏叶围成，银杏树是世界上最古老的树种，有“植物界的活化石”之称，代表着生生不息的绿色与生命，中间H代表着酒店hotel。

按照国际惯例，绿色饭店分为五个等级，根据企业在提供绿色服务，保护环境等方面做出不同程度的努力，分为A级、AA级、AAA级、AAAA级、AAAAA级共五个等级。

AAAAA级为最高级。

A级：表示饭店符合国家环保、卫生、安全等方面法律法规，并已开始实施一些改进环境的措施，在关键的环境原则方面已作了时间上的承诺。

AA级：表示饭店在为消费者提供绿色服务，减少企业运营对环境的影响方面已做出了一定的努力，并取得了初步的成效。

AAA级：表示饭店通过持续不断地实践，在生态效益成果方面取得了卓有成效的进步，在本地区饭店行业处于领先地位。

AAAA级：表示饭店的服务与设施在提高生态效益的实践中，获得了社会的高度认可，并不断提出新的创举，处于国内饭店行业领先地位。

AAAAA级：表示饭店的生态效益在世界饭店业处于领先地位，其不断改进的各项举措，为国内外酒店采纳和效仿。

三、创建绿色饭店的思路随着人们环保意识的增强和对生活质量提高的企盼，以及面对国际上绿色饭店的迅猛发展和我国绿色饭店建设起步较晚的现状，走节约、环保之路，创建绿色饭店已是当务之急。

为此，我们应该采取如下举措。

（一）转变观念，通力合作，推进创建绿色饭店的进程政府有关部门，尤其旅游管理部门必须彻底转变观念：即转变在我国旅游界长期流行着的“旅游业是无烟产业，不像其他产业那样对环境造成污染”的观念。

应清醒地认识到，发展饭店业决不能走先污染，后治理的老路。

政府应加强宏观调控，制订有关环保的法律、法规和政策，加强执法监督，确保饭店走可持续发展的道路。

同时，政府有关部门、社区、饭店、员工、商业伙伴，客人应相互沟通环保信息，共同参与，通力合作，为创建绿色饭店做出努力。

饭店使用的产品涉及范围很广，包括经济基础的几乎所有生产单位的产品。

因此在实施环保计划的过程中，饭店可促使这些商业伙伴增强环境意识，要求他们提供绿色产品和绿色服务。

同时饭店应主动的承担社会责任，比如为社区环境工程提供基金，参与社区的环境建设，宣传活动等。

如雷蒙达饭店集团向客人散发一份题为“你可以做五十件简单的事情，拯救地球”的传单，宣传环保；又如，在多伦多的雷蒙达饭店，员工在当地公园植树1500棵，还认养了市动物园的一只濒危动物。

（二）创建绿色企业文化绿色企业文化是现代企业文化的一个子系统，是企业价值观的一种体现。

这种价值观旨在保护资源、环境和人类自身的健康。

它为企业全体员工提供了一种共同的理念，也给他们的日常行为规范提供了指导方针。

实施绿色企业文化，要求企业更多地注意人的导向，企业应把对手更多的看作是伙伴，尤其是环境保护的伙伴。

创建绿色企业文化关键在于企业最高领导层。

具体地说，饭店或饭店公司最高领导人必须转变观念：一是要转变环境问题与饭店发展无关或关系不大的观念；二是要转变环境投资会增加饭店负担，影响饭店经济效益的观念。

以杭州西子宾馆为例，在餐厅前，饭店投资营造了一大片绿色草坪，客人无不感到赏心悦目，甚至非住店客人都因其环境好而喜欢去西子宾馆就餐，其经济效益明显上升。

环保投入产出比达到了1: 6。

总之，绿色企业文化要求饭店必须认真履行社会责任和义务，切实做到节约资源，保护资源，保护自然环境及社会生态平衡。

当消费者的需求与社会利益发生冲突时，饭店不能损害社会利益，而应协调饭店、社会及顾客三者关系，做到三者利益相结合。

（三）培养绿色员工为了实现饭店绿色化的目标，饭店必须制定承担环境责任和社会责任的措施和规定。

饭店的员工对于绿色饭店的形成具有极其重要的作用。

因此，饭店除了设专门环保管理人员之外，还应进行全员环境教育，通过培训，培养绿色员工，使得员工具备绿色意识，积极贯彻实施饭店的绿色措施。

饭店应采取措施鼓励员工人人参与环保活动。

如，鼓励员工提绿色建议，对实施环保计划表现积极、确有实绩者将其事例记入员工档案，作为奖励和晋升参考之用；饭店还可将好人好事登载在饭店或集团公司办的报纸或杂志上，以资表彰，凡此种种举措都是对具有绿色意识的人员业绩的认可，起到很好的激励作用。

（四）吸引绿色消费者所谓绿色消费是指以可以持续的和承担环境与社会责任的方式进行消费。

凡进行绿色消费的人们则称为绿色消费者。

客人是饭店的特殊合作伙伴，即饭店应把客人视为环保的合作伙伴。

为此，饭店应向客人宣传饭店的环保理念和环保计划，通过饭店为客人提供的绿色产品与服务，让客人认识它，了解它，并购买它，而且在消费过程中体现绿色消费的精神，摒弃传统消费模式。

美国迈阿密达特蓝饭店开展“绿色客房运动”，就是吸引绿色消费者的一个成功的实例。

饭店共有客房330间，在其中19个客房安装了空气和水过滤装置。

设计了高效防微粒装置用来清除空气中的气味、灰尘、污物、烟以及其它微粒，还安装了水过滤系统，用来除去水中化学物质并起到消毒作用，这样使提供给客人的自来水具有与瓶装水同样质量的水质。

高效防微粒装置和水过滤系统使有过敏反应的客人受益极大。

虽说绿色客房比普通客房每晚增加5 美元的费用，但客人认为完全可以接受，而且对此反响积极，绿色客房供不应求。

第二年，饭店将绿色客房增加到38间。

在一些环保意识先行一步的国家，饭店是否达到绿色标准已经成为左右住客选择的重要因素。

加拿大联邦政府规定，政府工作人员必须选择绿色饭店为公务活动饭店。

据美国旅游协会调查，仅美国国内就有约4300万人自称是“生态旅游者”，他们宁愿以多花8.5%的价格接受生态型旅游产品与服务。

（五）推出绿色产品，提供绿色服务所谓绿色产品是指那些符合“绿色标志”要求的产品。

绿色产品可分为两大类：一类是“绝对绿色产品”，指那些具有改进环境条件的产品，如饭店使用的空气净化设备（除尘器、空气过滤器等），保健服务等；另一类是“相对绿色产品”，指那些可以减少对于环境的实际或潜在损害的产品，如绿色食品、绿色燃料等。

具体如下：1、推出绿色客房饭店中最主要的有形产品是客房，因此创建绿色饭店必须创建绿色客房。

当今世界，饭店建筑已进入了环境建筑学时代，从设计开始到提供产品的全过程所涉及到的环境行为必须符合环保要求。

再者，近年来，由过敏反应引起的异位性皮炎、支气管哮喘、花粉症等疾病，已严重困扰着人们的正常生活。

专家们呼吁应修建能有效防止人们过敏反应的绿色客房。

推出绿色客房的具体措施：房屋建筑物使用绿色建筑材料，即不使用含化学物质的材料和粘接装饰材料。

房间的涂料、填料、密封剂、粘合剂、地面覆盖物、墙面覆盖物和家具都会散发VOC，即挥发性有机化合物，VOC对人的寿命造成的影响相当于被动吸烟，甚至使入住者患上“建筑物综合症”，或导致过敏或癌症，这就要求绿色客房应采用无污染的绿色装饰材料，节约不可再生资源。