生食海产品制作管理制度
1. 加工生食海产品应在清洁操作区内进行。

2. 从事生食海产品加工的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时宜戴口罩及一次性手套。

3. 用于生产海产品加工的工具、容器应专用、有标识。

用前应消毒，用后应洗净并在专用的保洁设施内存放。

4. 加工操作时应避免生食海产品的可食部分受到污染。

5. 加工后的生食海产品放置在食用冰中保存并用保鲜膜分隔。

制作食用冰的水应达到直接饮用的标准。

6. 加工后至食用的间隔不得超过1小时。