食源性副溶血性弧菌感染防治知识
●病原学
副溶血性弧菌属弧菌科弧菌属，嗜盐畏酸，在无盐培养基上不能生长，1％～2％醋酸或50％食醋中1分钟即死亡；对热敏感，56℃5分钟或90℃1分钟灭活。

对低温及高浓度氯化钠抵抗力甚强。

在自来水、井水、河水和塘水中可存活1天，在海水中可存活47天以上。

对常用化学消毒剂抵抗力很弱，如酒精、0.05％苯酚、0.1％甲酚皂等，1分钟可杀灭。

●流行病学
副溶血性弧菌分布极为广泛，其自然生存环境为近海岸和海湾的水域，海水中含有丰富的动物性有机物，有利于该菌生长繁殖。

广州珠江河口地区水体中副溶血性弧菌检出率为27.27％，海水、河涌水、养殖水的检出率分别为30.00％、28.61％、13.69％，6～8月水体中副溶血性弧菌检出率较高(52.16％)。

每年5～11月是副溶血性弧菌感染的多发季节，高峰集中在7～9月。

发病呈世界性分布，沿海地区发病率较高，日本和我国病例分布最广、发病率最高。

随着交通运输条件的改善和生活水平的提高，近几年内陆地区副溶血性弧菌发病率逐年升高。

副溶血性弧菌已成为引起夏秋季感染性腹泻的常见、重要病原菌。

传染源：患者在发病初期排菌量多，可成为传染源，但其后排菌量迅速减少，故一般不在人群内传播。

人群中亚临床型感染和一过性带菌是存在的，但健康人群带菌率很低。

副溶血性弧菌感染与进食或接触海产品有关，带菌率较高的海产品有蛏、杂鱼、寻蟹、梭子蟹、贻贝、虾、带鱼、墨鱼等。

除了海产品外，肉、禽、咸菜和凉拌菜亦可引起副溶血性弧菌感染，这主要是因为交叉污染所致。

我国不少地区还发现淡水鱼携带副溶血性弧菌。

传播途径：主要通过食物传播
①生食海产品是最主要的传播途径，副溶血性弧菌在海产鱼、贝类运输或贮存条件适宜时即可大量繁殖，迅速达到致病载量；
②烹调加热不充分；
③交叉污染，烹调过的食物盛于被污染的容器内或使用被污染的厨具再加工其他食品时，可引起污染。

易感人群：男女老幼均可患病。

感染副溶血性弧菌后可产生低滴度的血清抗体，但很快消失，故可多次感染。

经常暴露于少量细菌者，感染后临床症状一般较轻，如渔民大多有生食或半生食某些海产品的习惯，暴露机会甚多，但发生食物中毒者并不多，即使发病，症状也较轻。

但内陆人员到沿海地区时，饮食稍有不慎，屡见发生病情较重的食物中毒。

●临床表现
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