2.4.3必要时经总工同意可将大麦分级使用。
2.5浸麦
2.5.1每批投料120～140吨大麦；每槽投料要求1小时内完成.
2.5.2浸麦水温度12℃—22℃。
2.5.3浸麦时第一次浸水时间5--10小时；其他阶段的浸水时间控制在10小时以内。
2.5.4休止时间每阶段控制在10小时以内。
2.5.5每批洗麦时要求清除水面上所有的浮渣。
2.10麦芽包装
2.10.1麦芽包装前要经筛选，去糠、小粒麦等杂质.
2.10.2包装袋要用双层防潮袋。
3、相关文件及表格
WI-01/RS-24《大麦、麦芽防虫作业指导书》
2.5.4浸麦过程麦温要求12—25℃。
2.5.5浸麦室夏天温度≤29℃,冬天依环境温度执行。
2.5.6浸麦结束萌芽率控制在50%以上;浸麦度控制在37～44%。
2.5.7浸麦通风要求10—20分钟/槽,连续循环;休止抽CO2要求连续分槽进行。
2.5.8送料入发芽箱时间要求小于6小时。
2.6发芽
2.6.1发芽入风温度控制在12～20℃，出风温度≤26℃。
批准：
编号：WI-01/MS-01
审核：
编写：
A版
题目：制麦工艺规程
实施日期：2004.02
1、工艺流程
原料大麦①—大麦粗选②—入仓贮存③—大麦精选④—浸麦⑤—发芽⑥—
↓↓↓
铁块，大杂麦糠，三级麦去浮麦
干燥⑦--除根⑧—入仓贮存⑨—包装⑩
↓
麦根
2、工艺规程
具体执行现场工艺《制麦工艺通知单》，通知单号为：QR-01/MS-07/A。
2.8除根
2.8.1当33#仓或34#仓任一仓空仓后应立即对出炉麦芽进行除根。
2.8.2除根过程中控制麦芽流量在C17观察窗12CM高的刻度线。
2.8.3除根效果：麦根与麦芽完全脱离。
2.9麦芽仓贮
2.9.1除根后麦芽根据品种质量分别存放。
2.9.2麦芽贮存期间避免雨淋或受潮。
2.9.3麦芽贮存期间虫害防治，按《大麦、麦芽防虫作业指导书》处理.
2.6.2发芽时间控制在90～144小时。
2.6.3发芽翻麦间隔时间控制在5～18小时。
2.6.4通风时新鲜风用量20～100%；发芽风速要求控制在25-50HZ。
2.6.5发芽48小时前达到发芽最高水份。
2.6.6赤霉素视麦芽质量要求进行添加，添加7发芽结束，发芽率要求达80%以上。
2.7干燥
2.7.1干燥时间≥22小时.
2.7.2排潮前入风温度≤65℃，排潮结束时水份≤12%。
2.7.3焙焦入风温度80～85℃，焙焦时间≥2.5小时。
2.7.4干燥风机风门RVC开度要求为40％--100％；干燥炉回风门开度要求为0％--100％。
2.7.5干燥结束冷却后出风温度≤50℃。
2.1原料大麦
按内控标准采购。
2.2大麦粗选
2.2.1大麦入仓或使用前,应先经粗选去较大石块,麦杆铁块等杂质,效果要求见《吸麦精选作业指导书》中1.7。
2.3大麦仓贮
2.3.1发霉大麦、雨淋或受潮的大麦不得入仓贮存；有虫害大麦的处理见《大麦、麦芽防虫作业指导书》。
2.3.2大麦入仓时必须按品种产地分别进行存放，严禁混仓存放。
2.3.3大麦水份大于13.5％入仓；须立即安排连续投料使用，至全部用完。
2.3.4大麦贮存温度要求≤33℃，如仓内大麦温度大于33℃，须安排通冷风降
温或倒仓和提前安排投料使用。
2.4大麦精选
2.4.1大麦在投料前必须经过精选，去麦糠、半粒麦、三级麦等夹杂物。
2.4.2夹杂物中不能含有≥1.8mm麦径的大麦。