一 、 的食 多物 种中 症毒 状可 ：能 出 现
二、食物中毒的应急措施




食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵 脚，可以采取以下应急措施： 1.饮水：立即饮用大量干净的水，对毒 素进行稀释。 2.催吐：用手指压迫咽喉尽可能将胃里 的食物吐出。 3.处理：将引起中毒的饮食进行有效处 理，避免更多的人受害。
食物中毒症状及应对措施
制作人： 二0一二年十一月
综

述
食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染 的食品或者食用了含有毒有害物质的食品 后出现的急性、 亚急性疾病。
食物中毒的五大类型


一、细菌性食物中 毒
是指人们摄入含有细 菌或细菌毒素的食品而引 起的食物中毒。细菌性食 物中毒的发生与不同区域 人群的饮食习惯有密切关 系。我国食用畜禽肉、禽 蛋类较多，多年来一直以 沙门氏菌食物中毒居首位。
食物中毒的五大类型
二、真菌毒素中毒

真菌在谷物或其他食 品中生长繁殖产生有毒 的代谢产物，人和动物 食入这种毒性物质发生 的中毒，称为真菌性食 物中毒。
食物中毒的五大类型


三、动物性食物中毒
食入动物性中毒食品引 起的食物中毒即为动物 性食物中毒。近年，我 国发生的动物性食物中 毒主要是河豚鱼中毒， 其次是鱼胆中毒。
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四、植物性食物中毒
一般因误食有毒植物或 有毒的植物种子，或烹 调加工方法不当，没有 把植物中的有毒物质去 掉而引起。植物性中毒 多数没有特效疗法，对 一些能引起死亡的严重 中毒，尽早排除毒物对 中毒者的预后非常重要。
食物中毒的五大类型


五、化学性食物中毒
食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化 学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发 病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发 病，常有群体性，病人有相同的临床表现。在处 理化学性食物中毒时应突出一个“快”字！


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不 食 用 来 历 不 明 的 食 品 。
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