中国传统文化与中医
——饮食文化与中医
饮食文化主要指每一个国家或民族所独有的 饮食习惯、饮食心态和饮食结构的特点。
饮食文化的形成是由这个国家或民族所处的 地理环境、气候条件和自然资源所决定的
饮食文化与药物
药，治病草也。——《说文解字》
古代人类既食“草”以充饥，又食“草”以疗病。
“食”、“药”只是依据“草”的不同作用而区 别用之。
饮食不当将致病——把饮食因素作为中医病因 学的一个重要组成部分，是古代人类饮食心态 渗入中医学的体现，是中国饮食文化和中医学 息息相关的反映。
三、饮食方式
温凉平衡 提倡清淡饮食 “三因”施膳，饮食调治 【因时施膳，因地施膳，因人施膳】
因时施膳
春温——酸——升补 夏热——苦——清补 暑湿——甘——淡补 秋燥——辛——平补 冬寒——咸——温补
因人施膳
体胖者远肥腻，宜清淡； 体瘦者远香燥，宜滋阴生津； 阳盛实热之人，宜清热泻火； 阳虚有寒之人，宜温热养阳。
食疗发展与食疗原则
一、食疗发展
（一）、食疗的萌芽
“医食同源”：认为食疗的起源与医药的起 源是一致的。 （药食同源）
神农尝百草→火的发明→伊尹始创汤液 华夏第一相
伊尹创汤液
《针灸甲乙经·序》： “伊尹以亚圣之才，撰 用神农本草以为汤液。”
天人合一
【 ①《素问·六节脏象论》：“天食人以五气，地食人以 五味。” ②《素问·阴阳应象大论》：“味归形，形归气，气归 精，精归化。”】
二、饮食心态
有节制
【①《灵枢·玉版》：“病之生时，有喜怒不测，饮食不 节。”
②《素问·口问》：“夫百病之始生也，皆生于风雨寒暑， 阴阳喜怒，饮食居处……。”】
从营养学观点讨论食物的营养价值 从治疗学观点论述食物的治疗作用 把食物按治疗作用进行分类
《本草纲目》：药1892种，收载了众多药膳 治病充饥的药粥42种 药酒75种 将大量食物列入
《救荒本草》 400多种可食野菜，不仅可备荒年食用，而且扩大了营养价值
较高的野菜食用范围
王世雄《随息居饮食谱》：“人以食为养，而饮食失宜或以害 身命”，“食无求饱，味忽厚滋，而以清淡洁净，适合时令为 佳”。
饮文化与《黄帝内经》
“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充， 气味和而服之，以补精益气。” ——《素问·脏气法时论》
一、膳食结构
1、杂食——植物性食品+动物性食品 2、主次——植物性食品为主，动物性食品为辅
二、饮食心态
食为天
【①《灵枢·五味》云：“谷不入，半日则气衰，一日则气 少矣。”
②《汉书·郦食其传》：“民以食为天。”】
食疗发展：
上古：与医药同时萌芽和发生 商周：已具雏型 周、秦、汉、晋：逐渐充实 唐：繁荣昌盛之境 宋、金、元、明、清：形成了较为完
善的食疗食养理论学说。积累了非常丰 富的、运用日常饮食物来进行保健和治 病的经验。
总结
道家饮食观中的“天人合一”、“清净无为”的思 想，是我国食疗文化的一大特色。古代中医食疗文化伴 随着道医著作的广泛传播而深入人心，成为百姓生活的 指南，引导着人们建立起积极、健康、科学的饮食养生 观。然而，在人人都享有健康保健的今天，道家“天人 合一”“清净无为”思想表达的“知食宜”、“服石与 炼丹”、“反对虐生”的饮食养生观，适应了人们要 “吃出健康”、“吃出长寿”的需求，顺应了人们探索 饮食文化、提高生活质量的精神追求。同时其本身也蕴 藏着大量的科学信息。因此，继承学习和深入研究古代 的传统饮食思想对于促进现代中医食疗科学的发展有着 重要的现实意义。
③巢元芳《诸病源候论》：羊靥治气瘿，胎盘作强壮剂。
（三）、食疗的兴盛——唐
最早的食疗专篇： 《千金方》“食治”、“养老食疗”， 收
载食物150多种， 分“果实、菜蔬、谷米、 鸟兽虫鱼”四门。 谷皮糠、米粥防治脚气，用猪肝治夜盲症
（四）、食疗的全面发展——宋元
《太平圣惠方》
《脾胃论》
（五）、食疗理论的完善与实践—明清
《通鉴》:“闵生民之疾 苦，作汤液本草，今医 言药性，皆祖伊尹。”
（二）、食疗的形成和发展
形成——周：《山海经》《周礼》《论语》 发展——汉、魏晋、隋 ①《神农本草经》：365种药物 长期服用、补养身体食物50种左右，食疗方6首。
②《本草经集注》药用食物：195种，首创把药物 分成八类，其中果、菜、谷类属于食疗食物。