பைடு நூலகம்
（三）猪舍内部布置 1、公猪舍：多采用带运动场的单列式。 2、空怀与妊娠母猪舍：可为单列式、双列式、 多列式等几种。 3、泌乳母猪舍：常见为三步道双列式。 4、仔猪培育舍：采用地面或网上群养。 5、生长育肥猪舍：采用地面群养。 第 三 节 养 猪 设 备 现代化猪场的设备主要包括各种限位饲养
栏、漏缝地板、供水系统、饲料加工、贮存、运送 及饲养设备、供暖通风设备、粪便处理设备，卫生 防疫、检测器具和运输工具等。 一、猪栏：分公猪栏、配种栏、妊娠栏、分娩栏、 保育栏、生长育肥栏等。 二、漏缝地板：有钢筋混凝土板条、板块、钢筋编 织网、钢筋焊接网、塑料板块、陶瓷板块等。对漏 缝地板的要求是耐腐蚀，不变形，表面平，不滑， 导热性小，坚固耐用， 漏粪效果好，易冲洗消毒， 适应各种日龄猪的行走站立，不卡猪蹄。
度、气流、光照、声音等物理因素，以及圈 舍卫生、圈养密度、舍内有害气体、尘埃和 微生物等其他因素。 六、适时屠宰 1 1、影响生长育肥猪屠宰活重的主要因素 1）生长育肥猪生物学特性的影响； 2）消费者对胴体的要求与销售价格的影响。 2、生长育肥猪的适宜屠宰活重 第 三 节 猪 的 肉 质
一、猪的屠宰要求和猪肉卫生标准 1、猪的屠宰要求 1）瘦肉型猪一般于活重90kg左右屠宰； 2）屠宰前禁食24h，允许猪饮水； 3）严禁鞭打、急赶、过度拥挤、高温等强烈 有害刺激； 4）实行宰前电击晕法，电流0.5~1.4A，电压 60~85V，电极置放于耳根后部，麻醉时间 3~5s；
臭；没有隐睾、单睾、疝气、内翻乳头等遗 传疾患。后备猪要肢蹄健壮，后臀丰满，体 躯长而平直，无垂腹体型。 四、后备猪的饲养管理：分群管理；测量体 长及膘厚；调教；日常管理；环境适应。 第 四 节 SPF 猪 的 培 育 一、SPF猪的概念及意义 1、 SPF猪的概念：是指在母猪临产前采用 剖腹取胎或无菌接产获得仔猪，然后在无菌 状态下把仔猪送往隔离的仔猪舍内，与非 SPF猪隔离饲养，以至它们能自然产生下一
干 长 规
4、减少断奶仔猪腹泻的措施 第 三 节 育 成 猪 与 后 备 猪 一、育成猪与后备猪的生长发育特点：体重 的增长和体组织的增长。 二、育成猪的饲养管理 三、后备猪的选留 后备猪的体型应具备品种的典型性和年 龄特征，健康仔猪的表征是：食欲旺盛，动 作灵活，尤其在采食时，贪食，好强；皮毛 光洁，没有卷毛、散毛、皮垢、眼屎和异
5、剪犬齿与断尾； 6、选择性寄养； 7、预防腹泻； 8、提早开食补料； 9、仔猪补水。 第 二 节 断 奶 仔 猪 断奶仔猪是指仔猪从断奶至70日龄左右的仔猪。 一、断奶日龄及方法 1、断奶日龄：21~35d断奶比较合适。
2、断奶方法：一次断奶、分批断奶和逐渐断 奶。 3、隔离式早期断奶 1）隔离式早期断奶法（SEW）：母猪在分 娩前按常规程序进行有关疾病的免疫注射， 仔猪出生后保证吃到初乳，按常规免疫程序 进行疫苗预防接种后，在10~21日龄断奶， 然后把仔猪在隔离条件下保育饲养。 2）SWE法的主要特点： ①母猪在妊娠期免疫后，对一些特定的疾病 产生的抗体可以垂直传给胎儿，仔猪在胎儿
期就获得一定程度的免疫。 ②初生仔猪必须吃到初乳，从初乳中获得必 要的抗体。 ③ 规 ，产 并 强 能 。 ④ 22 龄 ， 内 ， 将断 转 到洁净、 具备 隔 条件 。 严格实 进 度。 ⑤ 期断 饲 ， 证饲 适口 ， 营养 。
⑥断 ⑦ 扰，
及时 种 。 健康 ， 系统没 激 ，从 减 ，加 科学 饲 ， ，到10 龄时 可达30~35kg， 饲养 高 10kg 。 、断 1、过渡期管 2、网 3、饲养管 证
1）屋顶形式：分单坡式、双坡式、联合式、 平顶式、拱顶式、钟楼式、半钟楼式等。 2）墙壁结构与窗户：分开放式、半开放式和 密闭式。 3）猪栏排列：分单列式、双列式、多列式。 2、猪舍基本结构：基础和地面、墙壁、门和 窗、屋顶。 （二）猪舍环境控制：猪舍的保温隔热、猪 舍的通风、猪舍的光照、猪舍的给排水和清 粪系统。
2）确定生产节律 7d制与其他生产节律相比，有以上优点： 第一，可减少待配母猪和后备母猪的头 数，因为猪的发情期是21d，是7的倍数。 第二，可将繁育的技术工作和劳动任务 安排在一周5d内完成，避开周六和周日。 第三， 有利于按周、按月和按年制订工 作计划，建立有序的工作和休假制度，减少 工作的混乱性和盲目性。
三、饲喂设备：饲料运输车、贮料仓、饲料 输送机、加料车、饲槽。 四、饮水设备：供水设备、自动饮水器。 五、降温与采暖设备：供热保温设备、通风 降温设备。 六、清洁与消毒设备： 1、人员、车辆清洁消毒设施 2、环境清洁消毒设备：地面冲洗喷雾消毒机、 火焰消毒器。
七、粪便处理系统 1、粪尿处理系统：有粪尿分离人工清粪和水 冲清粪两种方式。 2、粪尿处理设备：粪尿水固液分离机、刮板 式清粪机。 第 四 节 猪 场 环 境 保 护 一、环境与养猪生产 二、环境污染对猪的影响 三、猪场对环境的污染
第 一 节 养 猪 生 产 工 艺 综合国内外现代化养猪生产的现状，其 主要特点如下： 1、按繁殖过程安排工艺流程； 2、实行全进全出制工艺、按节律全年均衡生 产； 3、使用优良的品种、优质的饲料、执行严格
的防疫制度、采用必要的设施对环境进行有 效的控制，提高猪场的生产水平； 4、具有现代科技知识水平的高素质的人才， 对猪场进行科学的经营管理。 一、养猪生产模式：集约化饲养、阗集约化 饲养、散放饲养。 二、养猪生产工艺流程 1、现代化养猪生产的工艺流程 1）三段饲养工艺流程 空怀及妊娠期---泌 乳期---生长育肥期
自动清粪两种。 五、粪污的处理和利用 常用作肥料和能源、还有用于养鱼、养 藻等。 六、猪场的环境保护 1、猪场的绿化：场界林带、场内外道路两旁 的绿化、遮荫林、藤蔓植物及花草。 2、水源防护和水体净化
3、矿物质和维生素水平 4、粗纤维水平：控制在5%~8%。 5、生长育肥猪饲料配方实例p241 四、适当的饲养管理方法 1、育肥方式和饲喂方法 育肥方式：阶段育肥法和直线育肥法 饲喂方法：自由采食和限量饲喂 2、饲料调制：合理的调制，可改善饲料适口 性，提高饲料转化率，还可降低或消除有
毒、有害物质的危害。 3、饲喂次数：2次/天 4、饮水：安装自动饮水器，让猪自由饮用。 5、应用促生长剂：抗生素添加剂、饲用微生 物添加剂、酶制剂。 6、合理分群及调教 7、去势、防疫和驱虫 8、管理制度 五、适宜的环境条件：包括舍内温度、湿
5）采用切断颈部大血管放血法，击晕与刺杀 的间隔不超过32s； 6）烫毛时水温60~68℃。 2、猪肉卫生标准p253 二、猪肉品质评定 1、对肉脂品质的要求 正常肉质，肌肉应紧密而富有弹性，肉钯 应为鲜红色而有光泽，宰杀后45min内背最长 肌的pH在6以上，系水力较高，滴水损失较 低，肌肉表面无水分渗出和干燥现象。胴体
猪场 对大气污染主要表现为：猪的粪尿 中含有大量的有机物质，排出体外后会迅速 腐败发酵，产生硫化氢、氨、胺、硫醇、苯 酸、挥发性有机酸、吲哚、粪臭素、乙酸、 乙醛等恶臭物质，污染空气；还有猪舍的粉 尘和微生物也是大气的污染来源。 猪场对水和土壤的污染主要表现为：猪场 的粪便污水不经处理或处理不当，任意排放， 污染土壤、地表水和地下水。 四、粪污的清除方式：有人工将干粪清除和
脂肪应洁白而坚实。 安全优质肉，一是指猪肉的品质要好， 特别是肌肉的颜色、肌肉的嫩度、肌内脂肪 的含量、肌纤维的粗细等要好；二是指猪肉 中各种有毒有害物质的残留不允许存在或降 低到最低限度。 2、有毒、有害物残留的猪肉对人类健康的影 响及安全猪肉生产 盐酸克伦特罗有其残留的猪肉往往可使食 用者中毒，表现为头晕、心悸、心搏过速、 有烦燥感、身体颤抖、肌肉疼痛、头痛等中
松软和汁液渗出特征的肌肉。 为了预防PSE猪肉的发生，可采取如下 措施： 1）选育抗应激品系； 2）饲粮中添加维生素E和硒； 3）减少宰前的各种应激刺激； 4）作好宰后处理 2、DFD猪肉：呈暗红色、质地坚硬、肌肉表 面干燥的特征。 3、黄膘肉：主要由色素和黄疸年引起。 4、其他异常肉：白肌肉等
猪 场 建 设
2）四段饲养工艺流程 空怀及妊娠期---泌 乳期---仔猪保育期---生长育肥期 3）五段饲养工艺流程 空怀配种期---妊娠 期---泌乳期---仔猪保育期---生长育肥期 4）六段饲养工艺流程 空怀配种---妊娠期--泌乳期---保育期---育成期---育肥期 5）以场全进全出的饲养工艺流程 2、生产工艺的组织方法 1）确定饲养模式
代SPF猪。用这种方法所得到的猪群称之为 SPF猪群。 2、SPF猪群的意义： SPF猪不是完全净化 的无菌猪，主要指经过常规检查没有猪喘气 病、萎缩性鼻炎、仔猪红痢和弓形体等四大 慢性传染病的病原体。建立SPF猪群，不仅 可以控制疾病，还可以作为提高猪群健康状 态和猪群生产性能的技术加以推广应用。 二、 SPF猪群的建立方法 1、 SPF仔猪的获得：初代SPF仔猪可以通
部分，即生长速度、饲料转化率、胴体与肉 质。 一、 选择优良品种及适宜的杂交组合 二、提高仔猪初生重和断奶重 三、适宜的饲粮营养水平 1、能量水平：饲粮能量浓度以1kg饲粮含消 化能11.92~12.55MJ为宜。 2、蛋白质和必需氨基酸水平：蛋白质前期 （20~25kg）为16%~17%，后期（55~90kg） 为14%~16%。
毒症状。 3、肉的品质评定方法 评定指标有肌肉颜色、肌肉pH、肌肉系 水力、滴水损失、肌肉大理石纹、熟肉率、 肌肉嫩度、香味等。 三、异常肉及其预防 异常肉一般可分为肌肉异常和脂肪异常。 肌肉异常的主要有PSE肉、DFD肉和白肌肉 等；脂肪异常的包括黄膘肉、软脂肉、水膘 肉和腐败肉等。 1、PSE猪肉：指猪宰后呈现苍白颜色、质地
幼 猪 培 育
第 一 节 哺 乳 仔 猪 哺乳仔猪是指出生到断奶前的仔猪。 一、哺乳仔猪的生理特点 1、调节体温机能不完善，体内能源贮备有限； 2、消化器官不发达，消化机能不完善； 3、缺乏先天免疫力，抵抗疾病能力差；
4、生长发育迅速，新陈代谢旺盛。 二、哺乳仔猪死亡的原因：有分娩栏和育仔 栏的设计，分娩舍内的温湿度控制，仔猪保 温箱的加热方式，疾病的控制，母猪的营养 和卫生条件等。 三、哺乳仔猪的饲养管理技术 1、及早吃足初乳； 2、仔猪保温防压； 3、仔猪补铁； 4、固定乳头；