柑橘焦腐病(Citrus Botryodiplodia stem-end rot）
球二孢
柑橘炭疽病
柑橘黑腐病（Citrus Alternaria rot）
柑雾天采收； 2．防止果实受伤 3．入库前剔除虫伤果，贮藏库消毒 4．药剂防治 （1）生长期防治,柑橘黑腐病、焦腐病、炭疽病等均 在 花期或果实生长期即行侵入，在贮运期引起腐烂。 （2）采后药剂处理： 5. 改进包装方法 ：用塑料薄膜单果包装 6．控制贮藏库的温度和湿度： 甜橙在1～3℃；蕉柑在7～9℃；温 州蜜柑在7～11℃；柠檬在14℃左右；相对湿度在80％～95％（甜 橙要求95％左右）；并且通风良好时，有利于果实的保鲜与防病。
葡萄、草莓：灰霉病——Botrytis cinerea灰葡萄孢
柑桔类：青霉病——病原物：Penicillium italicum意大利 青霉 绿霉病：病原物：Penicillium digitatum指状青霉
4、代表性果品侵染性病害
苹果轮纹病（Apple ring rot）
苹果轮纹病病果
轮纹病病斑及病部剖 面呈柱体状扩展
梨青霉病（Pear blue mold）
柑橘贮运期病害 Post-harvest diseases of citrus
柑橘果实在贮运过程中因烂果造成的损失每年在20 ％～30％，严重时可达50％以上。引起烂果的病 害主要有： 青、绿霉病 焦腐病 炭疽病 黑腐病 其中，以青霉病和绿霉病占90％以上，其 次是焦腐病、炭疽病和黑腐病。
病原菌越冬或越夏后对寄主的初次侵染称为初侵染。
初侵染发病后所产生的病原体通过传播引起的再次
或多次侵染称为再侵染。
（4）传播途径
接触传播
气流传播
水滴传播 土壤传播 昆虫传播
2、影响发病的因素
（1.）机械损伤 （2）温度 （3）湿度 （4）气体成分 （5）采收前田间病害侵染状况 （6）果蔬的生物学特性
香蕉炭疽病
香蕉冠腐病
香蕉黑星病
西瓜炭疽病
草莓软腐病
草莓灰霉病
桃褐腐病 （Peach Brown rot）
主要危害果实，初期为褐色至黑褐色圆形或近圆形病斑，后期病斑
扩展成不规则形甚至全果变褐或黑褐色；果肉腐烂，有特殊香味； 后期腐烂病斑表面产生呈轮纹状排列、灰白色到灰褐色、豆粒大 小的绒球状霉丛，有时霉丛密集成层。
Monilinia fructicola
Monilinia laxa
轮纹病病斑后期产生稀疏小斑点
病原物 (Pathogen)
病原菌为贝伦格葡萄座腔菌梨生专化型 [Botryosphaeria berengeriana f.sp.piricola(Nose) Koganezawa et Sakuma] , 子囊菌门葡萄座腔菌属；

子囊壳埋生于寄主表皮下，黑褐色，球形或扁球形，具孔口， 子囊棍棒状，子囊孢子单胞无色，椭圆形。
(Monilinia fructigena)
桃软腐病（Soft rot）
主要在采收后发生。初期果实表面产生淡褐色圆形病斑，但病斑扩
展迅速，很快使病果呈浅褐色至灰褐色软腐，呈烂泥状。病斑表
面产生浓密的初白色、后呈灰白色的棉絮状菌丝团及较稀疏的小 黑点状孢子囊。
葡萄灰霉病
葡萄灰霉病主要危害花序、幼果和将要成熟的果实，也可侵染果梗、 新梢与幼嫩叶片。过去露地葡萄很少发生，但是目前灰霉病已发 展成为葡萄的主要病害，不但危害花序、幼果，成熟果实也常因 该病菌的潜伏存在，已成为储藏、运输、销售期间引起果实腐烂 的主要病害。特别是保护地设施栽培葡萄，发生更为严重。
3、侵染性病害综合防治措施
（1）农业防治 （2）化学防治 （3）物理防治 控制温度（低温、热处理） 控制湿度 控制气体成分 辐射防腐 紫外线防腐 （4）生物防治
常见果品的主要侵染病害
仁果类：青霉病——病原物：Penicillium expansum 扩展 青霉 核果类：软腐病——病原物：Rhizopus stolonifer 匐枝根 霉
（2） 病原菌侵染过程
病原菌从接触、侵入到引致寄主发病的过程称 为侵染过程（简称病程）。病程一般分为四个阶段： 侵入前期、侵入期、潜育期和发病期。
侵入前期：从病原菌与寄主接触到病原菌向侵入部位
生长或活动，并形成侵入前的某种侵入结构为止。 寄生关系为止。
侵入期：从病原菌开始侵入起，到病原菌与寄主建立
气味
发霉味
芳香味
青霉 绿霉
Blue mold
sporulating area
Green mold
Symptoms of green mold on citrus. Note the presence of many conidia on the peel of a healthy orange fruit.
轮纹病菌具潜伏侵染特性，寄主范围很广。
1.子囊壳 2.子囊及子囊孢子 3.侧丝 4分生孢子器 5.分生孢子
预防办法
贮藏前要严格剔除病果
用多菌灵或甲基托布津500~1000倍液浸泡果 实。
苹果炭疽病（Apple bitter rot）
苹果炭疽病病斑中间生密集小黑点
炭疽病斑分泌肉 红色孢子团 苹果炭疽 病病果 苹果炭 疽病分 生孢子
苹果青霉病（Apple blue mold）
苹果褐腐病 (Brown rot of apple)
苹果，梨霉腐病（Apple，pear heart rot，）
梨果柄基腐病
①水烂型。开始在果柄基部产生淡褐色、水渍状溃烂斑， 很快使全果腐烂。
②褐腐型。从果柄基部开始产生褐色溃烂病斑，往果面扩 展腐烂，烂果速度较水烂型慢。 ③黑腐型。果柄基部开始产生黑色腐烂病斑，往果面扩展， 烂果速度较褐腐型慢。以上三种类型通常混合发生。
果蔬产品感病后外观不正常表现。这种不正常表现主 要有：表面出现斑点，表皮及内部组织褐变，组织结构 和外部形态腐烂。
（一） 果品采后的侵染性病害
概念：果品采后的侵染性病害是指果品采后在贮
藏、运输、销售及消费过程中，由于病原微生物
的入侵而引致果品腐烂变质的病害。
1、病原菌侵染特点
（1）病原菌
病原菌的种类 菌源 病原菌数量和发病的关系
潜育期：从病原菌侵入与寄主建立寄生关系开始，直
到表现明显的症状为止。
发病期：即显症期。
（3）病害的侵染循环
侵染循环：病害从前一个贮藏周期开始发病到下一个 贮藏周期再度发病的全部过程。
病原菌的越冬或越夏
大多数病原菌来自田间已被侵染的果蔬，少 数病原菌来自贮藏库本身。
病害的侵染循环
病害的初侵染和再侵染
柑橘青霉病（Citrus blue mold）和柑橘绿 霉病（Citrus common green mold）
青霉病 发病时期 孢子丛 白色霉带 (环) 病斑边缘 腐烂速度 病果粘性 贮藏前期 青色，生于果皮上和果心空隙。 梗长 较窄（1~2mm），外观呈粉状。 水渍状，整齐，软腐部分窄。 21~27℃全果腐烂需半个月，较 慢。 不粘黏包果纸。 绿霉病 中后期 橄榄绿色，生于果皮上，梗短。 较宽(2~15mm)，胶着状，略有皱纹。 水渍状，边缘不整齐，软腐部分较 宽。 21~27℃全果腐烂需要6~7天，较快。 粘黏包果纸。
六、果品采后病害
掌握果品贮运期间侵染性病害病原菌侵染的觃 律、影响发病的因素，能识别主要水果病害并进行 防治；了解部分水果贮运中主要侵染性病害的发生 特点。
概念
采后病害
果蔬产品受到其它生物的侵染或者不适宜环境条件的 影响，而使其正常生理代谢受到阻碍，导致细胞死亡，
组织腐烂的现象。
症状(Symptom)