关于红茶菌的家庭配制
红茶复合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生体，俗称海宝、胃宝，是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料。

味道酸甜可口，如柠檬汁、杨梅汁、经常饮用能防治肠胃病等20多种疾病，具有强身、益寿、美容三大功效，是一种纯天然保健饮品。

若培养红茶菌出售，是一项本小利大、技术简易的好项目。

下面就家庭如何培养红茶菌作一简介：
1、培养容器的选择。

培养红茶菌最好使用玻璃容器。

瓷制容器也可以,但不能观察其中的变化。

搪瓷容器可作短期培养，不能长期使用。

不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌。

刚开始培养红茶菌时，容器一定要用蒸煮或开水烫的办法消毒，以减少杂菌感染的机会。

2、培养液的配制
培养红茶菌的原料是茶水加糖。

茶叶用红茶、绿茶、花茶均可。

茶叶品质对红茶菌影响不大，故应选择价廉者。

但霉变的茶叶不能用来培养红茶菌。

糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快。

不要用饴糖、红糖培养红茶菌，因其杂质多，培养出的红茶菌味道不好，而且容易发霉。

水要求洁净即可。

糖、茶、水的重要比例是
5:0.1--0.4:100。

配制过程是先用开水沏茶,趁热把糖溶化于其中,等茶水凉后再滤去茶叶，茶水温度降至30℃时就可接种。

3、接种培养。

首次培养红茶菌菌种需购买。

菌液和菌膜(菌液上面漂浮的一层像海蜇一样的膜)都可以作为菌种，最好是二者同时作菌种。

菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀，菌膜用量不少于容器截面积的一半。

然后用干净纱布或手帕盖住容器口，扎紧，这样既能防尘土，防止果蝇钻入产卵孵蛆，还可以保证通气，有利于菌膜形成。

接种完毕，放在无阳光直射的地方，在28℃左右的温度下静止培养，不要运它。

家庭培养红茶菌，随季节的变化，必须采取相应的措施，使温度维持在25-32℃之间，不可过高或过低，这
样才能使红茶菌在10天成熟。

4、红茶菌成熟后的处理。

当菌膜呈乳白色，菌液不冒气泡，澄清透明,颜色比原来的茶水浅，酸味浓，说明已发酵成熟。

也可用pH值试纸测定其pH值,如果已达到3.0以下则表示已成熟。

已发酵成熟的红茶菌，将其菌液小心地由培养容器倾入保存菌液的容器中，注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出。

此菌液在室温下可保存2 个月或更长时间，可以陆续饮用。

如放置时间较长，菌液表层重新长出薄薄的菌膜，并不影响质量。

菌液倾出后，把手洗净或用消毒后的镊子把菌膜取出，摘除菌膜上面变褐的部分，再用凉开水冲洗菌膜数遍。

把容器底部沉淀物倒掉，容器用凉开水洗干净，倒入菌液、培养液及处理好的菌膜，又可按上述方法继续培养红茶菌。