浅析海底捞火锅店成功的原因
摘要：海底捞火锅店之所以那么成功，就是因为它有着一个非常好的管理团队，有着非常好的管理模式，以及还有着非常优质的服务等。

首先，火锅店从基本的物质表现形式、再是社会表现形式、最后是精神表现形式都完全体现出了海底捞的企业形象。

其次是有着“以顾客为上帝，员工为天使”的服务理念打造优质品牌。

再次是海底捞细分目标市场，提供绿色，健康等多样化的产品。

最后总结海底捞火锅店给予我们的成功管理模式的启示。

关键词：海底捞的企业形象、管理团队、管理模式、优质服务、优质品牌
目录：
一、引用 (1)
二、企业发展的历程 (2)
三、海底捞火锅店的企业形象 (3)
（一）、海底捞的物质表现形式………………………
（二）、海底捞的社会表现形式………………………
（三）、海底捞的精神表现形式………………………
四、品牌服务理念
（一）、品牌理念………………………………………
（二）、服务理念………………………………………
五、团队合作精神…………………………………………
六、总结
一、引用：
四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，在短短的17年里，公司在全国多个城市发展成为拥有五十多家直营店，四个大型现代化物流配送基地和一个原料生产基地。

公司为什么一直会唉这么短的时间里就能创造出如此辉煌？原因在于公司上下都始终秉承着“服务至上、顾客至上”的理念，实施人性化和亲情化的管理模式。

二、企业发展的历程
1994年3月四川省简阳市海底捞火锅城正式开业
2000年4月四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司西安分公司成立
2002-2006年海底捞餐饮有限责任公司的分公司相继成立4家。

2007年海底捞餐饮有限责任公司在四川省烹饪协会和四川省饮食服务行业协会举办的川菜产业20年发展成就表彰大会上荣获“川菜发展最具发展潜力品牌”。

2009年海底捞荣获由CECA国家信息化测评中心颁发“二零零八年度中国企业信息化500强的入选企业。

2010年-至今相继在苏州、杭州等地都有新分店开业。

三、海底捞的企业形象
（一）、海底捞的物质表现形式
海底捞的物质表现形式主要包括设备，产品质量，环境，
团队的标志，装饰等，其中最重要的是其产品质量，它是树立企业象的核心，是给人的第一印象。

海底捞的整个店面能容纳100多个人，走进去让人感觉走进一个悠然的环境里，在里面可以吃到五星级的绿色健康食品，在里面可以听到悠然的歌曲。

在里面，如果没有位置时，在旁边还有电脑可以玩，以免等待中的顾客会无聊。

（二）、海底捞的社会表现形式
海底捞的社会表现形式包括职工队伍，人才阵容，经济效益，工作效率，公众关系，管理水平等其中最重要的是员工的服务态度。

海底捞的对待顾客，员工的宗旨是“以顾客为上帝，以员工为天使”的服务理念提供给顾客最好服务。

无论顾客是正在吃，还是正在等待着，服务员都会提供最好的服务。

以至于人们都会说在海底捞里吃火锅，都会感到有一种“不好意思”的想法！海底捞餐饮责任有限公司在全国各大城市拥有五十多家分店。

到目前为止，每年都在继续开分店，分店的开张，给社会带来了上百个岗位需求，这些岗位大多都是没有经验、学历要求的，新店解决了现在很多人的就业需求，同时也带动了当地的发展。

在2010年，海底捞的总营业额就将近15 个亿，52个店面，平均每个店面收入2884万元。

海底捞火锅店以优质的服务赢得了大家的认可，赢得了社会的认可。

（三）、海底捞的精神表现形式
海底捞的精神表现形式包括企业的文化，道德水准，企业服务理念。

企业形象主要靠内在的精神素质，企业形象要素体现于产品形象，环境形象，员工形象，企业家形象，公共关系形象，社会形象，总体形象之中。

海底捞十分注重员工的服务理念，倡导顾客至上的理念。

在公司里，张勇总是跟员工灌输顾客至上的服务理念。

员工或者是店长都不能有阴霾的脸面，张勇希望火锅店里面服务员的服务永远都是最好的。

因此，海底捞的火锅店里总是流行着这么一个故事：一名客人在结账后，随口问了一句是否有冰激凌赠送，服务员说了声“您稍等”，几分钟过后，气喘吁吁的服务员回到顾客面前，手里捧着刚从楼下超市买来的冰激凌。

四、品牌服务理念
（一）品牌理念
海底捞始终坚持“绿色，无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料，配料关，十五年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色，融汇了巴蜀餐饮文化“蜀地，蜀风”浓郁的优质火锅品牌。

海底捞始终是高扬着“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于火锅技术的开发与研究，在继承了川、渝餐饮文化原有的“麻、辣、鲜、香、嫩、脆”等特色的基础上，不断创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇，并在众多的消费者心目中留下了“好火锅自己会说话”的良好口碑。

（二）服务理念
海底捞虽然是一家街边火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是服务。

在海底捞，顾客们总会说这样的话：“花上最便宜的钱买到五星级的服务”，并去享受全过程。

在海底捞，顾客能真正找到“上帝的感觉”，甚至会让自己觉得“不好意思”。

甚至还有顾客点评，“现在都是平等社会了，让人很不习惯这种服务”。

海底捞的等位区里都是人声鼎沸的，很少看到顾客阴霾的脸面，甚至听不到顾客一声埋怨。

在这里，个人能得到免费的水果、饮料、零食等各种服务。

在用餐开始时人还没坐到座位，各种餐具、毛巾都已经准备好了；用餐时，服务员每隔15分钟都会给顾客换毛巾。

甚至有的时候，服务员看到你的孩子，还会帮忙喂一下，
也会陪同顾客孩子到儿童娱乐场所里去玩，做游戏。

用餐后，服务员还会给顾客送上口香糖。

在海底捞，有着这样一个故事：在等位区里，大家都在等待修指甲的时候，一个女孩坐在那里不停地换指甲，反反复复修了5次，在一旁的其他顾客都看不下去了，但是给她修指甲的服务员阿姨却还是耐心的给她修。

可见，海底捞的服务真是做到了顾客的内心处。

五、团队合作精神
团队合作精神主要表现为一种文化氛围、一种精神面貌。

它是一种看得见、感知得到的精神气息。

作为餐饮这种服务行业尤为重要。

团队精神就是餐饮上下精诚团结、目标一致、协同共进。

团队合作精神对于一个饭店来讲是不可缺少的精髓，否则就如同一盘散沙。

正所谓：一根筷子容易断，十根筷子不易折。

这就是团队合作精神的直观表现，同时也是团队精神的重要之处。

董事长张勇不论是创业初期与合伙人之间，还是企业经营与职工之间总是坦诚相待，发扬团队合作精神，把所有的人都团结起来。

事实证明，这种精神对于张勇的事业而言，都起到至关重要。

六、总结
（一）加强企业形象的重视
海底捞的员工是企业整体中的一份子，顾客对海底捞员工印象的好与坏会直接反射到对企业整体形象的评价上。

而在员工自我形象的塑造中，海底捞的服务又直接影响员工形象的塑造效果。

饭店的待客服务、经营作风、环境布置风格以及内部的信息沟通方式等内容都能
体现出这个海底捞的整体形象。

海底捞的服务体现出了企业的经营理念，它赋予了企业浓厚的人情味，对培育海底捞的团队合作精神和塑造企业形象起着潜移默化的作用。

（二）注重员工及管理层素质的提高
管理层领导应该对下属员工充分的信任、尊重和宽容。

曾有心理学家通过调查研究发现：一般而言，通过加薪、增加福利等措施，只能使员工发挥出60%的能力；余下40%的能力要靠管理者施行高超的管理技术才能发挥出来。

只有这样才能把员工凝聚在一起，才从而使得企业员工的服务质量不断的提高。

这样，企业的发展才回呈现出良性的循环。

（三）加强团队合作精神
社会日趋进步，市场经济的高度发展，餐饮业的竞争也越来越激烈，怎样才能使海底捞火锅店在时代革新的浪尖上立于不败之地呢？古人云：“人心齐，泰山移”，企业的成长与发展，不是某一个人能够成功的，也不是某一个部门能够造就的，只有当所有的人齐心协力、所有的部门都紧密有力的衔接起来，才会形成一种无形的向心力、凝聚力和塑造力，从而为企业创造出更大的价值。

（四）勇于大胆创新、想象
志向要远大，想法要宏伟，做法要大方，理想也要远大；你想要有多大的发展，取得多大的价值和成就，你就得树多大的志向和理想。

创新是时代的主题，只有不断的尝试、不断的创新才能推动海底捞的前进和发展。

（五）与时俱进
社会在不断的发展，消费者的要求也在不断的提高。

不要老是渴望过去的辉煌，这等于是把自己捆绑在过去的记忆中。

昨日已去，如何从昨日的过错中吸取教训才是智慧之举。

把握时代脉搏，提炼时代精神，塑造具有时代特征的高质量服务，高科技的多元化火锅店。

结语：酒店服务行业注重的是细节，因为很多东西对于顾客而言大同小异，因此海底捞火锅店就是在这个小异上下功夫，做的比别人好，做的跟别人不一样，才会取得如此好的市场效益以及迅猛的发展势头。