生物体代谢活动的强弱。
2 、呼吸商（ respiratory quotient,R.Q ），又称呼 吸系数（ respiratory coefficient ），同一植物 组织在一定时间内所释放 的 CO 2 与所吸收的 O 2 的量 ( 体积或摩尔数 ) 的 比值。它表示呼吸底物的时油料种子萌发时，脂肪通过乙醛酸循环 转化为糖，需耗氧而不释放CO2，RQ可降到0.5 以下，当脂肪耗尽时以糖为呼吸底物时，RQ会 接近与1。种子如果播种过深或长期淹水缺氧， 则会影响正常的有氧呼吸，对物质的转化和器 官的形成都不利，特别是根的生长和分化会受 到明显的抑制。所以，油料种子萌发时，耗氧 多，呼吸商小，更要注意浅播，保证O2的吸收。
萌发种子和幼苗的呼吸作用
▪ 在种胚未突破种皮之前，主要进行无 氧呼吸，种子产生的CO2大大超过O2的 消耗，RQ>1.0,当胚根露出后，O2的消耗 速率上升，一般等于1.0左右，表明此时 以糖作为呼吸底物；以后由于有机酸的参 与或由于缺氧产生酒精发酵会使RQ大于 1.0，可达到2~3左右。如贮藏的蛋白质和 脂肪都作为呼吸底物时，RQ会下降，小 于1.0。
2C57H104O9+157O2→114CO2+104H2O
蓖麻油 RQ=114/157=0.73
相反，以含氧比碳水化合物多的有机酸作 为呼吸底物时，则呼吸商大于1，如柠檬酸
C6H8O7 +4.5O2 →6CO2+4H2O
RQ=6/4.5=1.33
影响呼吸商的因素总结：
呼吸底物不同， RQ 不同：糖彻底氧化时 RQ=1 ；葡萄糖氧化时 RQ=1 ；富含氢的脂肪、 蛋白质为呼吸底物时吸收的氧多， RQ<1 ；棕 榈酸 (C16 H 32 O 2 ) 转变为蔗糖时时 RQ=0.36 ；富含氧的有机酸 ( 氧含量高于糖 ) 氧化时， RQ>1 。苹果酸 (C 4 H 6 O ５ ) 氧 化时 RQ=1.33 。
当然氧气的供应状况对
呼吸商的影响也很大，在无 氧条件下发生酒精发酵，只 有CO2释放，无O2吸收，则 RQ趋近于无穷大。植物体内 发生合成作用，呼吸底物不 能完全氧化，其结果使RQ增 大如有羧化作用发生，则RQ 减小
粮食存储与呼吸商的关系：
▪ 由于氧浓度对呼吸 类型有重要的影响，因 而在不同的氧浓度下呼 吸商也不一样，以葡萄 糖呼吸底物当低于无氧 呼吸消失点（在缺氧条 件下提高CO2的浓度 时，无氧呼吸会减弱直 至消失，
前面我们已经学习了 呼吸作用的类型和意义， 知道了呼吸包括糖酵解、 磷酸戊糖途径和三羧酸循 环。那么呼吸作用究竟如 何度量？呼吸商有何意义 呢？
呼吸作用的指标
呼吸作用 的强弱和性质， 一般可以用呼 吸速率和呼吸 商两种生理指 标来表示。
1、呼吸速率又称呼吸强度。指在一 定温度下，单位重量的活细胞(组织)在单 位时间内吸收氧或释放二氧化碳的量，通 常以“mg(μl)/(h·g)”为单位，表示每克 活组织(鲜重、干重、含氮量等) 在每小时内消耗氧或释放二氧化碳的毫克 数(或微开数)。呼吸速率的大小可反映某
RQ= 释放的 CO 2 / 吸 收 O 2 的量
比如说：1、糖类：六碳糖在完全氧化 时呼吸商为1
C6H12O6+6O2→6CO2+6H2O 六碳糖RQ=6/6=1
以富含氢的物质如脂肪、蛋白质或其 他高度还原的化合物（H/O）为呼吸底物， 则在氧化过程中脱掉的氢相对较多，形成 H2O 时消耗的O2多，呼吸商就小，如蓖麻 油为呼吸底物 彻底氧化时其呼吸商小于1
呼吸商与农业的关系：
▪ 植物的呼吸商的大小与呼吸底物的性 质密切相关，故可以根据呼吸商的大小大 致推测呼吸作用的底物及其性质的改变。
例如：油料种子萌发时，最初以脂肪酸作为呼吸底物时RQ约 为0.4，但随后由于一部分脂肪酸转变为糖，并以糖作为呼吸 底物，故，RQ增加。有时呼吸 商也可能来自多种呼吸底物 的平均值。
一般把无氧呼吸停止进行的最低氧浓
度称为无氧呼吸消失点）时，呼吸商大于 1；当氧浓度高于消失点时，无氧呼吸停 止，呼吸商等于1。过高的氧浓度 （70~80%）对植物有害，这可
▪ 能与活性氧代谢 形成的自由基有关。 相反，过低的氧浓度 会由于无氧呼吸增强， 过多消耗体内的养料， 甚至产生酒精中毒， 原生蛋白变性而导致 植物受伤死亡。鉴于 此，我们组认为粮食 存储的最佳呼吸商为 CO2释放量最低点， 此时有氧呼吸比较弱， 无氧呼吸也受到抑制。