储存食物的各种方法
冷 冻 高 温
晒干 腌 制
还有些什么办法呢？
密封
真 空
应 用： 给你一条鱼，你能用几种方法储存呢？ 小组讨论交流，并做好记录。 说说你的想法。
减慢食物变质的速度
破坏生存环境
温 度 烧、煮、烤、冷冻 空 气 密封 真空 浸泡 水 分 暴晒 烘干 冷冻
7.食物包装上的信息
这些食物的包装有什么不同？为什么 要用这些不同的包装呢？
第四层：豆类和奶制品
这是食物金字塔的第四层：我们每 天应适量吃。 这一层食物含有大量的钙质，能帮 助我们的骨骼和牙齿健康成长。
为了减少脂肪的摄入，我们可以选 择喝脱脂牛奶。
第五层：油脂类
这是食物金字塔的第五层：我们每天应 少量吃。
这一层食物是热量高又低营养的食物， 会使我们发胖，又不能给我们提供人体需要 的营养。
通过学习和探究你有什么收获？ 在平时的饮食中我们要注意些什么？
我们在平时饮食中应注意：
（1）食物要多样化，不偏食不挑食， 不然会因为缺少某种营养而得病. （2）进食要适量，吃得不够会营养不 良，吃得过多，会得肥胖病。
蛋白质 水 食物主 要含有
组成人体的 主要成分
糖类 脂肪
提供能量 （可储存）
矿物质
第
我们发现了食物包装上有这样几类信息： 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. ……
糖 类
糖类是细胞的组成部分。主要功能是 供给生命活动所需的能量。一般来说，人 体所需要的能量70 ％以上是由糖类氧化 分解提供的。在我们每天吃的食物中，糖 类常常占80 ％以上，其中主要是淀粉。
维 生 素
维生素有调节身体机能的作用，维生素和 酶类一起参与机体的新陈代谢，能使机体的机 能得到有效调节。它们的种类非常多。人体每 日对维生素需要甚微，但如果缺乏就会因其特 殊的疾病，如缺少维生素A会引发夜盲症。
1、肉包子这种食物记作肉和面粉 两种食物。 2、“炒三丝”算几种食物？还有 “八宝粥”算几种食物? 3、吃过的零食也应该记录下来。 4、我还喝过好几杯水呢。
注意:
1、在记录时,我们按早餐、中餐、晚餐的 顺序回忆一天中吃过的食物。 2、把每种食物的名称写在卡片上，每张卡 片只记录一种食物。 3、重复吃的食物要分多次记录。 4、小组人员运用不同颜色的笔记录。记录 时一定要事实求是。 5、在汇总表格的时候，每小组内可以分工 合作，每人汇总一种，重复的只要一种就可 以了 。
(
我知道检验食物中营 养成分的方法
蛋白质 脂肪 淀粉
烧 压、按
滴碘 酒
烧焦毛发的气味 留下油迹 变蓝
你们想当营养监测员亲自来试试吗？
小组成员分工合作，填写好实验 汇报单，并汇报实验结果。
温馨提示
滴管在使用过程中请保持竖直、滴碘酒时滴管请 不要接触到食物！ 实验过程中请尽量保持安静！ 实验完毕请清理好桌面！
道该不怎么做这个实验，请你设计实验？ 对比实验，只改变一个条件
在两块烘干的面包中各滴加10滴水，一
块放入透明塑料袋中，一块放入黑色塑
料袋中，包扎紧后放到阳台上。观察变
化。
减慢食物变质的速度
6.减慢食物变质的速度
调查：你喜欢吃么？
调查：你喜欢吃么？
各种美食
各种美食，怎么样？ 心动了没有？
腐败的食物
一天的食物
四年级
早 餐 中 餐
班 第 小组 人员： ＿＿＿
晚 餐 其 他
一天中，我们一共要吃（ ）食物。
）种食物，吃的最多的是（
记录时间：
一天中，我们要吃多少 种食物? 吃得最多食物是什么？
可以按照生食、 熟食来分,也可以按 植物类食物、动物类 食物来分，也可以按 照主食、副食来分等 等。
给食物分类:
方法
看
从生马铃薯到熟马铃薯有哪些变化
摸
闻
尝
……
我们发现……
从生马铃薯到熟马铃薯
看
摸
闻
尝
……
生
熟
友情提示 ●仔细观察并及时记录玉米发生 的变化
●要让玉米均匀受热不要离铁勺太近 ●做完实验后的铁勺放入冷水中冷却 ●小组同学分工合作及时整理好材料
显微镜下的霉菌
孢子囊
菌丝
先在面包的中间滴加了10 滴水，用袋子密闭，将
按食物来源分 植物类食物 动物类食物
素食可以分成哪几种呢？
荤食又可以分成哪几种呢？
蔬菜
素 食
水果 米饭
肉 荤 食
蛋
水产
主食：米、面、杂粮、豆类、 薯类等. 副食 ：米、面等主食以外用 以下饭的鱼肉蔬菜等各种食 品。
考考你：对的打√，错的打 × 。
1、记录一天中吃的食物时，番茄炒蛋记为一 种食物。（ × ） 2、给食物分类会方便我们对食物的研究。 （√ ） 3、按照不同的分类标准，我们可以把食物分 成不同的种类。( √ )
神经炎、脚气 病、食欲不振 消化不良
坏血病 抵抗力低下 佝偻病、骨 质疏松症等
维生素C
维生素D
矿 物 质
矿物质有调节身体机能的作用，如氧气转运，肌 肉收缩，神经系统完整性等。也是身体组织和骨骼 生长所必需的。主要矿物质及其缺乏症： 钙佝偻病 磷骨痛 铁贫血 碘甲状腺肿 锌味觉障碍
水
水是人体细胞的主要组成部分。是人体不可缺少的重 要物质。人体的各种生理活动都离不开水。如：营养成分经 过消化后分解成各种物质，都需要溶解在水里才能被吸收； 绝大部分废物都要溶解在水里才能被排除体外。身体里的水 常常要保持一定的平衡，失去平衡，各种生理活动就会发生 障碍，甚至危及生命。成人体内水约占体重的60％——70 ％； 儿童体内水约占体重的80 ％。
猜猜看！
谁动了我们的食物？
观察并填表
54页观察 小组讨论
食物变质的原因
食物的腐败变质是微生物引起的，微 生物的生长与繁殖与植物、动物一样， 需要一定的空气、水分和温度等条件。
在适宜的环境里，它们能以惊人的速 度繁殖。越来越多的微生物分解、吸 收食物中的营养，同时排除废物，使 食物不再是原来的样子食物腐败变质 了
干燥环境内
湿润环境内
Байду номын сангаас
准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上
放一些霉菌），都滴10滴水，分别装在两个塑
料袋内，用线扎紧袋口放在桌上让第一块面包 放进冷藏室，将第二块面包放在温暖的室温中。
改变的条件： 低温和高温
低温环境内
温暖环境内
其他有哪些物体会发霉：
苹果、桔子、香蕉、米饭、蛋糕、皮衣等等
想研究光会不会影响霉菌的生长，但他不知
糖类和脂肪 我们的运动需要能量，糖类和脂肪能提供给我们能量，使我们有足够的活力， 维持人体的运动和体温。糖类主要是淀粉，谷物、面粉、麦片、玉米、苹果、凤梨、 西瓜、香蕉、柑橘中含有较多的糖类。肥肉、奶油、黄油、巧克力以及花生、核桃、 瓜子等硬果都含有丰富的脂肪。
维生素和矿物质 维生素和矿物质有调节身体机能的作用。维生素是维持人体健康所必需的物质， 需要量很少，但缺一点都不行。很多蔬菜、水果中都含有丰富的维生素，如青椒、 油菜、草莓、葡萄、奇异果、木瓜等。矿物质是骨骼、牙齿和其他组织的重要成分， 不能缺少，如缺钙会得软骨病。盐是矿物质极其丰富的食物。除了盐外，牛奶、动 物的肝脏、海带和鱼干等海产品中都含有丰富的矿物质，
脂肪缺乏会间接造成湿疹等皮肤病， 极度缺乏会导致发育迟滞。
均 衡 膳 食 宝 塔
在食物宝塔种， 哪类食物能提供给我们能量？
五谷杂粮类 哪类食物能支持我们的生长发育？
哪类食物能使我们保持健康？
肉类和蛋类 水果蔬菜类
为了我们的身体能长期的营养 均衡，在今后的生活中，我们应怎 样搭配我们的饮食？
鸡肉 海带 鲜香菇 午 餐 素炒笋片 莴笋
第一层：五谷杂粮类
第二层：水果蔬菜类
这一层食物给我们提供各类维生素和 矿物质，能帮助我们健康成长。
第三层：肉类和蛋类
这是食物金字塔的第三层：这一层 食物含有大量蛋白质，能帮助身体生成新 的细胞，并修复受损的组织。蛋白质缺乏 会导致生长发育缓慢，智力发育缓慢。
这一层食物中鱼类是最值得推荐的。 因为他能提供我们蛋白质，又不含有其它 肉类所含的脂肪。
80g 30g 10g 75g
西红柿鸡蛋汤 鸡蛋 米饭
20g 10g 125g
讨论一下你的食物营养 搭配原则是什么? 小组合作,利用今天所学的 知识配制一份营养晚餐。
小组合作：设计我的营养晚餐
我的营养晚餐
营养均衡吗？
4.生的食物和熟的食物
我们在积极地探究着· · · · · ·
它放在温暖的厨房下水道
旁，过了5天，发现在滴 水的地方，出现了霉菌， 而离面包很近的塑料袋上 却没有霉菌
霉菌生长条件预测：
准备两块烘干的面包，（用牙签在每块面包上 放一些霉菌），让第一块面包保持干燥，在第 二块面包上滴10滴水，分别装在两个塑料袋 内，用线扎紧袋口放在桌上。 改变的条件： 干燥和湿润
根据食物所含营养成分的不同，可以 把食物分为：
五谷杂粮类 水果蔬菜类 肉类和蛋类 奶类和豆类 油脂类
食物宝塔
五谷杂粮类 水果蔬菜类 肉类和蛋类 奶类和豆类 油脂类
要求：
1、仔细观察食物宝塔的结构，看清每一层面积的大小及位 置。 2、每一层只填写一种食物。 3、根据自己平时的饮食习惯认真填写。
均 衡 膳 食 宝 塔
怎样检测食物中是 否含有蛋白质、 水和脂肪呢？
1.怎样辨别食物中含有脂肪？ 2.怎样辨别食物中含有淀粉？ 3.其它呢？
鉴别蛋白质的方法
把毛发在火上烧有什么气味？
蛋白质
烧
烧焦毛发的气味
看标签，查资料
稻米的营养成分列表
每100克中含) 成分名称 含量（克） 蛋白质 7.4 脂肪 0.8 糖类(克) 77.9 膳食纤维(克) 0.7 维生素A(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 矿物质：磷(110毫克) 钾(103毫克) 钠(3.8毫克) 镁(34 毫克) 铁(2.3毫克) 锌(1.7毫克)