把食物交换份法和计算法相结合的新配餐方法。

【示例】一大学教师，男，25岁，体重68kg，中等体力活动，请为其配制一日食谱。

步骤一：计算其每天需要能量
1 •标准体重法
3 .标准体重法
标准体重=(175-100 )X 0.9=67.5Kg
或军事科学学院根据中国人的体质提出的标准体重计算方法：
南方人：(身高厘米—150) X0.6+ 48= (175 —150) X0.6+ 48=63kg
体质指数(2
所以该教师的体质为正常，且教师为中体力劳动者
劳动分级：
(1)轻体力劳动
工作时有75%时间坐或站立，25%时间站着活动，如办公室工作、修理钟表电器、售货员、酒店服务员、化学实验操作、讲课等。

(2)中等体力劳动
工作时有40%时间坐或站立，60%时间从事特殊职业活动，如学生日常活动、机动车驾驶、电工安装、车床操作、金工切割等。

(3)重体力劳动
工作时有25%时间坐或站立，75%时间从事特殊职业活动，如非机械农业、劳动、炼钢、舞蹈、体育运动、装卸、采矿等。

查下表，得到单位标准体重能量需要量为40kcal/kg
2.查阅推荐摄入量
查表得每天需要能量为2400Kcal
综合其他因素，每日能量需要量按照2650Kcal计算
步骤二：能量分配；计算CHO、PRO、FAT需要量
CHO=265Q< 65%^4=430g
PROTEN=2650t 12%M=79.5g
FAT=2650>23%^9=68g
步骤三:计算主食需要量，并分配主食
根据统计，人体所需CHO85%由主食提供,所以主食提供CHO量
=430>85%=365g
而每份主食（谷薯类）提供蛋白质2g，碳水化物20g，脂肪0.5g，能量377kJ
（90kca I）见下表:
（90kcal）
所以，需要主食365/20=18份
根据本人喜好，和对营养的需求，及粗细搭配及多样化的原则，早上选择5 份燕麦作主食；中午选择8份大米作主食；晚上选择4份面粉和1份养麦面作主食。

（有条件，可以选择黑米）
步骤四：确定副食
18份主食大约提供蛋白质的量=18X 2=36g
其他蛋白质79.5-36=43.5g由副食提供
动物性食品和豆制品提供的蛋白质应占副食提供蛋白质的85%左右
即动物性食品和豆制品提供蛋白质的量=43.5 X 85%=37g
而每一份肉蛋类提供蛋白质9g，脂肪6g，能量377kJ （90kcal ）见下表：
表2:肉蛋类食物交换份
肉蛋类：每交换份提供蛋白质9g,脂肪6g,能量377kJ （90kcal），除蛋类
为市品重量外，其余一律以净食部分计算。

故需要肉蛋类37/9=4份
根据教师用脑和眼比较多，及本人喜好，早上选择一个鸡蛋；中午选择1交换份鱼或虾1.5交换份豆腐；晚上选择1个交换份的肉。

4个交换份提供油脂24g；而主食提供油脂9g，其余68-33=35g
选择一份奶类作为早餐的食物，一份奶类提供5g脂肪；作为教师，要脑比
较多，选择平时可以适当选择一些健脑食品，比如选择一份坚果作为零食，如一
把核桃、花生米、杏仁或瓜子。

一份坚果提供油脂10g。

故其余20g油脂由植物
油提供，最好选择含不饱和脂肪酸比较多的葵花子油或菜籽油。

奶类：每交换份提供蛋白质5g,脂肪5g，碳水化物6g,能量377kJ（90kcal）
油脂类：每交换份提供脂肪10g,能量377kJ （90kcal）
选择一份蔬菜和一份水果来补充维生素和矿物质。

蔬菜绿色蔬菜和根茎类蔬菜各一半（西兰花200g、韭黄100g、大蒜头100g、萝卜100g）
水果选择1个苹果和1个橙子。

蔬菜类：每交换份提供蛋白质2g,碳水化物17g,能量377kJ（90kcal）
表6水果类食物交换份
食谱评价。