2020年自考《食品卫生学》模拟试题及答案（卷二）
一、填空题
1.引起食源性疾病的生物性病原物主要有(细菌及其毒素)、(病毒)、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。

2.食物中毒发病潜伏期短，发病曲线呈(突然上升)趋势。

3.细菌性食物中毒发病机制可分为(感染型)、(毒素型)型和混合型。

4.副溶血性弧菌食物中毒的预防抓住(防止污染)、(控制繁殖)、杀灭病原菌三个主要环节。

5.沙门菌食物中毒多是由(动物)性食品引起。

6.影响沙门菌繁殖的主要因素是(温度)和(储存时间)。

7.副溶血性弧菌食物中毒是我国(沿海)地区常见的食物中毒。

8.变形杆菌食物中毒主要是大量(活菌)侵入肠道引起的感染型食物中毒。

9.霉变甘蔗中毒多发生在北方的(春)季。

10.甘蔗节菱孢霉产生的毒素为(3-硝基丙酸)，是一种神经毒，主要损害中枢神经系统。

11.抢救亚硝酸盐中毒的特效治疗为使用(美兰(亚甲兰))小剂量口服或注射。

12.砷在机体内可与细胞内酶的(巯基)结合而使其失去活性，从而引起细胞死亡。

13.抢救食物中毒最常用的措施为(催吐、洗胃、灌肠)。

14.在我国最易发生河豚鱼毒素中毒的季节为(春)季。

15.(细菌性)食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。

16.肉毒梭菌中毒的临床表现以(运动神经麻痹)症状为主。

17.赤霉病麦中毒是由(镰刀菌)菌种引起的。

18.亚硝酸盐的中毒剂量为(0.3-0.5)克。

19.做好食物中毒突发事件调查处理前的准备首先要明确(卫生监督)、(疾病控制)、医疗机构三方面职责。

20.中毒人数超过(30)人时，应当于6小时内报告同级人民政府和上级人民政府卫生行政部门。

二、单选题
1. 下列属于食物中毒的疾病是( D )
A. 痢疾
B. 消化不良
C. 长期摄人低剂量化学物质引起的中毒
D. 有毒蜂蜜中毒
E. 急性酒精中毒
2. 从临床表现来看，感染型与中毒型食物中毒最大的区别在于( D )
A. 有无恶心、呕吐
B. 有无腹痛、腹泻
C. 病死率不同
D. 有无体温升高
E. 潜伏期不同
3. 食物中毒与流行性传染病的根本区别在于( A )
A.人与人之间有无传染性
B.较短时间内有大量的病人出现
C.有一定潜伏期
D.有相似的临床表现
E.有无体温升高
4. 细菌性食物中毒多见于夏秋季，主要是由于( D )
A.夏季食物易受污染
B.进食熟肉类食品多
C.人口流动性大
D.气温较高，微生物易于生长繁殖
E.生熟交叉污染
5. 由食品污染引起的食物中毒是( D )
A.河豚鱼中毒
B.木薯中毒
C.毒蕈中毒
D.肉毒中毒
E.发芽马铃薯中毒
6. 无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是( A )
A.细菌性食物中毒。