豆制品成套加工设备设备工艺原理
豆制品加工一直是我国民间传统技艺之一。

它是将大豆、豌豆、绿豆、赤豆、黑豆等豆类制作成为各式各样的食品，如豆腐、豆花、豆浆、豆腐干、腐竹、凉粉等等。

这些食品营养丰富，营养成分与牛乳相近，但我们通常所指的豆制品多是指制作大豆食品。

随着科技的发展和加工技术的提高，豆制品加工逐步实现了产品结构升级和质量飞跃，同时也极大地促进了豆业的发展。

豆制品加工需要专门的加工设备，这些设备必须完整配套、科学合理，才能够生产出优质的豆制品。

本文将介绍豆制品成套加工设备的设备工艺原理。

豆腐生产线
豆腐是一种以豆浆为原料制成的食品，具有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。

豆腐生产通常采用自动化机械化生产线，包括豆浆、凝固、压水、包装等几个环节。

豆浆制备
豆浆制备是豆腐生产的第一步，关系到产品的质量和保存期。

在选择原材料时，最好选用新鲜且质量好的大豆。

而在制备过程中，要严格控制豆浆的浓度、PH值和温度。

豆浆的机械化生产通常选择豆浆机，豆浆机可将经过浸泡、蒸煮、磨浆等工序后的大豆粉转换为豆浆。

经过豆浆机处理后，可以得到质地细腻、豆浆浓度均匀的豆浆。

凝固工艺
豆腐凝固是将豆浆中的蛋白质凝集成固体，形成豆腐的关键步骤。

凝固可以采用化学方法，如加入卤水，也可以采用物理方法，在豆浆
中添加凝固剂。

无论是哪种凝固方式，都需要控制凝固剂的投入量、投入时间和搅
拌速度。

对于豆腐凝固，需要注意加入适量的钙质，这可以显著提高
豆腐的质地和风味。

压水
凝固后的豆腐块需要进行压水处理，以去除多余的水分。

常用的压
水方式有手工压水和机械压水。

机械化压水工艺可以大大节约人工成本，提高生产效率和产品质量。

在压水的同时，也需要注意压水时间和压力。

这可以保证豆腐的质
地和成品率。

包装
在生产豆腐时，包装是最后一个步骤，这也是产品质量的最后关口。

豆腐可以被分成不同的尺寸和形状进行包装销售。

豆腐包装一般采用
食品级材料，如塑料袋、罐头等，以保证产品的卫生与安全。

豆浆机的工艺原理
豆浆机是一种专门用于加工豆浆的设备。

通过高速旋转的镜头把大
豆粉磨成很细的豆浆，豆浆机的工艺原理主要包括料筒、磨盘、过滤
网等组件。

•料筒
料筒是豆浆机的主进料口，勾节散装大豆时，为防大豆粉尘飞散，
料筒上部加装铁膜以便直接得种大豆在生产前处理，这是保证豆浆的
品质的前提条件之一。

•磨盘
磨盘是豆浆机的核心设备，它通过磨盘的旋转磨碎大豆粒，使其变
成豆浆。

豆浆机中的磨盘一般采用高品质的耐磨合金钢制作而成，可
以大大提高磨盘的使用寿命。

此外，磨盘的转速与处理豆浆的细度成
正比，因此需要根据生产需要进行科学的调整。

•过滤网
通过磨盘制作出的豆浆会经过过滤网进行过滤，以去除豆渣等杂质。

过滤网由不同的线径组成，过程经过这样多道过滤，进一步提高豆浆
的品质。

豆腐干生产线
豆腐干是将豆腐进行压缩、除水和加热，使其成为干燥的固体块。

豆腐干的生产线主要包括磨浆机、固液分离机、压榨机、杀菌机等设备。

磨浆机
豆腐干生产线中最重要的设备是磨浆机，一个高品质的豆腐干一定
是经过精细处理后进行切割制作而成的。

在磨浆机生产线中，需要根
据生产需求对磨浆机进行合理的调整和维护，以达到高效率的生产效果。

固液分离机
固液分离机是将豆渣和豆浆从外壳中分离出来的关键设备。

在进行
废水处理的同时，还需要筛选部分豆渣，以用于其他产品（如豆皮、
豆腐皮等）的生产。

压榨机
压榨机可以将豆腐干中多余的水分之间挤出，然后逐层进行压缩，
进一步提高其密度。

压榨机的配置和使用，很大程度上影响着豆腐干
的质量和产品成品率的高低。

杀菌机
在豆腐干制作过程中，需要使用杀菌机杀灭细菌和病毒。

通过科学
合理的杀菌工艺，不仅可以保证产品的卫生和安全，还可以提高豆腐
干的质量和保质期。

结论
豆制品成套加工设备的技术逐步完善，越来越多的企业将以自动化、连续化的生产模式进行规模化生产，因为这种方式可以达到高效、低
能耗、安全卫生、易操作等优点，同时还可以提高企业的竞争力。

懂
得如何正确操作、维护和调整豆制品成套加工设备的工艺原理是非常
必要的，这可以保证豆制品生产的质量与生产效率。