中国电子质量管理协会团体标准冰箱养鲜技术评价规范（征求意见稿）标准编制说明标准起草工作小组二O一八年九月目录一. 标准工作概况 (3)1.1 标准制定的背景与目的 (3)1.2 任务来源 (3)1.3 工作过程 (4)二. 标准制定的依据与指导思想 (4)2.1 标准制定的法律依据 (4)2.2 标准起草的依据 (4)2.3 标准制定的原则 (5)三. 主要技术内容 (5)3.1 范围 (5)3.2 规范性引用文件 (5)3.3 术语和定义 (5)3.4 技术要求 (5)3.5 试验方法 (7)四. 标准中涉及专利的情况 (8)五．预期达到的社会效益、对产业发展的作用 (8)六．采用国际标准和国外先进标准情况 (8)七．在标准体系中的位置 (8)八．重大分歧意见的处理经过和依据 (8)九．标准性质的建议说明 (8)十．标准应用的建议 (9)十一．废止现行相关标准的建议 (9)十二．其他应予以说明的事项 (9)团体标准《冰箱养鲜技术评价规范》（征求意见稿）编制说明一.标准工作概况1.1 标准制定的背景与目的在推行健康生活方式，推进健康中国建设的形势下，家电产品的健康安全也逐渐被用户及社会所关注。

食品的贮藏是食品生产、流通过程中极其重要的环节，随着物质生活的极大丰富，以及人民群众对美好生活需要的日益增长，这一环节的重要性和特殊地位也越显突出。

家用冰箱作为冷藏链的终端，其保鲜性能直接影响到人们的食用口感和健康，因此，保持食品的新鲜品质具有相当重要的意义，对冰箱的保鲜功能也提出了更高的要求。

为了满足市场对更高质量冰箱的需求，目前，各大品牌冰箱生产企业在努力研发推广养鲜技术及产品，例如，容声的全生态养鲜冰箱、美的冰箱的智能养鲜技术、卡萨帝细胞级养鲜冰箱、晶弘的离子净味养鲜冰箱、TCL负离子养鲜技术、Liebherr利勃海尔带有BioFresh（生物养鲜）功能的冰箱、Beko倍科EverFresh+恒蕴养鲜冰箱等。

目前的冰箱保鲜规范，或是只针对冷藏室的评估，或是只针对营养理化指标的评估，具有一定的局限性；对于企业宣称的“养鲜”，不同企业的界定和侧重点也有不同；而对于消费者来说，冰箱除菌、保鲜、除臭效果的好坏最终表现出来的结果是食品储藏时间的长短、食品的安全卫生、以及冰箱内残余气味的多少。

因此，制定冰箱养鲜技术相关的评价标准具有很重要的意义。

希望可以弥补现有标准不足，规范市场对冰箱养鲜性能的评价，引领行业在产品健康、安全方面实现高质量发展。

1.2 任务来源本标准由海信容声（广东）冰箱有限公司提出并牵头，中国电子质量管理协会归口管理，由海信容声（广东）冰箱有限公司、海信（山东）冰箱有限公司、中国电子质量管理协会、中国家用电器研究院、中家院（北京）检测认证有限公司、合肥美的电冰箱有限公司、合肥晶弘电器有限公司、广州万宝集团冰箱有限公司等负责起草。

本标准8月17日批准立项，标准号是2018-007-CQAE。

1.3 工作过程本标准的工作过程是以国内外现有相关标准为基础，根据实际产品的测试数据，确定评价指标。

（1）组建起草工作组本标准的主要承担单位是海信容声（广东）冰箱有限公司、海信（山东）冰箱有限公司、中国电子质量管理协会、中国家用电器研究院、中家院（北京）检测认证有限公司、合肥美的电冰箱有限公司、合肥晶弘电器有限公司、广州万宝集团冰箱有限公司，明确了海信容声（广东）冰箱有限公司为牵头起草单位，主持本标准的起草。

（2）前期调研及资料整理在现有标准化文件、冰箱产品的技术推广、测试数据等相关资料进行收集整理的基础上，明确工作计划和重点关注问题，奠定了标准的框架基础。

（3）评价指标的确定与标准草案的编写标准初稿在8月份形成，并分别于8月29日、9月21日在北京召开了第一次、第二次工作组会议，工作组成员单位的技术专家通过认真的讨论、仔细推敲，并经试验验证，确定了最具代表性、可操作性强的评价指标及测试方法，形成本标准内容。

二.标准制定的依据与指导思想2.1 标准制定的法律依据标准依据以下相关的政策法规编制：《中华人民共和国标准化法》。

2.2 标准起草的依据本标准按照GB/T 1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》以及GB/T 20004.1-2016《团体标准化第1部分：良好行为指南》的要求进行编制；技术内容参考国内外先进技术和相关标准，并结合国内相关冰箱企业产品的实际情况。

2.3 标准制定的原则本标准制定遵循以下原则：科学性、适用性、先进性，结构合理、条理清晰、内容完整、可操作性强，无逻辑和语法错误。

三.主要技术内容3.1 范围本标准规定了冰箱养鲜的术语和定义、技术要求和试验方法。

本标准适用于冰箱养鲜技术的微生物指标、除异味指标及食品理化指标的评价。

3.2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB 21551.1-2008 家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能通则GB 21551.2 家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能抗菌材料的特殊要求GB 21551.4-2010 家用和类似用途电器的抗菌、除菌、净化功能电冰箱的特殊要求GB 5009.86 食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB 5009.228 食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB/T 8059 家用和类似用途制冷器具NY/T 3082 水果、蔬菜及其制品中叶绿素含量的测定分光光度法JDYB 003-2012 电冰箱除菌性能试验方法（琼脂法）及效果评价3.3 术语和定义本标准首次对养鲜术语进行了规范与定义。

明确了冰箱的养鲜涵盖有效减少微生物、去除异味，并最大程度保持食品的新鲜度这三大部分的内容。

抗菌、除菌、防霉、除异味参照GB 21551.1-2008、GB 21551.4-2010的定义。

3.4 技术要求本标准对冰箱产品需要满足的微生物指标（抗菌/防霉、除菌）、除异味指标（三甲胺或甲硫醇）、理化指标（失重率、总叶绿素保有率、维生素C保有率、肉类汁液流失率、挥发性盐基氮）进行了规定与描述。

本标准中，微生物指标为抗菌/防霉、除菌，是考虑到有些品牌的冰箱产品应用了抗菌技术或抗菌功能模块，并没有应用除菌模块或除菌技术，虽然抗菌制件无法做到可视化，消费者的体验不直观，但为了兼顾行业市场的实际情况，本标准提出了抗菌或除菌的要求。

除异味指标，GB21551.4-2010中的“4.3 除异味要求”并没有明确三甲胺、甲硫醇是“或”还是“和”的关系；国内检测机构（例如，广东省微生物研究所）在依照GB 21551.4进行去除异味测试时，多是采用三甲胺作为臭源进行测试；而中国家用电器研究院的冰箱A+认证（“GK38电器产品性能认证实施规则”，电冰箱产品见规则附件11）、中国质量认证中心的“电冰箱除菌、抗菌、净化认证规则”明确除异味测试的臭源是三甲胺或甲硫醇。

综合以上情况，本标准的除异味测试采用三甲胺或甲硫醇。

理化指标，综合考虑了现有相关标准的内容。

GB/T 8059-2016的附录K食品储藏质量，评价指标有蔬菜感官、重量损失率、凝露量、菌落总数，测试样品为菠菜、巴氏杀菌乳，采取打分制，测试冰箱仅考虑了冷藏室的储藏效果。

CAS-169-2006《家用保鲜电冰箱》，评价指标有水分保持率、挥发性盐基氮、维生素B1、核黄素、维生素C、有机酸、叶绿素，测试样品为油菜（或芹菜）、猪肉、芒果、菠菜、黄瓜（或卷心菜）、李子、小白菜，其测试种类过多、部分评价指标不实用，且测试冰箱同样仅考虑了冷藏室的储藏效果。

CHCT-JSGF-032-2017《家用电冰箱保鲜性能要求及测试方法》，保鲜性能评价指标有蔬菜感官、蔬菜失重率、维C含量，肉感官、解冻损失率，测试样品为菠菜、猕猴桃、肉，采取打分制，测试冰箱考虑了冷藏室、冷冻室的储藏效果。

GK 38-B/0-2017《电器产品性能认证实施规则》，保鲜性能评价指标有维生素C 保有率≥95%或叶绿素保有率≥85%，测试样品为青椒、菠菜，测试冰箱仅考虑了冷藏室的储藏效果。

RZB 005-2018《特色产品认证技术规范全生态养鲜冰箱认证技术要求》，评价项目有失重率、凝露量、叶绿素保有率、维生素C保有率、解冻损失率，测试冰箱考虑了冷藏室、冷冻室的储藏效果。

经讨论，本标准的理化评价指标有失重率（菠菜）、总叶绿素保有率（菠菜）、维生素C保有率（猕猴桃和青椒）、肉类汁液流失率（牛肉）、挥发性盐基氮（牛肉），测试冰箱考虑了冷藏室、冷冻室的储藏效果。

3.5 试验方法依据相关的国家、行业标准的测试方法或检测机构认证的相关内容，对冰箱产品的养鲜技术指标进行检测与评估。

测试的一般试验条件：除了零部件测试外，进行其它测试项目时，应将冰箱产品按照GB/T 8059标准第7.6条款“器具的运行要求”放置在试验室内。

环境温度25℃±5℃，相对湿度不超过75%。

冰箱产品的温度控制装置设定在制造厂商声明（说明书要求）最有利于食品储藏的位置；如制造厂商没有声明，则将温度控制装置设定在中间位置（本标准有明确说明的除外）。

器具在使用前，用75%酒精和清水擦拭试验间室并晾干，器具至少运行12h，待器具运行稳定后，开始测试。

测试时，将食品样品放置在制造厂商声明的食品储藏最佳位置（养鲜功能区），并设定冰箱在养鲜功能模式（如有）条件下运行。

如制造厂商没有声明，则认为冷藏室的果蔬盒为果蔬储藏的最佳位置、冷冻室的抽屉为肉类储藏的最佳位置。

测试过程中，冰箱门处于关闭状态。

在菠菜失重率的测试中，明确吸水纸采用定性滤纸或厨房用纸，对菠菜的分组、摆放方向进行了描述：菠菜样品不加保鲜膜或保鲜袋等任何包装，将样品分为3份，用细绳轻轻捆好，分别称取每份样品的质量（精确到0.01g），直接摆放在测试冰箱的养鲜功能区。

从测试区域的左边开始竖向摆放，茎端对着冰箱门侧；中间为叶端对着冰箱门侧；右边为茎端对着冰箱门侧。

如果样品放置区域的深度小于菠菜的长度，则样品横向依次摆放。

在菠菜总叶绿素保有率的测试中，对样品的叶绿素提取及计算用的arnon公式，工作组进行了讨论，认为农业部的标准NY/T 3082《水果、蔬菜及其制品中叶绿素含量的测定分光光度法》更为合适。

在维生素C保有率的测试中，对测试样品的放置位置增加了示意图，并明确放入测试冰箱的样品应保持完整，也就是说，在实际操作过程中不能出现放入半个猕猴桃或部分辣椒的情况。

在肉类汁液流失率、挥发性盐基氮的测试中，明确存放入测试冰箱的肉类样品加保鲜膜或保鲜袋等包装，且汁液流失率是以冻结前肉的重量及解冻后肉的重量进行比较计算的。

四.标准中涉及专利的情况无涉及国内外专利问题五.预期达到的社会效益、对产业发展的作用冰箱产业属“顾客驱动型”产业，开发高质量的好产品是冰箱生产企业赢得消费者青睐的关键。