红 茶 ·祁 门 红 茶
红 茶 ·红 碎 茶
• 红碎茶 • 我国在20世纪60年代以后开始试制红碎茶，其中云南、两广和海南用大叶型品种生产的红碎茶
品质较好。红碎茶可直接冲泡，也可包装成袋泡茶后连袋冲泡，加糖或乳品调饮。 • 品质特征:颗粒紧细，色泽乌黑或带褐色;汤色红艳，香气高锐，滋味浓郁鲜爽吐底红亮。
市，得到海内外消费者的喜爱，由此产生正山小种红茶，又称“桐木关小种”。据资料记载，
1662年葡萄牙ห้องสมุดไป่ตู้主凯瑟琳嫁给英国国王查理二世时带去几箱中国正山小种,每天早晨起床后第一
件事就是要先泡一杯正山小种，正山小种因而名重一时。
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品质特征:外形紧结圆实，条索肥壮，色泽乌润;汤色红艳，香气高锐，带松烟香，滋味醇厚，
有桂圆汤味，叶底肥厚红亮。
红 茶 ·正 山 小 种
红 茶
年
月图 日鉴
2019 /12 /16
• 红茶
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我国红茶虽然产量不大，但与其他国家相比，品种很多，有小种红茶，如福
建的正山小种;有功夫红茶，如祁红、滇红，祁红曾在1915年美国旧金山举行的
巴拿马万国博览会上荣获金奖;有红碎茶、紧压红茶，湖北赵李桥的米砖就是用
红碎茶蒸压而成的。
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红茶的加工工序主要有:菱凋、揉捻、发酵、干燥。发酵是红茶加工的关键
工序，经发酵后的红茶性温，有暖胃的功效。我国最早创制的红茶是小种红茶，
在干燥时用松木烟火熏焙，茶叶吸收大量松烟，形成特有的松烟香和类似桂圆汤
的滋味，鲜爽甘醇。后来在小种红茶的基础，上制成功夫红茶，以制作精细而得
名“功夫”。这类茶的品质特征为:外形条索紧细稍弯曲，色呈红褐色，乌润有
光泽，毫尖金黄，汤色红艳明亮，香气高锐，滋味甘醇。
红 茶 ·祁 门 红 茶
• 祁门红茶 • 祁门红茶产于安徽省祁门县，创制于1875年，历史悠久。祁门红茶是世界三大高香茶之一，19
世纪中叶曾风靡英伦，是最受欢迎的东方饮品; 1915年在美国旧金山举行的巴拿马万国博览会上 荣获金质奖章，为中国传统功夫红茶之一。 • 品质特征:条索紧细有金毫;汤色红艳明亮，香气持久，有花香，滋味醇厚，叶底嫩匀。
红 茶 ·红 碎 茶
红 茶 ·正 山 小 种
• 正山小种
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正山小种产于福建省武夷山市星村镇桐木关一带。 明末清初，时局动乱不安，有支军队从
江西进入福建过境桐木关，占驻茶厂，待制的茶叶无法及时以炭火烘干，产生红变。茶农为挽回
损失，采用易燃松木加温烘干，结果形成一股特有的松香味，口感极好，稍加筛分制作即装篓上