盐析
取上层物质加松香、 取上层物质加松香、 硅酸钠等压滤、 硅酸钠等压滤、干燥成型
2、肥皂的去污原理： 、肥皂的去污原理： [阅读 P197 阅读] 阅读 3、合成洗涤剂： 、合成洗涤剂： [阅读 P197 阅读] 阅读 成份：烷基苯磺酸钠或烷基磺酸钠。 成份：烷基苯磺酸钠或烷基磺酸钠。 优点：不受水质影响， 优点：不受水质影响， 去污力更强， 去污力更强， 原料便宜。 原料便宜。
高级脂肪酸的甘油酯— 高级脂肪酸的甘油酯—油脂
[阅读 “节引言”、“油脂的组成和结构” 阅读] 节引言” 油脂的组成和结构” 阅读 节引言 [思考 思考] 思考 A、什么是油？脂肪？简述你接触到的油 、什么是油？脂肪？ 脂的物理性质。 脂的物理性质。 B、什么是单甘油酯？什么是混甘油酯？ 、什么是单甘油酯？什么是混甘油酯？ C、“脂”和“酯”的关系？ 、 的关系？
皂化反应 肥皂的主要成份 硬脂酸钠 3C17H35COONa C CH2－OH + CH －OH CH2－OH
三、肥皂和洗涤剂： 肥皂和洗涤剂： 1、肥皂的制造： 、肥皂的制造：
肥皂、 油脂与 用蒸气加热搅拌 肥皂、甘油等 NaOH溶液 混合液 溶液 加热、搅拌、加入 加热、搅拌、 食盐细粒， 食盐细粒，静置分层 上层：肥皂液 上层： 下层： 下层：甘油等 成品肥皂
高级脂肪酸的甘油酯— 高级脂肪酸的甘油酯—油脂
问题：当R基团不饱和时，将表现出怎样的 ： 基团不饱和时， 二、油脂的化学性质： 问题油脂的化学性质： 基团不饱和时 1、R基不饱和时表现不饱和烃的性质 性质？油脂是酯类的一种， 、 基不饱和时表现不饱和烃的性质 性质？油脂是酯类的一种，应有怎 —加成反应？ 加成反应(油脂的氢化 样的性质？ 加成反应 油脂的氢化 样的性质 油脂的氢化) O O 写出油酸甘油酯加成H 写出油酸甘油酯加成 2的反应方程式
[复习提问 复习提问] 复习提问
A、什么是高级脂肪酸？写出硬脂酸、油 、什么是高级脂肪酸？写出硬脂酸、 酸的结构简式。 酸的结构简式。 B、写出甘油的结构简式。 、写出甘油的结构简式。 C、什么是酯？酯的主要化学性质？ 、什么是酯？酯的主要化学性质？ D、写出硬脂酸、油酸与甘油发生酯化反 、写出硬脂酸、 应的方程式。 应的方程式。
C17H35—C—OCH +3H2O O C17H35—C—OCH2
H2SO4
3C17H35COOH CH2－OH + CH －OH CH2－OH
高级脂肪酸的甘油酯— 高级脂肪酸的甘油酯—油脂
二、油脂的化学性质： 油脂的化学性质： 2、酯的性质 水解 、酯的性质—水解
O C17H35—C—OCH2 O C17H35—C—OCH +3NaOH O C17H35—C—OCH2
高级脂肪酸的甘油酯— 高级脂肪酸的甘油酯—油脂
一、油脂的组成和结构： 油脂的组成和结构：
O R1—C—OCH2 O R2—C—OCH O R3—C—OCH2
R1、R2、R3相同 单甘油酯 相同—单甘油酯 R1、R2、R3不同 混甘油酯 不同—混甘油酯 R基饱和程度高 基饱和程度高 —常温下固态 常温下固态 —脂肪 脂肪 R基饱和程度低 基饱和程度低 —常温下液态 常温下液态 —油 油 油脂—不 油脂 不 溶于水 比水轻
C17H33—C—OCH2 O C17H33—C—OCH O C17H33—C—OCH2 C17H35—C—OCH2 O
催化剂 +3H2加热加压 C17H35—C—OCH
O
硬化 脂肪 油 硬化油性质稳定便于运输
C17H35—C—OCH2
高级脂肪酸的甘油酯— 高级脂肪酸的甘油酯—油脂
二、油脂的化学性质： 油脂的化学性质： 2、酯的性质 水解 、酯的性质—水解 [练习]O 练习] 硬脂酸甘油酯+ A、硬脂酸甘油酯+稀硫酸加热反应方程式 C17H35—C—OCH2 硬脂酸甘油酯+NaOH +NOH溶液加热反应方程式 O