前厅领班的岗位职责、工作流程
（一）岗位职责
在完成前场所有岗位职责的基础上，附加以下职责：
1、协助部长作好服务员的日常管理、培训、考核工作，执行上级下达的各项指令。

2、监督员工工作质量，发现问题及时纠正，保证服务、卫生工作符合标准。

3、带领服务员做好营业前的各项准备工作，收市后的各项处理工作，发现问题及时处理并上报。

4、按时清洁店内物品、器具，合乎卫生标准，以配合营运需求。

（二）工作流程
1. 早9：25分，组织员工班前例会。

检查员工仪容仪表。

并跟进员工到岗情况以及状态。

总结昨日工作情况，宣布当日工作安排及需通知事项。

要点：（1）检查员工是否带好笔记本，笔
（2）必须熟悉当班次的人员到岗、休假情况，以及岗位安排情况
（3）例会之前必须看交接本，及时对工作进行调整
（4）例会上所传达的内容一致的，休息的员工应告知其例会内容
2. 尝试检查调料是否有质量问题。

要点：如有感官上的疑问，应立即检查并尝试，确认后通知当班厨房负责人，并作好登记，以备查验3．监督收银复点晚班营业额及备用金。

安排监督领取酒水以及其他物料，签字确认并负责验收
要点：（1）收银在14点前必须把昨日存款存入银行（2）领货前先填单，领班或部长签字后方可前往仓库领货
4．带领员工作好岗位、区域卫生，并跟进员工卫生及备料情况，并及时的给予指导及更正。

要点：与员工一起做好各区域卫生,发现员工在做卫生中存在的问题，并及时跟进指导，提高员工工作效
率
5．11：30打开A区一台空调。

要点：11：00点之前门口的卫生必须完成
6．11：30，所有卫生及备料工作须检查完成质量，不合格的及时调整。

要点：（1）卫生做完后必须检查，检查时，要和卫生区域员工一起检查，马上整改，领班在自己的笔记
本上记录，发现共性的问题须与其他管理组沟通。

7．进入营业状态。

安排门前咨客及值岗人员。

8．根据天气及营业情况打开区域电源开关。

9．11：00—11：30分，员工用餐时间。

10．12：00前结束用餐区域的卫生及摆台工作。

11．12：00---14：00，营业高峰期间，带动员工作好服务
工作。

现场管理营业期间的任何突发事件。

对于出现的菜品及服务的问题需及时处理解决，并作好登记。

十二点至十二点半安排员工去发单。

要点：高峰期，领班在各自区域巡视，跟进好服务卫生，调整好员工工作状态。

12．13：25分早中班完成交接。

中班领班需安排好服务人员交接的具体区域。

早班领班需将营业过程中的情况向中班领班交接。

确认交接完毕后方可安排早班员工下班。

要点：交接的内容：（1）各区域员工交接
（2）已买单情况及菜品出品情况
（3）顾客特殊要求
（4）台面收拾情况
13．监督收银交接班
14．交接原则：本班次必须把该完成的工作做完，对未能完成的事情需向下一班次交接清楚，不允许出现把收尾工作抛给下个班次的现象。

15．14：00—16：30，安排部分员工值台，并安排部分员工备晚市的物料及家私。

根据营业情况将部分调料进冰箱。

并关闭部分照明设备，安排员工打扫卫生
16．安排员工培训。

要点：在营业低峰期，可安排员工培训或沟通。

17．16：30---17：00，员工餐时间。

安排员工用餐及值班员工。

18．18：00前结束员工用餐时间。

并做好卫生及摆台工作、安排员工去发单和做好灯空调的开闭工作。

19．18：00—21：00，营业高峰期间，现场处理任何突发事件。

对于出现的菜品及服务的问题需及时处理解决，并作记录。

20．20：30分，告知厨房员工宵夜用餐人数，以免浪费21．21：00，视客流情况安排是否需要加班。

如不需要，则交接下班
21．21：00—23：00，安排好值台人员，有客人的情况下，不要进行清洁工作。

必须对卫生进行全面检查，待合格后可安排员工用餐
22．监督收银交接班，清点备用金及营业款，核对无误后在营业报表上签名确认。

进行酒水盘点进行，是否帐实相符，如不相吻合的，需登记，并查明原因
23．填写管理组交接本。

24．确认灯，空调，抽风等设备已关闭。

无误后锁好大门离开。