菌的生长， 减弱腐败菌在肠道的产 毒作用，并有帮助消化、 防止细胞老化、降低胆 固醇、抗肿瘤的作用
Point 03
促进人体对铁元素的 吸收。泡菜鲜嫩脆爽，酸 甜可口，有开胃健脾的作 用
泡菜商标及介绍
我们的商标创意来
自它的食材和发酵器
皿。
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开胃泡菜主要h以er白e
4·消费者熟知与认可的挑战 营养保健方面研究的不足，使得消费者对泡 菜没有深刻的认识与接受。
泡菜发展优势
自然资源优 势，污染少，条 件相对温和。
市场前景广阔 。
优势
产业基础较好 。
技术水平先进。
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主要问题
面临的挑战
1
1. 国内同类产品的挑战。
近年来重庆、浙江、江苏等省市的榨菜产业发展迅 猛。
2
2·国际泡菜产品的挑战 国外泡菜尤其是韩国泡菜、日式泡菜等占领 了国际市场。
4
3
3产业化与规模化的挑战业 目前在我国泡菜生产仍然没有形成较为规范 的商业模式，许多生产不规范。在化产业化 生产技术的 技术的跳闸今年在
• 日前，由中国调味品协会组织起草的国家泡菜行业标准获 商务部审核通过，将于2012年11月1日实施。
• 泡菜行业标准的制定，给泡菜企业提供了一个参考，将产 品的标准做个提升，有效控制低端产品充斥泡菜市场。同 时对原材料、生产工艺、技术、质量检测等做统一的标准， 出厂的泡菜产品让消费者更放心。 来源：眉山网
第二步
• 将蔬菜晾晒近 • 洗好并消毒 3个小时，使水分
泡菜坛和洗好所 全部蒸发，按照 需要的蔬菜，切 所需要的比列煮 好所需要的配料。 盐水。
第三步
• 将蔬菜放入 发酵罐中，同时 加入糖，辣椒粉 等调味料，注意 蔬菜不能加满罐， 盐水要将所有蔬 菜盐渍住，最后 进行水封。
注：这次的试验建立在现在市场已有的基础上
开胃泡菜
● 泡菜是韩国人每天餐桌上必不可少的开胃菜，是韩国的第一美食。 研究证明：泡菜的营养极为丰富。
• Advantages of the pickle
Point 01
Point 02
它以大白菜等蔬菜为主
要原料，其营养成分包括 维生素A、B1、C，钙、磷 、铁、胡萝卜素、蛋白质 等，能起到杀菌、抗癌、 预防便秘、降低胆固醇等 诸多作用
002 003
通过三年的努力，力争把开胃泡菜 产业做成大家信赖，依靠的品牌。
制定和完善泡菜原料生产、采收、 贮运等环节的标准，严格实行标准 化生产。
实现投入品使用安全化、生 产过程规范化、产品质量优质化。
泡菜研发体系建设
品种选育中心建设
产品研发中心建设
功能营养研究中心建设
体系
质量标准体系建设
销售运输研究中心建设
制作过程
制作过程
制作过程
存在的问题
重视程度不 够，投入不足 没有建立合理 的、长期的投 入体制和渠道。
产业体系不健 全，技术支撑较 弱。生产工业化 程度不高，集约 化水平低，营养 保健方面的功能 研究不足。
基地建设较 滞后，不能满足 加工需求。大型、 专用基地建设较 缓慢，标准化生 产水平有待进一 步提高。
泡菜保质期长，没有特定的消费 人群，市场空间特别大。
技术可行性
1
随着市场上各种泡菜的频繁出现，人们已经习以为常，泡 菜的制作已经不是那样的遥不可及。
2
现在越来越多的家庭选择自己动手制作泡菜。
3
需要利用应季的蔬菜，经过一定的程序，将蔬菜腌制在 泡菜罐里，经过一定时间发酵后即可使用。
实验设计方案
第一步
菜为原料，用泡菜罐
进行发酵。
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开胃泡菜
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开胃泡菜
广告语
开胃泡菜，放心菜，健康生活首选菜。
市场分析
在全国各大超市里销售的韩国 泡菜，多数是中国生产。
在中国，最为著名的就是四 川泡菜，四川泡菜经过近十年的 发展。
低盐泡菜、清酱泡菜、早餐泡 菜、泡野山椒也得到了市场的青睐。
开胃泡菜
L/O/G/O
泡菜小族
Contents
1. 产品介绍 2. 市场分析与前景 3. 实验设计方案与制作过程 4. 面临的问题与挑战 5. 优势与发展目标
6.营销方案
开胃泡菜
❖产品介绍
开胃泡菜，经市场调查在生活 中深受大家的喜爱，是千家万户的 最佳下饭菜。其制作工艺简单可居 家操作，主要是采用各种应季蔬菜， 如:白菜、黄瓜、胡萝卜、白萝卜、 青椒，再加以葱姜蒜等辅料，采用 高盐分、长时间腌渍等工艺制作而 成的。
发展思路
泡菜产业新思路
以企业增效、农 民增收和区域经济发 展为目标
传统作坊式生产向机 械化、规模化、多元化 、 标准化生产转变
New
泡菜产业由分散经 营向集群发展转变， 由粗放管理向集约化 管理转变
由主要适应本地消费需 求向满足国内外消费需求转 变，全面提升我省泡菜产业 发展水平
泡菜发展目标
001
加工工艺研发中心建设
泡菜营销方案
★★
☆☆☆
☆☆☆
畅通营销渠道
完善泡菜市场体系，在各级食 品批发市场扩建或新建泡菜专 销区
发展网上销售、直销配送、连 锁经营等现代流通方式
畅通加工原料和泡菜产品流通渠道。
畅通加工原料和泡菜产品流通渠道。
Thank You!
L/O/G/O
泡菜小族