沙门氏菌 - 流行病学
$
• 传播途径：
• 1.患病者和带菌者是本病的主要传染源。 • 2.它们可由粪便、尿、乳汁以及流产的胎儿、胎 衣和羊水排出病菌，污染水源和饲料等，经消化 道感染健畜。 • 3.交配或人工授精可发生感染。子宫内感染也有 可能。 • 4.有人认为鼠类可传播本病。 • 5.人类感染一般是由于直接或间接接触引起，特 别是污染的食物。
沙门氏菌 - 致病性
$
沙门氏菌经口进入人体以后，在肠道内大量繁殖，经 淋巴系统进入血液，造成一过性菌血症，即感染过程 。随后，沙门氏菌在肠道和血液中受到机体的抵抗而 被裂解、破坏，释放大量内毒素，使人体中毒，出现 中毒症状。 根据侵入机体沙门氏菌菌种的不同，在临床上引起四 种不同的疾病: （1）伤寒、副伤寒 由沙门氏属中的伤寒杆菌和甲、乙、丙型副伤寒杆菌 引起。
$
本属细菌包括肠道沙门氏菌和邦戈尔沙门氏菌两个种。 根据沙门氏菌的致病范围，可将其分为三大类群。 第一类群：专门对人致病。 如伤寒沙门氏菌,甲型、乙型、丙型副伤寒沙门氏菌。 第二类群：能引起人类食物中毒，称之为食物中毒沙门 氏菌群。 如鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、 纽波特沙门氏菌等。 第三类群：专门对动物致病，很少感染人。 如马流产沙门氏菌、鸡白痢沙门氏菌，此类群中尽管很 少感染人，但近年也有感染人的报道。
沙门氏菌 - 流行病学
$
• 流行概况 • 世界上最大的一起沙门氏菌食物中毒是 1953年于瑞典，由吃猪肉而引起的鼠伤寒 沙门氏菌中毒，造成7717人中毒，90人死 亡。由于沙门氏菌型、菌株不同，使人发 病的菌量也不同，一般使人发病的菌量平 均为107 以上。鼠伤寒沙门氏菌是最常见的 血清型，在国外占27.7%—80%，其次为肠 炎沙门氏菌占有10.3%。
沙门氏菌 - 流行病学
$
• 发病季节：
• 本病一年四季均可发生。但猪在多雨潮湿 季节发病较多，成年牛多于夏季放牧时发 生，马多发生于春(2~3月)、秋(9~11月)两季， 育成期羔羊常于夏季和早秋发病，孕羊则 主要在晚冬、早春季节发生流产。
沙门氏菌 - 流行病学
$
• 流行形式：一般呈散发性或地方流行性。 有些动物还可表现为流行性。饲养管理较 好而又无不良因素刺激的猪群，甚少发病， 即使发病，亦多呈散发性，反之，则疾病 常成为地方流行性。 • 发病诱因：下列因素可促进本病的发生:环 境污秽、潮湿，栅舍拥挤，粪便堆积;饲料 和饮水供应不良;长途运输中气候恶劣、疲 劳和饥饿、内寄生虫和病毒感染。
$Leabharlann 培养特性 1）需氧及兼性厌氧菌。 2）在普通琼脂培养基上生长良好，培养24h 后，形成中等大小、圆形、表面光滑、无 色半透明、边缘整齐的菌落，其菌落特征 亦与大肠杆菌相似（无粪臭味）。 3）鉴别培养基（麦康凯、SS、伊红美蓝）： 一般无色菌落。 4）三糖铁琼脂斜面：斜面为红色，底部变黑 并产气。
$
多数菌株能产生硫化氢。
在葡萄糖、麦芽糖、甘露醇和山梨醇中，除鸡伤寒沙门氏
菌和鸡白痢沙门氏菌不产气外，均能产气。
沙门氏菌的生物学特性
$
沙门氏菌的生物学特性
$
• 抵抗力：
• 沙门氏菌对外界环境的抵抗力较强，在干 燥的环境中经 4 个月不死，在粪便、土壤 中可存活 10 个月，在浸于 10 % - 19 ％氯化 钠中的腌肉内存活 75 天。但在 60 ℃ 高温 时， 20 分钟可迅速杀死。一般消毒药常用 消毒浓度均可很快杀死
沙门氏菌的生物学特性
$
沙门氏菌的生物学特性
$
沙门氏菌的生物学特性
$
生化特性：
培养基中加入硫代硫酸钠、胱氨酸、血清、葡萄糖、脑心 浸液 和甘油等有助于本菌生长。
除甲型副伤寒沙门氏菌外，均具有赖氨酸脱羧酶；
除伤寒沙门氏菌和鸡沙门氏菌外，均具有鸟氨酸脱羧酶。
多数菌株具有精氨酸双水解酶的活性。
沙门氏菌 - 流行病学
$
• 易感动物： • 沙门氏菌属中的许多类型对人、家畜和家 禽以及其他动物均有致病性。各种年龄的 畜禽均可感染，但幼年畜禽较成年者易感。 在猪，本病常发生于6月龄以下的仔猪，以 1一4月龄者发生较多。在牛，以出生30一 40天以后的犊牛最易感。感染的孕畜多数 发生流产。 • 传染源：病畜和带菌者是本病的主要传染 源。
沙门氏菌 - 名称由来
$
• 1880年，Eberth首先发现伤寒杆菌。
• 1885年，美国病理学家沙门（Daniel Elmer Salmon）分离到猪霍乱杆菌，由于Salmon 发现本属细菌的时间较早，在研究中的贡 献较大，遂定名为沙门氏菌属。
沙门氏菌分类
$
沙门氏菌目前已经发现1800种以上， 按抗原成分可分为甲、乙、丙、丁、戊等 基本菌型。其中于人类疾病有关的主要有 甲组的副伤寒甲杆菌，乙组的副伤寒乙杆 菌和鼠伤寒杆菌，丙组的副伤寒丙杆菌和 猪霍乱杆菌，丁组的伤寒和肠炎杆菌。 此菌可引起禽伤寒、鸡白痢、猪霍乱、 鼠伤寒沙门氏菌病、猪副伤寒、马流产沙 门氏菌病等疾病。致病性最强的是猪霍乱 沙门氏菌，其次是鼠伤寒沙门氏菌和肠炎 沙门氏菌。
沙门氏菌 - 致病性
$
（2）食物中毒 沙门氏菌属引起的食物中毒，主要以肠炎杆菌、 鼠伤寒杆菌、猪霍乱杆菌、丙型副伤寒杆菌和汤 普逊杆菌等最为多见。临床症状主要是胃肠炎。 病程较短，一般2~4d, 可完全恢复。 （3）败血症 多为猪霍乱杆菌引起，甲、乙、丙型副伤寒杆菌 和肠炎杆菌亦可引起败血症。 （4）慢性肠炎 沙门氏杆菌可引起慢性、持久性肠炎。
沙门氏菌的生物学特性
$
形态染色特性 革兰氏阴性、两端 钝圆的短杆菌（比大肠 杆菌细），（0.7～ 1.5μm）×（2～5μm） 散在，无荚膜和芽孢， （除鸡白痢沙门氏菌、 鸡伤寒沙门氏菌外）都 具有周身鞭毛，能运动 ，大多数具有菌毛，能 吸附于宿主细胞表面或 凝集豚鼠红细胞。
沙门氏菌的生物学特性
沙门氏菌
沙门氏菌属
$
沙门氏菌属是肠杆菌科中的一个重要 的菌属，它是一大群在形态、生化学及血 清学相关的细菌。细菌性食物中毒的病原 菌，大多数为沙门氏菌。所以，沙门氏菌 对于食物卫生管理有着重要的意义。
沙门氏菌
$
沙门氏菌属 （Salmonella）是一 大群寄生于人类和动 物肠道内，生化反应 和抗原构造相似的革 兰氏阴性杆菌，有的 专对人类致病，有的 只对动物致病，也有 对人和动物都致病， 这些统称为沙门氏菌。