前厅经理工作流程及标准
午市
9:25 检查员工的出勤情况和布置开市前的工作。

& 班前会上检查员工的精神面貌；
&根据当天的客情安排开市前的各项工作。

9:40 检查餐厅的设施设备、物料和前一天的收尾情况。

& 设施设备应保持完好，如有损坏，视情况安排部门人员维修或报修；
& 检查上一餐后续收尾工作是否到位；
& 检查物料的数量是否够当天的使用。

10:00 检查包间和公共区域的环境卫生。

& 检查摆台是否符合规定，餐具整洁、摆放统一、干净、无缺口、台布无洞无污渍；椅子摆放整齐，椅面干净无污渍。

& 检查工作台面干净无污渍，工作台内按规定摆放，餐具洁净；电水壶干净无水渍；毛巾柜内物品归类摆放，毛巾箱表面干净无污渍& 检查衣柜和客人休息区干净整洁，物品按标准摆放，茶几上无水渍；
& 检查地面光洁无碎屑，墙面光洁无污渍；
& 检查卫生间：镜面光亮无污渍；洗手台无水渍，物品摆放整洁；厕板上无污渍，马桶内洁白光亮，水箱放有洁厕灵；马桶周围地面无尿渍；纸巾按标准折成三角；
& 检查走廊、楼梯地面和地脚线卫生；各区域装饰柜和装饰品无浮灰；包间门口工作柜无油渍；垃圾桶上细沙内无烟头、烟灰和痰渍，且印有酒店LOGO；
& 检查一楼客用卫生间干净无污渍、无异味。

& 检查传菜部各项工作准备情况。

& 检查酒店大门外和停车场卫生及车辆停放情况。

11:00 组织班前会
& 检查仪容仪表；通报客情和人员分工。

& 通报酒店最新信息；通报各区域卫生不到位情况。

& 通报前一天开餐情况及注意事项，案例分享。

& 进行简短培训。

11:20 餐前准备工作检查
& 检查各区域灯光照明是否按标准开启；背景音乐音量适中。

& 检查餐前服务员迎宾站位标准
& 检查预定包间的备餐情况。

& 查看包间菜单。

11:30 督导迎宾和餐前服务。

& 跟踪每个包间到客情况，督导员工按标注做好餐前服务。

& 跟踪包间菜单确认，调整菜肴，酒水饮料的准备情况。

& 检查各包间凉菜的摆放和品质。

12:00 督导席间服务
& 跟踪各包间起菜情况。

& 督导各包间员工有无按照标准服务流程服务给客人提供礼貌、快捷、周到的服务。

& 根据各包间用餐情况，和后厨协调好上菜速度。

& 跟踪客人用餐情况，及时处理好突发事件、客户投诉。

& 参与VIP客人的服务。

13:30 跟踪包间买单情况和送客。

晚市
16:00 根据当晚预定情况看是否需要通知外援上班。

16:50 检查酒店外围环境
17:00 组织班前会
17:10 检查餐前准备工作
17:20 督导餐前迎宾和服务；及时和客人确认菜单
18:00 督导员工热情、周到、迅捷地为客人提供标准化服务；跟踪客人的用餐情况，及时处理突发事件；参与VIP客人的服务20:30 跟踪客人的买单情况和送客。

21:00 检查包间和传菜部的收尾工作。