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5.保健食品
由于生物类黄酮所具有的保健功能，人们又开 发出多种保健食品。以富含生物类黄酮的荞麦为 例，就有苦荞米、苦荞营养粉、苦荞疗效粉、糖 尿病食疗粉、胃病食疗粉、高血脂食疗粉、苦荞 颗粒粉、苦荞饼干、苦荞挂面、苦荞通心粉、苦 荞食疗酒、苦荞醋、苦荞茶等产品。
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(5) 抗炎抗过敏作用
生物类黄酮具有抗炎、抗过敏作用，抗
炎机制可能在于其抑制了前列腺素(PG)和
生物合成过程中的脂氧化酶(LOX)，抗过敏
机制可能在于其抑制抗原的结合或在抑制
介质释放等环节上产生作用。
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(6)抑菌、抗病毒作用
据研究，生物类黄酮如银杏叶黄酮、槲皮
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2.1 溶剂萃取法
溶剂萃取法是目前使用较多的一种方法，归
纳起来主要有: 低级酮(醇)提取-铅盐沉淀-酮萃取; 低级酮(醇)提取-正已烷脱脂-甲苯/正丁烷萃取;
低级酮(醇)提取-氨水沉淀-混合酮萃取.

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这些方法见诸众多的银杏黄酮精制的专利。
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3:生物类黄酮可以起到还原剂的作用，将一些其他的抗氧化剂(如维生素E)还
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原，使之重新发挥作用。
黄酮系列产品
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5.生物类黄酮的提取与精制
1. 生物类黄酮的提取通常采用溶剂提取， 如甲醇索氏抽提法、乙醇浸提法、碱溶酸沉法、热水浸提法 等。 近年来出现了一些强化物理场进行萃取的尝试，如陈斌等使 用微波从葛根中萃取葛根异黄酮，浸出率达96%以上。毕丽君等
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(2)对心血管系统的维护作用

芦丁(rutin)、儿茶酚( catechin)等 能降低血管脆性及异常的通透性，可用 作防治高血压及动脉硬化的辅助治疗剂。 不少治疗冠心病有效的中草药或活血化
疲类药物中均含有类黄酮化合物。芦丁、
槲皮素、葛根素、人工合成的立可定 (recordil)等均具有明显的扩冠作用， 并已用于临床。 有些类黄酮成分还有降低血脂及胆固醇 的作用。
2. 2沉淀剂法
通过向粗提液中加入特定的沉淀剂可以有效地 去除蛋白质、鞣质等物质，常采用的沉淀剂有明 胶、高岭土硅藻土及ZTC澄清剂。李俊等根据银 杏叶中各物质的性质，用先明胶后硅藻土的方法 对银杏黄酮粗提液进行处理，使得银杏叶提取物 中的类黄酮物质的含量超过24%。
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2. 3超临界CO2萃取法
见光谱分析。
2.高压液相色谱(HPLC)-质谱分 析(MS)。该方法是通过高压液
相设备与质谱仪的联用来确定
未知类黄酮物质的结构。
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3.生物类黄酮的生理活性功能
(1)抗氧化及抗自由基作用

近年来许多研究指出自由基(free
radicals)是需氧生物生命活动过程中，多种 生化反应的中间代谢产物，也是生物体有效 的防御系统。但当其产生过量或清除过慢时，
素、桑色素(morin)、山奈酚等均具有抑菌
作用。
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4.生物类黄酮的结构与生理活性的关系

生物类黄酮之所以具有突出的抗氧化性、消除自由基的能力，是由其结
构所决定的。目前普遍认为，生物类黄酮分子的α、β不饱和吡喃酮是其具有
各种生物活性的关键。 他们都认为:
1：生物类黄酮所具有的多酚类结构使其成为自由基的陷阱，它与其他自由基 反应生成的酚氧自由基，由于Pπ共扼结构稳定，能够有效地抑制自由基连锁 反应; 2:生物类黄酮上相邻的羟基或酮基能够鳌合金属离子，而金属离子往往是氧 化反应的催化剂和引发剂.
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(4) 护肝作用
生物类黄酮对急慢性肝炎、肝硬化、脂肪肝 以及因半乳糖胺和CCl4等引起的中毒性肝损伤 均具有一定的疗效。 研究表明，生物类黄酮对CCl4所致肝脏丙二
醛(MDA，肝脏脂质过氧化最终产物)含量的增加
有明显的抑制作用，可减轻肝损伤对谷胱甘肽
( GSH)的消耗，保护肝细胞结构的完整性。
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6.生物类黄酮的应用
1.天然甜味剂 柚皮苷属二氢黄酮，经过氢化处理可以转变为具有甜味 的二氢查尔酮，甜度是蔗糖的100倍。柚皮苷与异香兰素 作用得新橙皮苷，新橙皮苷经过氢化转变为新橙皮苷二氢 查尔酮，其甜度为蔗糖的950倍，而且此2种甜味剂回味
均无苦味，可直接用于各种食品中，并具保健作用。
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2. 4 吸附层析法
吸附层析法中常用的吸附剂有硅胶、聚酰胺、大孔吸附
树脂等。其中大孔吸附树脂是20世纪70年代发展起来的有机
高聚物吸附剂，是吸附和筛选原理相结合的分离材料，具有
物理化学稳定性高、吸附性好不受无机物存在的影响、再生 简单、解吸条件温和、使用周期长、易于构成闭路循环、节 省费用等优点，被广泛地用于物质的分离纯化。何琦等采用 D 140大孔吸附树脂提取制得的银杏黄酮纯度为24. 54%。
这些具有未成对电子的自由基由于其化学性
质相当活泼，便会攻击生物体大分子物质如 DNA、蛋白质或生物膜上的不饱和脂肪酸及 各种细胞器，造成生物体在分子水平、细胞
水平及组织器官水平的各种损伤，加速生物
体的衰老进程并诱发许多慢性病如癌症、白 内障、心肌梗塞、阿兹海默症等发生。
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抗自由基系统: 谷胱甘肽(GSH) 过氧化物歧化酶( SOD) 过氧化氢酶( CAT )
用超声波从水芹中提取黄酮类化合物，黄酮浸出率可达94.6%。
此外还有酶法，如王晓等使用纤维素酶和果胶酶的复合酶液对山 楂叶进行酶解，然后用水提取类黄酮类物质，结果与传统工艺相 比，提取率提高了16. 9%，且提取条件温和。
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2.生物类黄酮的精制生物类黄酮的精制方法很多， 如:溶剂萃取法、 沉淀剂法、 吸附层析法、 超临界CO2萃取法、 膜分离法等。
谢谢大家！欢迎批评指正！
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3天然色素生物类
黄酮多呈黄色，同时又具有很宽的溶解性，既有水溶
性的生物类黄酮，又有脂物类黄酮作为着色剂。
萧伟祥等利用低档的绿茶或茶末制取了纯天然的茶黄 色素和茶绿色素，并确定主要成分是黄酮类化合物。
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超临界CO2萃取技术是一项新颖的萃取技术，具有工艺简单
无毒、防氧化及操作条件温和等优点。游海等采用超临界CO2
萃取的方法，研究了从银杏叶中提取黄酮类化合物，萜内酯的
最佳工艺条件。结果表明，在较低的操作压力下，超临界CO2 萃取法可有效地提取出银杏叶中的药用活性成分(黄酮类化合物 和萜内酯，其中黄酮含量达28%以上，萜内酯含量达7%以上， 且银杏叶中的有毒物质银杏酚酸的含量得到了较好的控制。
异黄酮( isoflavones)、
黄烷醇(flavanols)
黄烷酮醇(flavanonols)、
查耳酮(chalcone) 花色素(anlhocyanidins)。
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2.生物类黄酮的鉴定
对于未知的生物类黄酮的鉴定 主要有2种方法， 1.纸色谱(薄层色谱)-紫外及可
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(3) 雌性激素样作用
染料木素(genistin)、大豆素 ( daidzein)等异黄酮在结构上 与己烯雌酚相似而具有雌性激 素样作用。这些异黄酮可以通 过竞争性的抑制作用阻塞雌激 素的吸收(estrogen reception)， 从而降低前列腺癌和乳房癌的 发病率。
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2天然抗氧化剂
研究表明，生物类黄酮均具有较强的抗氧化能力。
Sa1u S Pekkarinen等发现，在亚油酸甲酯体系中，杨梅
酮( myricetin)与槲皮素(quercetin)的抗氧化效果优于维
生素E。Susana Nieto等发现在鱼油体系中，槲皮素与5， 3、4一三羟基7-甲氧基黄烷酮的混合物的抗氧化能力，高 于人工合成的抗氧化剂丁基羟基茴香醚(BHA)及丁基羟基 甲苯(BHT)。
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2. 5 膜分离法
膜分离法是用天然或人工合成的高分子膜，以外加压
力或化学位差为推动力，对双组分或多组分的溶液进行分
离、分级、提纯和富集的方法。使用膜分离技术对类黄酮
粗提液进行精制，可以除去液体中的大分子杂质，使其滤 出液澄清透明，精制液在有效成分的质和量上与粗提液基 本一致。
黄酮提取工艺及应用
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一.黄酮概述
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1.生物类黄酮的结构与分类
生物类黄酮泛指2个苯环(A-与B-环)通过中央三碳链相互 结合的一系列C6 C3 C6化合物，主要是指以2-苯基色原 酮为母核的化合物，其基本结构见图
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这些类黄酮物质根据其中央三碳链的氧化程度、B-环联接位置 ( 2-或3-位)以及三碳链是否构成环状等特点，可分为8类: 黄酮( flavones)、 黄酮醇( flavonols) 黄烷酮( flavanones)、
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4.医药产品
由于生物类黄酮具有防癌、抗衰老、降脂、降压等生
理作用，所以人们开发出许多以其为主要功能成分的药品，
如国内外医药工业用芦丁作原料生产出芦丁镁络盐,羟乙