国家化学污染物计划(NCCP) 2007/2008 原奶
• 6 次在牧场储奶罐进行原奶随机监测，随机抽取原奶样本共计 320个 (每次至少抽取 50个样本)
• 每次至少筛查245种化合物
• 60 个目标明确的初乳样本 (在牧场和储罐) • 大约94,000个监测结果 • 没有不合规的结果 • 保存110多万个由行业风险管理制度经营者监测的杀菌剂残留 物抽样
化学残留和污染物
乳品国家化学污染物计划 (NCCP) NCCP 计划由新西兰食品安全局进行管理 评定牧场的原奶和制成的乳产品，确保监管框 架有效执行，良好农业规范得到遵守。 确保 99% 符合残留物或污染物限度, 达到95% 的置信区间
监测(随机)、监督 (目标明确) 和调查(信息收集)
牛奶品质管理
2010年3月
Tony Rumney 高级计划经理 (初级生产)
乳品行业
结构 (监管范围) • 奶牛场 (11,600) • 乳品生产商 (172)
• 乳品运输和储存 (226)
• 乳品出口商 (164) • 乳品实验室 (46) • 乳品风险管理制度经营者 (252)
Dairy Industry
设备及维修场地
奶牛场: 用于清洁、消毒或保养奶牛场的洗涤剂、消毒杀菌剂 和其他化学品必须经 新西兰食品安全局批准 (列在 新西兰食品安全局（ NZFSA）网站) 设备标准由 NZCP1制定：奶牛场设计和经营实施条例 奶牛场内或附近不得储存危险化学品
奶牛健康
奶牛场经营者必须：
废弃来自下列奶牛的奶： 患病的 乳头或乳房发炎或受伤的 正在服用兽药进行治疗的 受有毒物质或对牛奶有污染作用的其它物质影响的 最近分娩的(4天)，除非作为初乳单独处理
包含的物质
兽药和农用化合物
环境污染物
化学元素 放射性核素
国际上受关注的化合物
按照新西兰药典和进口国限制进行监测
风险管理制度 — 储存和运输 • • • • • • • 卫生标准 位置、设计和布局 设施 对运输经营者的要求 乳品原料的运输 对储存经营者的要求 乳品原料，包括原奶的储存和运输
• 检测方法必须经新西兰食品安全局批准
• 市场可指定检测方法
风险管理制度程序
经营者 承认的机构 新西兰食品安全局 验证（承认的机构）
OPERATOR
风险管理 制度开发
DEVELOPMENT OF RMP
CONFIRMATION OF VALIDITY
RECOGNISED AGENCY
评估
NEW ZEALAND FOOD SAFETY AUTHORITY
识别并在必要时隔离病牛
保持纪录 – 大多数奶牛场有质量管理体系
奶牛健康
兽医检查
供应用于乳制品生产的牛奶的牧场必须保持例 行的兽医巡访，以确保他们管理的奶牛是健康 的并产出符合其用途的原奶。
• 结核病根除方案
– 由家畜健康局进行管理
原奶验收
原奶验收要求 (适用于收集和交付) 包括： 完好性 微生物参数 残留物和污染物 牛奶温度
核定 登记
VERIFICATION (RECOGNISED AGENCY)
经营 停止
有效性确认
EVALAUTION
ASSESSMENT
REGISTRATION
OPERATION
CESSATION
NZFSA’S COMPLIANCE AND INVESTIGATION GROUP - AUDITING OF SYSTEM
农用化学物和兽药
新西兰食品安全局农用化学物和兽药（ ACVM）处负责执行 《ACVM法 1997》， 该法涵盖新西兰农用化学物和兽药的进口 、生产、销售和使用。 对兽药和特定农用化学物的评估和注册做 出规定 制订注册条件 (如，使用条件标签，销售或 使用限制，牛奶保存期限)
最大残留量 ACVM 处负责根据食品法设定农用化学物和兽 药的最大残留量 其他污染物的限量与澳大利亚一起根据联合食 品标准条例共同设定
主要加工企业 • Fonterra合作集团 (~92%) • Westland 牛奶产品 (3%) • “广阔乡村” 乳业 • Tatua • Synlait
• 新西兰乳业
• 乳山羊合作企业
畜产品法—乳品
• • • • • 牧场 生产 储存 运输 承认的机构 – – 官方承认的从事评估和鉴定工作的 机构 – 实验室 • 出口商
奶牛场经营监测
奶牛场评定员每年必须对奶牛场进行至少一次独立评 定（审计） 评定程序应包含在风险管理制度中 奶牛场评定员由承认的机构核准
奶牛场经营监测
奶牛场评定员监测：
植物和场所卫生 设施和奶牛场环境 牲畜健康 兽药、化学品的使用和储存 牛奶冷却 奶牛场水质 采购的饲料 记录
牧场牛奶供应抽样和检测
动物饲料
农用化合物和兽药法规
- 管理新西兰使用的用作口服营养物的动物饲 料
动物饲料：
- 必须适合于指定用途和物种
- 不得造成动物疾病或痛苦 - 不得造成人类食物中有化学残留物
动 的危险
- 包括那些来自土地上的废物(如工业废物或人类 生活废物)的危险 - 购买的饲料要作记录 - 牧场饲料储存标准正在制订
新西兰食品安全局合规与调查组——系统审计
奶牛场
乳品行业
结构 (监管范围) • 奶牛场 (11,600) • 99% 以上与乳品公司签订了供应合同
• 所有奶牛场都按照在新西兰食品安全局登记的风险管理制 度进行经营
奶牛场经营 法规和规范为奶牛场风险管理制度设定了要求， 这些要求包括： 奶牛场的选址、设计和建造 奶牛场的工作 化学品的储存和使用 牲畜健康，奶牛场水质 牛奶冷却 牛奶品质监测 奶牛场的评定 /审计
监管模式
监管者
制定标准 提供保证
承认的机构
独立审计实验室
行业
风险管理制度
承认的机构
• 获得 ISO 17020认证和新西兰食品安全局承认的机构
• 任务是评估风险管理制度，验证企业是否持续符合风险管 理制度和出口要求，是不合格项和不合格材料或产品的一 线管理者
乳品实验室
• 获得 ISO 17025认证和新西兰食品安全局承认