中级茶艺师理论样题一、单项选择题(每题0.5分，满分80分)1. 窨花茶是属于调饮法的（ ）类型。

A 、食物型 B 、加香型 C 、加入型 D 、旁置型 D 、白瓷盖瓯 D 、明清2. 安溪乌龙茶茶艺在泡茶时使用的主茶具是（ ）。

A 、紫砂壶 B 、陶土壶 C 、紫砂盖瓯 3. 出现焚香的历史年代是（ ）。

A 、秦汉B 、唐宋C 、元明4. 下列选项中，（ A 、语言 ）不属于礼仪最基本要素。

B 、行为表情C 、服饰D 、道德 5. 鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（ ）的褒义术语。

C 、叶底 A 、滋味 B 、香气D 、汤色 6. 香气清高、味道甘鲜是（ ）的品质特点。

A 、六安瓜片 B 、君山银针 C 、黄山毛峰C 、适中D 、滇红工夫红茶 D 、适当7. 经常饮茶者爱饮较浓的茶，茶水比（ ）。

A 、可大 B 、要小 8. 西湖龙井外形的品质特点是（ ）。

A 、外形扁平光滑，形如“碗钉” B 、条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露 C 、外形细、圆紧、直、光、多白毫D 、外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。

9. 烹茗井在灵隐山，（ A 、白居易 ）曾经用它煮饮茶汤，因此而得名。

B 、许次纾C 、徐霞客D 、顾元庆 D 、茶艺术 10. 茶道精神是（ ）的核心 。

A 、茶生产B 、茶交易C 、茶文化 11. 下列选项中（ ）茶室插花的目的。

A 、烘托品茗环境B 、寓意主题D 、表达心情C 、为茶室增添色彩12. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为段： （ ）。

A 、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段 B 、准备阶段、操作阶段、完成阶段D 、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C 、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段 13. 龙井茶艺的（ ）是寓意向嘉宾三致意。

A 、金狮三呈祥 B 、祥龙三叩首 C 、凤凰三点头D 、孔雀三清声14. 日本人和韩国人讲究饮茶，注重饮茶礼法，茶艺师为其服务时应注意（ ）。

A 、泡茶规范 B 、斟茶数量 C 、敬茶顺序 C 、茶壶 D 、品茶方法 D 、茶通 15. （ ）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A 、茶荷B 、茶海 16. 反映山水之音的古典名曲有（ ）。

A 、《情乡行》 B 、《潇湘水云》C 、《霓裳曲》D 、《鹧鸪飞》17. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的（ ）土壤中生长，以酸碱度 PH 值在 4.之 间为最佳。

A 、中性 B 、酸性 C 、偏酸性 D 、微酸性 中 级 茶 艺 师理论样题 第 1 页 共 1018. 不适合录制品茶时播放的大自然之声是（ ）。

A 、风吹竹枝 B 、秋虫鸣唱 C 、暴雨雷鸣 D 、万鸟啁啾 D 、熊蕃 19. 世界上第一部茶书的作者是（ ）。

A 、毛文锡 B 、赵汝砺 C 、陆羽 20. 龙脑是制做（ ）的主要原料。

A 、燃烧香品B 、熏炙香品C 、线香D 、盘香21. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指（ ）。

A 、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B 、精通业务，不断提高技能水平C 、努力钻研业务，追求经济效益第一D 、提高自身修养，实现自我提高 22. （ ）五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A 、唐代B 、宋代C 、明代D 、清代D 、砚文化D 、音乐 23. 雅志、敬客、行道是（ ）的三个主要社会功能。

A 、茶文化B 、竹文化C 、石文化 24. 茶艺表演时（ ）的作用是营造艺境。

A 、茶叶B 、香品C 、香炉 25. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（ ）时，就会加速茶叶的变质。

A 、超过4%B 、达到5%C 、不足5%D 、超过5%26. 茶的精神财富被称为（ ） 。

A 、狭义茶文化B 、广义茶文化C 、市井茶文化D 、乡野茶文化27. 在茶冲泡的过程中，以下（ ）程序中茶艺师可以借用形体动作传递对宾客的敬意。

A 、置茶B 、温壶C 、奉茶D 、收具28. 茶叶“干”是指茶叶含水量低于（ ），保鲜性能好。

A 、3% B 、5% C 、6% D 、7% 29. 煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的（ ）。

A 、煎茶的技艺 B 、庵茶的技艺 C 、煮茶的技艺 D 、泡茶的技艺 30. 茶具这一概念最早出现于西汉时期（ ）中“武阳买茶，烹茶尽具”。

A 、王褒《茶谱》 B 、陆羽《茶经》 C 、陆羽《茶谱》 D 、王褒《僮约》 31. 根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐一些（ ）茶点。

A 、素食茶点B 、甜味茶点C 、荤味茶点D 、咸味茶点32. 茶叶中的多酚类物质主要是由（ ）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。

A 、叶绿素 B 、茶黄素 C 、茶红素 D 、儿茶素 33. 在服务接待过程中，目光应（ ）。

A 、直视宾客双眼 B 、避免与宾客正视 D 、视对方额部以上 C 、正视对方的眼鼻三角区34. 明代以后，茶挂中内容主要含义有（ ）。

A 、季节、茶品、价码 B 、季节、时间、客人 D 、茶类、茶具、客人 C 、工艺、茶类、用水35. “色绿、形美、香郁、味醇”是（ ）茶的品质特征。

A 、信阳毛尖 B 、君山银针 C 、龙井 D 、奇兰36. 古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质（ ）。

A 、香味清高 B 、香味低淡 C 、香味馥郁 D 、滋味苦涩 37. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶（ ），绿茶板栗香，乌龙茶花香。

中级茶艺师理论样题第 2 页 共 10A 、甜香B 、熟香C 、清香D 、花香38. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质（ ）。

A 、汤味变淡B 、香气变淡C 、汤味带咸 ）的品质特点。

C 、安溪铁观音D 、汤色变暗D 、云南普洱茶D 、婺绿茶艺 39. “条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红”是（A 、太平猴魁B 、祁门红茶 40. （ ）茶艺的表演程序共为12道。

A 、桂花茶艺B 、毛尖茶艺C 、龙井茶艺 41. 乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（ ）色。

A 、绿B 、浅绿C 、黄绿D 、密黄42. （ ）是大众首选的自来水软化的方法。

A 、过滤离心B 、无氨蒸馏C 、磁化处理 C 、宋代D 、静置煮沸D 、唐代43. 品饮乌龙功夫茶的起源时代是（ ） 。

A 、明代B 、清代 44. 黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ ）三大类。

A 、蒙顶茶、黄大茶、太平猴魁B 、信阳毛尖、黄大茶、洞庭茶C 、黄金桂、黄小茶、都匀毛尖D 、黄芽茶、黄小茶、黄大茶45. 六大类成品茶的分类依据是（ ）A 、茶树品种B 、生长地带C 、采摘季度 C 、《茶经》D 、加工工艺46. 宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（ ）。

A 、《大观茶论》 B 、《品茗要录》 D 、《茶谱》 47. 优质红茶香气的特点是（ ）。

A 、馥郁带鲜花香 B 、板栗香奶油香 C 、甜香或焦糖香 D 、清香带海藻味 48. 职业道德是（ ）所应遵循的道德原则和规范的总和。

A 、人们在家庭生活中 C 、人们在与人交往中B 、人们在职业工作和劳动中D 、人们在消费领域中49. 窨花茶一般都具有（ ）。

A 、头泡香气低沉 B 、浓郁纯正香气 C 、有茶味无花香 C 、宋D 、有花干无花香 50. 饮茶形成系统在（ ） 代。

A 、汉B 、唐 D 、隋 51. 青花瓷是在（ ）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。

A 、玻璃B 、黑釉瓷C 、白瓷D 、青瓷52. 长江以北一带，人们喜爱用（ ）茶具冲泡花茶。

A 、盖瓷杯B 、玻璃杯C 、盖茶碗D 、紫砂壶D 、小溪流水53. 安溪乌龙茶艺一般选择（ ）音乐。

A 、风吹竹林B 、南音名曲C 、平沙落雁 54. 下列（ ）被陆羽评为“天下第一泉”。

A 、湖北姊归县香溪泉 B 、庐山栖贤寺招隐泉 D 、庐山康王谷谷帘泉 C 、四川峨嵋山玉液泉55. 在冲泡茶的基本程序中的（ ）环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。

A 、选水 B 、煮水 C 、奉茶 D 、收具56. 消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可 以向有关行政部门申诉、（ ）、可向人民法院提起诉讼。

A 、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B 、消费者索取赔偿 中级茶艺师理论样题第 3 页 共 10C 、可以提请仲裁机构仲裁D 、经营方为避免争执，做出退让并给予免单57. 人们在日常生活中，从（ ）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。

A 、喝茶到品茶B 、以茶代酒C 、将茶列为开门七件事之一D 、喝茶到喝调味茶58. 安溪乌龙茶艺的（ ）相似于传统程序关公巡城。

A 、点水流香B 、观音出海C 、春风拂面D 、行云流水D 、烤焙散发59. 香油、香花是（ ）的香品。

A 、自然散发B 、燃烧散发C 、熏炙散发 60. 条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显是（ ）的品质特点。

A 、黄山毛峰B 、六安瓜片C 、君山银针D 、滇红工夫红茶D 、欣赏“茶舞” D 、普洱茶 61. 清饮法是以沸水直接冲泡叶茶，清饮茶汤，品尝茶叶（ ）。

A 、香味 B 、真香本味 C 、汤色 C 、铁观音 C 、唐代 62. 80℃左右的水温适宜泡（ ）。

A 、白鸡冠 B 、龙井茶 63. （ ）饮用茶叶主要是散茶。

A 、明代B 、宋代 D 、汉代 64. 焚香散发香气有（ ）、燃烧、自然散发三种方式。

A 、熏炙 B 、碾碎 C 、浸渍 D 、舂末 65. （ ）茶艺的程序共有10道。

A 、茉莉花茶B 、安溪乌龙茶C 、宁红太子茶D 、白族三道茶66. 形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是（ ）的品质特点。

A 、黄山毛峰B 、六安瓜片C 、君山银针D 、滇红工夫红茶67. 按照标准的管理权限，下列（ ）标准属于国家标准。

A 、《平炒青绿茶》B 、《杭炒青绿茶》 C 、《西湖龙井》 D 、《紧压茶.紧茶》 68. 《空山鸟语》是拟（ ）的古典名曲。

A 、山间流水 B 、禽鸟之声 C 、林间蝉噪 D 、田野蛙鸣D 、永久硬水 D 、务农人 69. 凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为（ ）。

A 、软水 B 、硬水 C 、暂时硬水 70. 音乐是我国古代（ ）的必修课。

A 、文化人B 、经商人C 、为官人 71. 锡作为储茶器具的优点是（ ）。

A 、透气、防潮、防氧化、防光、防异味C 、密封、防潮、防氧化、防光、防异味 72. 擂茶在宋代为（ ）之称。

B 、透气、透氧、防氧化、防光、防异味D 、密封、透氧、防氧化、透光、防异味A 、茗粥B 、米粥C 、豆粥D 、菜粥 73. 香品原料的主要种类有（ ）。

A 、天然性、植物性、动物性 C 、植物性、动物性、合成性 B 、陆生性、动物性、合成性 D 、海洋性、植物性、合成性 74. 在为宾客引路指示方向时，下列举止不妥当的是（ ）。