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青海民族大学毕业论文
引言
茶叶中含咖啡因虽然较低，但因我国是产茶大国，并有悠久的历
史，所以资源丰富。具有关资料报道，茶叶中咖啡因的质量分数约为
1%～4%。多年来，一直有人用不同方法从茶叶中提取天然咖啡因，主
要方法有溶剂萃取法和升华法两大类。
本文利用索氏提取法从不同种类的茶叶中提取咖啡因，索氏提取
后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘
悠久，俗称有“音韵”。
（3）普洱
降脂减肥、降脂、降压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、健齿护齿、
护胃、养胃、抗衰老、防辐射、醒酒、美容。最适饮用时间为冬天，
其汤色明亮清澈、滋味微涩甘甜，喉韵沉香鲜爽、茶气醇厚、回甘生
津。
（4）碧螺春
兴奋作用、利尿作用、强心解痉作用、抑制动脉硬化作用、抗菌、
抑菌作用、减肥作用、防龋齿作用、抑制癌细胞作用。夏秋季节白天
和饭后饮用为佳，其汤色碧绿清澈，清香幽雅、鲜爽生津、叶底柔匀。
（5）红茶
胃肠消化、促进食欲、可利尿、消除水肿、强壮心脏功能、抗菌
力强、用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒、预防蛀牙与食物中毒、
降低血糖值与高血压、能够使心肌梗塞的发病率降低。最适饮用时间
人认为饮茶就是中国人首创的，世界上其它地方的饮茶习惯、种植茶
叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的。
茶叶中含咖啡因虽然较低，但因我国是产茶大国，并有悠久的历
史，所以资源丰富。中国是茶树的原产地，因而也是茶叶的故乡，是
发现和利用茶叶最早的国家。数千年前就在我国的云南、贵州、四川
等地发现了野生茶树。茶叶是人类最佳的天然保健饮料，茶叶中含多
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为晚上，其汤色红艳，滋味醇厚、香气鲜郁高长、滋味浓厚鲜爽、富 有刺激性。
（6）茉莉花茶 美容、可润肤肌肤、排毒养颜、保健、清热降火、清肝明目、解 压提神、防辐射、抗癌、降压、抗衰老、益寿延年、防病、舒筋活血、 振脾健胃、可改善昏睡及焦虑现象、对慢性胃病、经期失调也有功效。 最适饮用时间为白天，其有浓郁的茉莉花香，滋味醇厚鲜爽、口感柔 和、不苦不涩。 （7）龙井 兴奋作用、利尿作用、强心解痉作用、抑制动脉硬化作用、抗菌、 抑菌作用、减肥作用、防龋齿作用、抑制癌细胞作用、延缓衰老、消 臭、助消化。最适饮用时间春夏季，其茶汤清碧，香气清高鲜爽、滋 味甘甜。 （8）茯茶 助消化、减肥作用、利尿作用、增强毛细血管的作用、养胃、健 胃作用。是炎热季节降暑解渴的最佳饮品，其汤色红亮，菌花清香， 滋味醇和，入口爽滑，甘甜润泽。 (9)信阳毛尖 信阳毛尖具有强身健体作用、能促进脂类物质转化吸收、有生津 解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、 防治坏血病和护御放射性元素等多种功能。饭前及睡前不适饮用；切 勿饮隔夜茶水，一般冲泡后尽量半日内饮用完成，其颜色鲜润、干净， 不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘。 （10）黄山毛峰 提神、明目、益思、除烦、利尿、兴奋、抗菌、抑菌、抑制动脉 硬化等多种功效，最适饮用时间为饭后，可静心。其色泽乌黑，陈香 清幽，汤色橙黄或橙红，味道醇和滑口，喉底甘润，爽口去腻，茶性 暖和。 （11）云雾绿茶 抗衰老、抗菌、降血脂、可改善消化不良情况、防龋齿、清口臭 等功效，最是饮用时间为饭后。其条索紧细，香气馥郁，滋味甜醇， 香高持久，汤色黄绿明亮，饮后回甘，叶底嫩匀。 （12）大红袍
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目录
引言.......................................................1 一、茶叶的背景及主要成分： .................................1 1.1 茶叶的背景 .............................................1 1.2 茶叶的茶种、产地及功效和口感 ...........................1 1.2.1 茶叶种类、产地 .......................................1 1.2.2 功效及口感 ...........................................2 1.3 主要成分 ...............................................4 二、茶叶中提取咖啡因的背景、历史 ...........................4 2.1 背景、历史 .............................................4 2.2 咖啡因的用途 ...........................................5 四、实验内容 ............................................... 6 4.1 实验原理 ...............................................6 4.2 试剂、仪器 .............................................6 4.2.1 试剂 .................................................6 4.2.2 仪器 .................................................7 4.3 实验步骤 ...............................................7 五、实验结果及讨论 .........................................8 六、综述 ................................................... 9 七、结语 .................................................. 10 参考文献： ................................................ 10 致谢......................................................11
液体滴入提取器中。当液面超过虹吸管最高处时，即发生虹吸现象，
溶液回流入圆底烧瓶，因此可萃取出溶于乙醇的部分物质。就这样利
用溶剂回流和虹吸作用，使茶叶末中的可溶物富集到圆底烧瓶内。
咖啡因是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱，适度地使用
有祛除疲劳、兴奋神经的作用，临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏。
但是，大剂量或长期使用也会对人体造成损害，特别是它也有成瘾性，
器是由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成的。提取管两侧分别有虹
吸管和连接管。索氏提取器是利用溶剂回流和虹吸原理，使固体物质
每一次都能为纯的溶剂所萃取，所以萃取效率较高。萃取前应先将茶
叶研磨细，以增加乙醇浸溶的面积。然后将茶叶末放在滤纸套内，放
置于提取器中。当乙醇加热沸腾后，蒸汽通过导气管上升，被冷凝为
种有机化合物、无机矿物质及人体必需的营养成分和药用成分。
1.2 茶叶的茶种、产地及功效和口感
1.2.1 茶叶种类、产地
茶叶名称
茶叶种类
产地
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几种茶叶中咖啡因含量的测定
金骏眉
红茶
福建武夷山
红茶
发酵茶
福建安溪
普洱
黑茶
云南
茯茶
黑茶
江苏苏州
铁观音 大红袍
乌龙茶 乌龙茶
福建武夷山 浙江
碧螺春
绿茶
陕西
龙井
绿茶
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几种茶叶中咖啡因含量的测定
ABSTRACT
Abstract: Application of soxhlet extraction method to extract caffeine from different tea, the same time under the different tea extract to the caffeine content is different. Tea contains a variety of alkaloids, its main composition is caffeine. A small amount of caffeine can make body and mind is in a state of excitement, stimulates the central nervous system, inducing the adrenaline released into the blood, and increase the body's blood sugar level, concentration. Too much caffeine makes people mental fatigue, body tremble, difficult to fall asleep, stimulate the gastric mucosa. So the determination of caffeine in tea, can help us to have a better understanding of the tea. Key words: tea, soxhlet extractor, caffeine, extraction, determination of content
一旦停用会出现精神萎顿、浑身困乏疲软等各种戒断症状，虽然其成
瘾性较弱，戒断症状也不十分严重。