由于近年河蟹价格一路走低，湖区网围养殖效益大幅下降。

为充分挖掘湖区生产潜力，有效利用水体空间，节省饲料、降低饵料系数，以达到增产增效的目的，我站在高邮湖区进行了网围养殖区内套放网箱养殖罗非鱼高产示范试验，取得了明显的经济效益和社会效益，现将技术总结如下，以供广大养殖户参考试用。

一、试验条件
１、养殖水域的选择：试验地点选择在高邮湖的金湖县境内的闵桥鸡鸣荡外滩，面积４０亩。

该处水位稳定，常年水深２ｍ!３ｍ，水底较平坦，淤泥少，水面开阔，水流平缓，不易受洪水冲击；远离航道，环境安静，附近无工农业污染源；正常情况下水质清新，溶氧在４ｍｇ／ｌ以上，ｐＨ值７．２!８．４；光照充足，有利于鱼类和饵料生物的生长发育。

２、网箱的规格与设置：网箱材料是０．２５／２"３乙纶线编织的网片，网目一般为２．０ｃｍ!２．５ｃｍ，网箱规格为４．０ｍ"２．０ｍ"１．５ｍ，用毛竹固定撑起制为框架。

网箱没入水中部分为１．０ｍ，露出水面部分为０．５ｍ，底部四周以砖块作沉子，使网衣定型以防止罗非鱼逃
网围养殖区内套放
网箱养殖罗非鱼
高产试验
!赵建华郑广
一、调味海带丝
调味海带丝是根据日本的食品加工方
法，结合我国的特点，研制而成的新型海带营养食品。

工艺流程：原料处理"浸酸酸"切丝"除砂"水洗"浸调味液"蒸煮"包装"杀菌"冷却"成品。

１、原料处理：鲜海带主要去除泥沙及其它污物，淡干或盐干海带主要使其复水，同时去除污物。

２、浸醋酸溶液：将海带浸醋酸液中以去除海带的腥味。

３、切丝、水洗、除砂：手工或切丝机将海带切成３ｍｍ!４ｍｍ宽的细丝。

再用清水冲洗，尽可能除去泥砂。

４、浸调味液：先配制调味液，调味液配料主要是精盐、白糖、酱酒、味精、醋精、山梨酸钾等，根据不同的口味将配料调制成调味液，将海带浸入调味液中浸泡，然后煮熟。

５、包装杀菌：调味的海带丝，按规定重量装袋，每包１００ｇ!２００ｇ为宜，宜用高密度聚乙烯袋或复合薄膜蒸煮袋，在１００#热水保持１０ｍｉｎ杀菌。

６、冷却装箱：杀菌后立即用冷水冷却至４０#取出晾干，即可装箱，箱上应注明生产日期。

二、酸甜海带的加工
酸甜海带属于调味再干燥的半干型食品，是一种即食型产品。

适合于旅游及平时食用。

加工工艺：原料处理"浸醋酸"漂洗"切丝"热烫"冷却"干燥"浸调味液"干燥"包装。

具体操作大致相同于调味海带丝的加工，所不同的是增加了干燥过程。

烘箱内温度一般不超过５０#，也可以用太阳晒的方法。

调味液也不同，它主要配料是白糖、柠檬酸、山梨酸钾等。

三、快餐香辣海带丝的加工
同酸甜海带一样是半干型即食产品，口味上突出香、辣。

加工技术：干海带"浸泡"刷洗"沥水"切丝"漂洗"高温蒸煮"漂洗"离心脱水"烘干"调味"杀菌"包装。

具体加工基本同上，高温蒸煮主要是为了把海带蒸熟，调味液的配方主要是盐、糖、味精、辣椒粉、香油。

（通联：３１５０２０，浙江宁波市江北泗洲街１０号３０４信箱）
海带食品加工技术
!张建江范翠红
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渔业致富指南。