排烟风机： 抽除油烟
消音设施： 降低风机排风噪音，达到环保要求
防火阀：
对不同防火区域交叉管道进行防火隔离
电气控制箱： 控制排烟风机、油烟处理设备及照明
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油烟处理的标准流程
油烟→烟罩→排烟管 →油烟净化器→排烟 风机 →排放
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排烟系统的分类
单体排气罩：罩体、风机一体式（家用厨房） 滤网式排烟系统：滤网隔油，独立风机、油烟处理设备 运水式排烟系统：水幕隔油烟，独立风机、油烟处理设
油烟净化器采用的是静电沉积原理，利用高 压下产生的静电力（电压约10-15KV）实现 油雾与气体分离。
含油气流在进风口由导流板导流被气流均衡 板分散均匀地进处高压电场，在高压电场作 用下，含油气体被电离，油粒荷电后在电场 力作用下向收尘板运动，并积聚在收尘板上， 因此每年要对油烟净化器作一次全面的清洗。
运水正常时向峰下谷文流书 出的水分布均匀
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运水控制柜
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油烟净化器
油烟净化器的结构 油烟净化器工作流程 油烟净化器的工作原理
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排风机及净化器
排烟风机
油烟净化器 指示灯
减振
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油烟净化器工作流程
烟罩→进风口→均衡板 →高压电场 →出风 口→风机 →出口
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油烟净化器工作原理
罩、运水控制柜内外表面作全面清洁，适量加一点解 脂性溶剂，不能用水泼或水枪直接冲洗，以免触电。 3.滤网式烟罩滤网板清洗：取下滤网板，将滤网板放在 水池中清洗干净，或用高压水枪清洗干净。 4.运水烟罩:检查水喷淋循环系统，循环水箱内水质必须 保持干净，若发现水质浑浊，马上换水。每周水要求 全部更换一次，彻底清除箱底及箱壁污物，使其保持 洁净。每天加注清洗剂，加注量为0.5ml左右，视烟罩 出水处没有过多的泡沫为宜。
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设备二级保养
1.检查并督促水喷淋循环系统水箱的清洁工作， 保持箱内水质清洁。
2.清洗水喷淋循环系统水箱内的过滤装置。
3.调整运水烟罩的工作压力在规定的范围内。
4.排烟罩内脱水风机检查加油。
5.检查排烟风机工作是否正常，测试其工作电流。
6.电器设备除尘、接线端螺丝的紧固、接地系统 及电机、电源线的绝缘检查。
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自 来 水
花兰式单向阀 供液电磁阀
V1
止回阀 电磁阀 过
烟罩回水
滤 器
进入排污管
水池
储液槽
进排烟罩
温度控制器
V2 压控器
M
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V3
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运水控制柜内部结构
压力在 1.5-2kg
双水泵
单水泵
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运水型排油烟罩内部结构
离心脱水扇 花洒喷嘴
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运水烟罩内部结构图片1
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运水烟罩正常运水图片
5.每周一次将烟罩检修板拆下,对检修板、集水槽、烟 罩内壁及脱水扇进行深度清洁
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清洁后小排烟罩
在清洗时注意油 杯、过滤网、灯 罩、及边角处
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排烟照内部清洁
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设备日常巡视
1、设备一级保养是否按标准执行 2、检查排烟效果是否良好 3、照明是否完好 4、水喷淋循环系统工作是否正常 5、清洁剂是否正常加注 6、工作压力是否在规定的范围内(1.5-2kg)。
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油烟净化器工作原理
在巡视时可检查此灯如 亮说明油烟净化器处于 正常工作状态，否则需 检查电源开关或其它配 件
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油烟净化器电器系统
高压放电 极
输出高压 约10kv
指示灯 保险丝
调压旋钮
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油烟净化器内部结构
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设备维护与保养1
设备一级保养
１．设备表面要做到随手清洁。 2. 每天下班后停机后用湿抹布将烟罩外壁、管道、灯
喷嘴
风槽
D）离心 E）出气 F）检修
脱水扇 口
门
G）次入 H）自来 I）化油
风槽
水总阀 电磁阀
J）自来 K）入水 L）水泵 水电阀 过滤器
M）压力 N）回水 O）水过
表
闸阀
滤器
P）循环 Ｑ）清 水闸阀 洁剂槽
R）溢流 口
S）止回 阀
ห้องสมุดไป่ตู้
T）水箱 U）水槽
清洗闸 清洗闸
阀
阀
○
B
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L U
1Q3
水循环示意图
水幕喷淋可以将80%-90%的油气除掉，尤其除油污功 能显著，隔油率可达到93%
烟罩体及管道内基本无结油，加之水幕喷淋，此类烟罩 具备良好的防火功能
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使用操作
1.开机： 工作前5~10分钟开机，按起动按钮、排烟风机、电子式油
烟净化器工作；转动转开启排烟罩照明灯。
2.关机: 工作停止后约10~15分钟，关闭排烟风机，按停止按钮、
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运水烟罩图片
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运水烟罩工作流程
油烟 →烟罩→水幕 →排烟管 →油烟净化器 →排烟风机 →排放
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运水排烟罩运行示意图
排烟管道
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防火阀
油烟净化器10-15KV 风机(11KW)
脱水扇
水循环系统 电气控制箱
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消音设施
排烟罩
灶台
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运水烟罩功能特点
配备水喷淋循环系统，通过高压水幕，对油烟在进入管 道前进行油气处理
7.排烟风机轴承加注润滑油，皮带调整。
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水过滤器的清洗
长时间未作清洗
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清洗过的过滤器
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花兰式单向阀
当出水水压 不正常时需 拆下修理或 清理里面阀 板
备 注：视厨房需要，可配置送新风管理系统。
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小排烟风机在加 工时打开，加工 结束后随手关闭
常规烟罩图片
带小排风机
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不带小排风机
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常规滤网式排油烟罩
格栅滤网 油杯
油烟通过烟罩的格栅滤网，隔离部分油污烟气，再进 入主管道，经油烟净化器处理后，向外排放。
烟罩内壳体、滤网及管道极易结油污，需经常进行清 洗，否则烟罩内结集的油污易导致火灾隐患。
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排油烟系统介绍
一、排烟系统的构成及作用
二、排烟系统的分类及流程
三、排油烟罩构造 四、使用操作说明 五、日常维护和保养 六、常见故障及处理方法
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排烟系统的构成及作用
排烟罩：
收集、导流和过滤作用
运水系统:
油烟清除、降温
排烟管道： 油烟排放通道
油烟净化器： 净化油烟，防止大气污染
排烟风机、电子式油烟净化器停止工作；关闭排烟罩照明灯。
3.水喷淋循环装置的操作使用： 该装置的进水阀、出水阀及工作压力厂家均已调试好，
如无异常无须再操作。工作时，开启电源开关（与排烟风机 同时开启），该装置自动工作，停工作结束后，关闭电源开 关，设备自动停止工作。
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运水烟罩结构说明
A）花洒 B）主入 C）满水