1电磁炉简介
◆电磁炉的材料 电磁炉表面是一块微晶板，做的最好的为日本NEG太空 陶瓷顶板，它是微米级结晶体，经过 45天、1500℃高温烧制，一次成型， 耐高温1100℃，耐冷热温差800℃，抗冲击性强。由于其质地结构紧密、易 清洗、不变色、磁力线穿透充分、热效率高，所以NEG太空陶瓷顶板被电磁 炉业界公认为节能、清洁“大使”。 外壳一般用PC PVC PP ABS和再生塑料等制成.
◆电磁炉的主要构成 电磁炉主要有两大部分构成：电子线路部分及
结构性包装部分。
① 电子线路部分包括：功率板、主机板、灯板（操控显示板）、线 圈盘及热敏支架、风扇马达等。
② 结构性包装部分包括：瓷板（新型电磁炉有用玻璃面板）、塑胶 上下盖、风扇叶、风扇支架、电源线、说明书、功率贴纸、操作胶片 、合格证、塑胶袋、防震泡沫、彩盒、条码、卡通箱。
1电磁炉简介
电磁炉与煤气炉等其它灶具热效率比较图
。
（以2升水从25度烧至100度计算）
炉具 电磁炉 煤气炉 电炉
时间 6.7分钟 8分钟 12分钟
耗电（气）量 0.202度 0.04公斤 0.354度
消费金额 0.097元 0.116元 0.170元
效率 98% 50% 47%
1电磁炉简介
◆电磁炉的缺点
2、节能省电:
A 直接节能,它只对电磁产生感应的锅体部分加热且热效率为98%,而煤气灶为50%,电炉 为47%,其它的电灶具为75%左右(据爱迪宝电器研究中心数字表明) B 间接节能,因为它是通过电磁感应工作的,所以当锅一离开其表面,就停止工作(如炒菜 时翻炒或涮锅等锅离开其表面时)而煤气灶则不同,除非即刻关掉
1电磁炉简介
电磁炉与煤气炉相比的几大优点 1、安 全:
A 全塑外封,无漏电,因为它是通过电磁感应工作的,所以不必担心会像煤气炉那样因漏气 而引起爆炸或火灾等严重隐患. B 具有防水性，做饭时水溢出浅出,不影响工作,而煤气炉当水浅出时易熄灭且会发生危 险. C 电磁炉防干烧，空烧，当无人在场干烧空烧时，不到1分钟就会自动关机，安全可靠 。而煤气炉发生此种情况就相当危险。 D 电磁炉具有十种保护功能，炉面有锅具固定支架且机子本身不产生热，功能键为触 摸式（一指通），所以老人使用更放心。而煤气炉老人使用时开关机不方便，且存在 安全隐患。
商用电磁炉：多为380v电压，3-35kw为主，且应用广泛，煎、炒、炸、煮、 蒸、炖、焖、扒、煲等样样皆能。比传统的燃油灶节约50%的燃料成本，比传 统燃气灶节约60%的燃料成本。无明火、无热辐射、无烟、无灰、无污染、不 升高室温，不产生CO、CO2、SO3等有害物质，环境得到保护。厨房清静、清 洁、清爽，让厨师感觉安逸而身心健康。是名副其实的环保产品。
电磁炉设计和用户调查作为厨具市场的一种新型灶具。它打破了传统的明
火烹调方式采用磁场感应电流（又称为涡流）的加热原理，电磁炉是通过电子线 路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变 磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流（即涡流），涡流使锅具铁原子高 速无规则运动，原子互相碰撞、摩擦而产生热能（故：电磁炉煮食的热源来自于 锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均 高出近1倍）使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目 的。具有升温快、热效率高、无明火、无烟尘、无有害气体、对周围环境不产生 热辐射、体积小巧、安全性好和外观美观等优点，能完成家庭的绝大多数烹饪任 务。因此，在电磁炉较普及的一些国家里，人们誉之为“烹饪之神”和“绿色炉 具”。
电磁炉虽具有种种便利，但也有不尽如人意的地方。在做中餐上，它与微波 炉一样，也有无法克服的弊病。因为电磁炉的炊具是利用铁磁分子与磁力感应产 生振荡来加热的，所以炊具要求是平底，要大面积接触炉面才成。这样在炒菜时 就给人带来了不便，要使用平底锅，翻炒时不像传统炒勺那么如意，像颠勺的技 巧要重新捉摸，而且中餐翻炒时那种火包锅的烹饪效果也不可能产生，这些对烹 调的口味会有一些影响。此外，绝大多数电磁炉，在火力的调节上还没有实现无 级调节，一般均是从60℃保温挡到140℃、160℃、180℃、240℃分为五挡，这 样在实际使用时就感觉不够精确。比如在煮粥、炖肉等时候，用140℃挡，放满 水，肯定溢锅，要是放在60℃挡，火力又太小。另外，还需要设计一种汤汁外溢 自动关机的功能,这样使用起来才更为理想。电磁炉的火力有限。通常，传统灶台 的明火所产生的温度能够达到500度以上，我们中餐里讲究爆炒的大火力高温， 而一般的电磁炉则望尘莫及。还有即便是有些新型电磁炉能够在2200瓦的功率下 实现“大火”，对电器环境的要求也会相应提高。也就是说，虽然使用电磁炉比 使用天然气要相对更划算，但如果家里的电路达不到使用要求，也是不行的
1电磁炉简介 ◆ 电磁炉的原理图
1电磁炉简介
◆电磁炉的分类
根据电磁炉的功率大小可分为家用电磁炉和商用电磁炉两种：家用电磁炉根 据炉头分类，可分为单头炉，双头炉，一电一气，及多头炉：
单头炉工作电压为120V-280V，最常见的是1900W-2200w的，广泛应用家 庭炒菜做饭；发展比较早，在我国已经被广泛应用了；
3、环 保:
A 它是通电工作的,不像煤气灶那样会因漏气而造成污染. B 无火烤，它工作时无火苗,通过电磁感应工作而且表面温度也只是锅传达的,这样特别 是在夏天作饭时,清爽舒适. C 通电且靠电磁感应工作，不耗氧，无废气。而煤气炉工作时耗氧且产生大量废气， 这样在冬天使用对人体危害极大。而爱庭电磁炉还具有防磁泄漏功能，更健 康，更环 保
双头炉工作电压也是120V-280V，目前国内市面有一平一凹及双平的，一般 单头功率2100W，双头同时工作不超过3500W，目前国内使用者还不多；一 电一气是结合电磁炉和煤气灶的产物，一个炉头可使用传统煤气，另一个炉头 使用电磁炉，一般功率2100W，是近两年新兴的产品；
多头炉，一般为两个电磁炉炉头外加一个远红外炉头，目前国内能生产的非 常少，目前只有美的引进国外技术在做；