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第一章 关注营养平衡
第一节 生命的基础能源――糖类（课时1）
【教学目标】
1、使学生了解糖类的组成和分类
2、使学生掌握葡萄糖的结构简式和重要性质，了解其在人体内的储存方式和氧化分解的
生理意义。
3、使学生了解淀粉在人体内的水解吸收过程和纤维素的生理功能。
【教学重点】葡萄糖、淀粉的性质和生理功能。
【教学难点】葡萄糖的结构。
【实验准备】洁净的试管、烧杯、铁架台、石棉网、AgNO3溶液（2%）、稀氨水（2%）、
葡萄糖溶液（10%）、淀粉、碘水、H2SO4溶液（20%）、NaOH溶液(10%)
教学过程：
【新课导入】趣味问答：同学，你今天吃糖了吗？

【常识介绍】含糖食物与含糖量。查看教材P4表1-1
【设问】什么是糖？

【教材阅读】学生阅读教材P4 资料卡片。
1、糖的概念：
糖类又叫 ，大多数糖符合通式 ，但不是所有的糖符合这
个通式且符合这个通式的也不一定是糖。
2、糖的分类：

分类 单糖：葡萄糖 不能水解成更简单的糖 糖水解生成 二糖：蔗糖、麦芽糖
1 mol 2 mol 单糖

糖水解生成许多 多糖：淀粉、纤维素 1 mol mol 单糖
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一、 葡萄糖是怎样供给能量的
1、物理性质： 晶体， 溶于水，有 味。
【思考】 实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、
53.3%，求葡萄糖的分子式。

葡萄糖分子式为：
【设问】葡萄糖具有什么结构呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？

【演示实验】实验1-1，葡萄糖的银镜反应。
【结论】 葡萄糖分子结构中含
【介绍】葡萄糖除具有醛的性质外，我们还发现它具有下列性质：
（1）1mol该未知物与5mol乙酸完全反应生成酯。
（2）1mol该未知物与1molH2加成反应时，被还原成直链己六醇
【讨论】葡萄糖具有什么结构？
2、结构简式：
【设问】由葡萄糖的结构可以预测葡萄糖有哪些化学性质？

3、化学性质：
（1）银镜反应：
银氨溶液：在2%AgNO3溶液中边振荡，边加入2％稀氨水，当最初生成的沉淀恰好溶解
时的溶液

（2）体内氧化：
【提问】人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？

【教材阅读】学生阅读教材P5.回答问题：葡萄糖在人体内如储存和被氧化？
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【讲述】储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起
来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。
氧化：C
6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2
O(l)

【课堂练习】
1、葡萄糖是一种单糖的主要原因是（ ）
A.结构简单 B.不能水解为最简单的糖
C.分子中含羟基和醛基的个数少 D. 分子中含碳原子个数少
2、把NaOH溶液和CuSO4溶液加入某病人的尿液中，微热时，如果观察到红色沉淀，说
明该尿液中含有（ ）
A.食醋 B.白酒 C.食盐 D.葡萄糖
3、结合P6科学视野，了解对糖尿病如何进行检测？

4、阅读P6资料卡片，并查阅有关蔗糖、麦芽糖的书籍或网站，了解它们的性质。