厨师工作说明书
单位
行政事务处招待所
岗位名称
厨师
岗位人数
2人
工作班制
一
本职工作
负责各式菜点预备及烹制
职务
职级
2级4档
直截了当上级
餐饮部主管
直截了当下级
工
作
责
任
按照当天客人数量、特点、要求和宴请情形，核对菜单，预备好当天所用的调料、佐料和油；同时做好用具工具的预备工作
按照客人订单专门要求，拟定所需物资采购单，并呈交餐饮部主管
完成上级布置的其它工作
领
导
责
任
主
要
权
力
治理范畴
操作设备
工作环境
有关部门
岗位任职资格
学历
初中以上
年龄45岁以下资历来自参加工作半年以上，国家二级以上
性别
不限
专业
语言
汉语
有关知识
接待服务规范、礼仪、公关
个性
领导能力
应变能力
制造能力
健康要求
良好
其他
开餐前，做好原料的事先烹制和初步加工工作
按照菜单，做好切、配菜工作
客人进餐时，按序操作，及时烹任，保证质量
认真执行操作规程，严格区分炒、爆、烹、炸、煎等烹饪方法，保证菜肴的专门风味
清洁炉灶，做好区域内的消毒、卫生工作
对每天用料的消耗情形要心中有数，合理节约水、电、煤等，以降低成本
做好操作处的设备用具保养工作