仓库设备
类别
（1000配人送/量天（）吨）/月
蔬菜
18
水果
6
肉
6
鸡副
3
散货（干货、炒货、杂 15 粮）
合计
48
平均配送量（吨）/天 0.6 0.2 0.2 0.1 0.5 1.6
仓储功能
配送中心按功能划分，可分为库存
型（DC）、中转型（TC）、流通 工艺
PC（生鲜加工型）
DC（库存型）
TC（中转型）
装盒
检
骨 冷藏 绞肉前处理 第一次 第二次 装盒
白 验存加
条
工
猪
肉
计 量
排骨切块
贴
标
入冷
货
冻
切
装
检
储
片
盒
验存
分配 拣送
食 堂
生鲜配送中心商品流程图
肉类(鸡肉)流程图
冷盐水处理
暂存
装盒
入冷
禽
货藏
装
检储
盒
类
验存
分配 拣送
计
量
食
贴
标
堂
生鲜配送中心商品流程图
散干类流程图
散
入 货
分
配
食
干 货
检 验
拣
送
堂
生鲜加工中心平面图
加工型（制 造PC）加 工。生包鲜装配送储 中存 心分根拣、据配送 处种蔬类果 理不同商品● 的特●性，亦● 可分为● 库
存肉 型商品、中● 转型●商品和● 加工型● 商
品禽类 ：
●
●
●
●
散干
●
●
●
生鲜加工中心产品设定
水果
普通水果 加工水果
蔬菜
普通蔬菜 加工蔬菜
水果 包装水果 水果礼盒
蔬菜 包装蔬菜
• 下午14：30-18：30
• 肉禽部工作时间：
• 上午8：00-12：00
物流配送流程
客
汇
验
质
户
总
货
量
下
采
分
检
单
购
拣
测
装
客
车
户
配
流
送
程
客户下单
电 脑 下 单
确 人 并 汇 总
电 脑 录 入
采 购 采 货
电
订
话
货
确
结
认
束
汇总采购
商
核
品
对
分
库
类
存
申
采
请
购
补
完
采
成
市
沟
场
通
估
更
清
换
验货
(验合 货标准后附）
13 磨刀器 14 刀具 15 灭蝇灯 16 包膜机
17 更衣柜
数量 4 2 2 200
1 8 4 4
8
• 蔬果部工作时间：
配送时间
• 收货时间：下午17：00-早晨7：00
• 分拣、加工、包装时间：凌晨0：00-5：30
• 装车配送时间：5：30-17：30
• 散干部工作时间：
• 上午8：00-12：00
生鲜加工中心产品设定
散干货（干货、炒货、 杂粮）
肉禽类
猪肉类 禽类
普通包装 精装礼盒
部位肉 切丁 切丝 切片 分割肉 切丁 肉串 切片
部分产品效果图
农产品
蔬果
肉禽类
净菜加工
肉禽类
工艺流程
生鲜配送中心商品流程图
入 货 检 验
蔬 菜
蔬菜流程图
冷 藏
开
扎
储 存
捆
捆
一 次
二 次
脱
清 洗
清 洗
2 12 4 4 8 1 2
二期生鲜加工中心设备清单
序号 名称 1 立式冻肉切片机 2 锯骨机 3 绞肉机 4 不锈钢工作台
（2m*1.2m） 5 垃圾桶 6 刀具消毒柜 7 三星水池 8 恒温工作间200平
方
数量 1 1 1 8
3 1 1 1
序号 名称 9 五段车 10 热敏电子称 11 500公斤电子称 12 周转箱
水
冷盐水处理
散装
拣选
去泥、去腐叶、去根
计入 量周
分
包
贴
转
装
标
箱
拣
成
盒
包
装
配
成
袋
送
食 堂
生鲜配送中心商品流程图
水果流程图
国
产 水 果
冷 藏
开
包 装
储 存
捆
成 盒
入
包
货
装
检
成
验
散
袋
装
进
常
口
温
水
储
果
存
计
入 分 配食
量
周
贴 标
转 箱
拣
送
堂
生鲜配送中心商品流程图
肉类(猪)流程图
部位肉计量
分
入 暂割
货
脱
再分块加工
建立生鲜加工配送中心的目的
• 通过仓储物流中心将生鲜商品进行集中采购，利用我们“量”的优势，降低 我们的采购成本，同时将批发商，供应商的利润作为我们生鲜部门新的利润增 长点。并且通过物流中心将商品进行挑选—清洗---打包---贴标---贮藏----配 送等环节，增加商品利润的附加值，最终提升我们的商品品质及毛利空间。与 供应商配送模式相比，生鲜自采方式预计能提升5%-10%的毛利空间。另外将仓 储中心建立在码头附近，不仅可以提高物流效率，还能降低运输成本。
格
供 应
验
商
送 货
货
双
方
录
送
过
核
入
入
磅
ห้องสมุดไป่ตู้
对
电
仓
订
脑
库
单
不 合 格
• 1、蔬菜类标准 • 2、肉类标准 • 3、水产类标准 • 4、干货类标准 • 5、数量、保质期
质量检测
• 1、采用冷藏车
装车配送
• 2、分类装卸
• 3、行车安全
• 4、跟车配送员与客户沟通指定地点
客户流程
合 格
客
检
户
验
收
质
货
量
核 对 数 量
双 方 核 对 签 字
验 货 完 毕 清 理 现
费 用 结 算
场
不
合
格
食品安全保障
全程食品安全保障主要工作包括： （1）审查公司采购来源、冻库保鲜库、分拣配送人 员健康、车间环境、加工程序、食品留样等内容；
（2）实施食品安全方案监测和现场食品安全快速检 测。 （3）根据边检意见选派合适的配送员； （4）对公司食材入库进行动态监督，填写现场检测
物流项目及完成标准
• 生鲜加工中心的启动
• 实现标准：
• 1、蔬果类商品实现统一收货验货、分拣、存储、加工清洗、包装、称重打签、配送功能。 • 2、肉禽类食品实现统一收货验货、存储、分割、加工、分拣、包装、称重打签、配送功能。 • 3、散干货类食品实现统一收货验货、分拣、存储、包装、称重打签、配送功能。 • 4、真正实现农场、基地、厂家对接物流中心，配套设施的完成，为对接项目打下基础
•
实地考察设计施工
生鲜加工中心组织架构
蔬果类加工人员组织架构
序号
1
2 3 4 5 6 合计
部门
功能区
蔬果加工部 蔬果类加工中心主管
蔬果加工部 蔬果加工部 蔬果加工部 蔬果加工部 蔬果加工部
收货区 包装、称重、打签
分拣、加工 质量品质控制员 信息录入员、防损员
人数 1
1 3 3 2 1 11
二期生鲜加工中心组织架构
肉禽类加工人员组织架构
序号 1 2 3 合计
部门 功能区
人数
肉禽部 肉禽类加工中心主管 1
肉禽部 分割、加工员 2 肉禽部 分拣、包装员 2
5
一期生鲜加工中心设备清单
序号 名称
数量
1 冷藏库（100平方） 4
2 冷冻库（80平方） 2
3 冷藏车
2
4 不锈钢工作台 （2m*1.2m）
实地
5 推车
8
6 垃圾桶
4
7 墩布池
1
8 三星水池
2
9 栈板
400
10 办公电脑
2
11 工衣、围裙、手套、 50 口罩
序号 名称 12 清洗池 13 热敏电子称 14 500公斤电子称 15 周转箱
16 手推高架车 17 刀具、剪刀 18 封口机 19 包膜机 20 蔬菜结束机 21 打印机 22 更衣柜
数量 1 3 2 500
一期生鲜加工中心项目
目标：
1、解决船上1000名人员用餐，保障食材供应质量、 数量稳定性 2、解决仓储分类管理，毛菜、净菜区分存放 3、解决蔬菜水果、鱼类、肉类、预包装视频区分存 放，避免交叉感染 4、实现散干货分拣、包装，建立自有品牌，从而提 高毛利
一期生鲜加工中心项目
步骤： 1、采购集中统一送货到生鲜加工中心，在收货过程中物 流按照统一的生鲜产品采购验收标准收货把关，避免出现 采购过程中产生的损耗进入物流，便于进销存管理核算成 本。 2、生鲜加工中心统一集中设备投资，充分发挥设备功能 利用率，减少设备闲置，将仓库最大化使用。 3、建立生鲜加工中心，物流进行统一的分拣、加工、包 装标准规范，有利于产品品质、加工和管理标准化 4、建立生鲜加工中心，有效控制物流配送后的存货合理 有效做好先进先出的原则，降低损耗。 5、对人员进行岗前培训，做好食品安全保护，建立留样 制度。