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浓缩精油
❖ 为了适应调配某些香型或用途香精的香气或 香味质量和强度的目的，采用物理分离方法， 将香精中所用的精油内的香气或香味作用小 的成分除去一部分，所得制品称为浓缩精油， 并根据浓缩的程度，标志以倍数。
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配制精油
❖ 为了降低成本或弥补天然精油的供应不足， 运用调香中仿香的技巧，结合精油的成分分 析结果，配制成与天然产品香气或香味近似 的制品，习称为“配制精油”。
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除萜精油
❖ 为了提高或改变某些精油中主要香成分的含 量，或是减少精油中某些香气或味感不良的 萜烯类化合物，或是减少某些精油在贮藏中 容易引起聚合变质的萜烯化合物等原因，采 用萃取法或减压分馏法将精油中一部分或大 部分单萜烯或倍半萜烯类化合物除去，所得 制品通称为“除萜精油”。
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精制精油
❖ 指精油（原油）经过再蒸馏或精密分馏处理 所得的制品。其目的是将精油中某些对人体 不安全的，或是香气不好的，或是着色成分 除去，用以改善其质量。
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（1） 真正的定香剂
❖ 是一种高分子化合物（单一的或混合的）通 过其分子结构的吸附作用来延缓香精其它香 料组分的挥发作用，以达到定香的目的。这 类定香剂本身的香气是较弱的。
❖ （2）要有一定的卫生标准，包含两个方面含义： 一、它本身对人体是安全的，或在一定限度的使用 量下是安全的。二、不应含有对人体有害的杂质和 污染物。
❖ （3）要有一定的理化指标。 ❖ （4）对加香介质要有相应的适应性和稳定性。
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1．2 香精
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1．2.1香精的定义
❖ 香精是一种由人工调配而得的混合体。其中 含有两种或两种以上的香料。有时还含有一 定数量的载体或溶剂以及适宜的添加剂。
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1．1．2香料分类
❖ 香料有下列三类： 天然香料：来自天然的植物或动物，是混合 体。
❖ 合成香料：通过人工化学合成而得，一般是 单一成分。
❖ 单离香料：从天然产物中通过物理或化学方 法，单离或分离而得的单一体。
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1．1．3香料应具备的条件
❖ （1）有一定的香气和香味质量。这些香气和香味 是通过人们的嗅感或味感器官所感觉到的特征。
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油树脂
❖ 通常是指以允许用于制备食用香料的有机溶 剂去萃取辛香料所得的既有味感又有香感的 香料制品，成品中含有残留溶剂数量有严格 的要求。这类制品多用于调味或食品用香精 中。
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香脂
❖ 用脂肪（或油脂）冷吸法，将鲜花中的香成 分吸附或吸收在纯净的脂肪（或油脂）中所 得的含香的脂肪（或油脂，统称为香脂）。 这种香脂既可用于化妆品的制造，又可从中 提取净油。香脂不宜在烟用香精中使用。
添加剂）的配合比例和配制工艺。 ❖ （3）对人体是安全的。 ❖ （4）适合一定的加香应用要求，要与加香介质的
性能和效用相适应，并能保持一定的稳定性和持久 性。
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1．3 调香术语和 专用名词简介
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1．3．1香料制品 专用名词
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精油
❖ 有广义和狭义之分。广义是指从香料植物和 泌香动物的器官中，加工提取所得的含挥发 性的发香制品的名称。狭义上说，只是指用 水蒸气蒸馏法、或压榨法、或冷磨法或干馏 法从香料植物器官（花、叶、枝 、树皮、干 茎、根、果实、籽等）所取得的含挥发性香 味成分的制品。
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净油
❖ 从广义上说，凡是用高浓度乙醇萃取浸膏， 香树脂，香膏或香脂中的发香成分的溶液， 经冷冻处理，去不溶物，再经减压蒸去乙醇 后所得的香料制品的统称。通常则是指从香 料植物器官中所得侵膏中制得的净油。在常 温中，绝大多数净油是呈液态的。应全溶于 乙醇。
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冷法酊剂
❖ 是指用一定浓度的乙醇，在室温下（不加热） 浸提香料植物器官或其渗出物以及泌香动物 的含香器官或其含香分泌物所得的乙醇浸出 液，经澄清过滤得到的制品。
❖
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浸膏
❖ 从广义上说，是指用有机溶剂萃取香料植物 器官和其渗出物（树脂，树胶，香膏）后， 经去所用溶剂而得的香料制品的统称。从狭 义上说，浸膏只是指用有机溶剂萃取香料植 物器官所得的香料制品，成品中不应含有原 用溶剂和水分。浸膏中往往含有腊质和色素， 多数品种在常温时呈固态，且在乙醇中不能 完全溶解。
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1．1．2香精分类
❖ 香精通常是按其加香用途与加香对象来分类 的。概括地分为四大类。
❖ （1）日用化妆品香精； ❖ （2）食品用香精； ❖ （3）烟草用香精； ❖ （4）其它工业制品用香精。
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1．2．3香精应具备的条件
❖ （1）有一定的香型、香气或香味特征。 ❖ （2）有一定的香料（有时包括载体、溶剂或其它
烟用香精香料 基础知识
郑州烟草研究院 宗永立
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1 香料与香精
❖ 香料与香精都是具有挥发性的物质；它们具 有各自的香气或香味, 能被人们嗅感味感出来； 是用来加香应用的。
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1．1 香料
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1．1．1香料的定义
❖ 广义是指香原料（简称为香料）和香精的统 称。狭义是指香原料而不包括香精的含义。 现常用其狭义，而分别称之为香精与香料。 香料是一种能被嗅感嗅出香气或被味感尝 出香味的物质。它可能是一种“单一体”， 也可能是一种混合体。
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热法酊剂
❖ 是指用一定浓度的乙醇，在加热或加热回流 条件下，浸提香料植物器官或其渗出物以及 泌香动物的含香器官或其含香分泌物所得的 乙醇浸出液，经冷却，澄清过滤得到的制品。
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定香剂
❖ 定香剂是香精组成之一，它可能是一种“单一”的 化合物，也可能是两种或两种以上化合物的混合体， 也可能是人工合成的。定香剂在香精中起着延缓其 中某些组分的挥发速度（降低蒸气压），从而使该 香精的挥发时间要较不加该定香剂者有所延长；或 是使该香精的挥发期限中都带有某种香气或香味。 定香剂本身可能是一种香料，但也可能是无嗅的物 质。从调香术角度上看，定香剂大体可分为四类：
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香树脂
❖ 是指用有机溶剂萃取香料植物的渗出物（如 树脂，树胶，香膏或连同粘附树脂树胶的枝 叶）所得的香料制品，成品中不含有原用溶 剂或水分。在常温时香树脂多呈粘稠液态， 有时呈半固态或固态。
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香膏
❖ 香膏是香料植物由于病理或生理的原因或切 割后而渗出带有发香成分的树脂样的物质。 香膏大多数呈半固态或较粘稠的液态物质， 几乎可全溶于乙醇，但在烃类溶剂中则只能 部分溶解。多数香膏类香料，因含有对人肤 导致过敏的成分，故现时多已不直接使用于 日用香精中，而是将它转制成香树脂后使用